La galette saucisse

Inutile de vous rappeler que demain c'est la Chandeleur. J'espère que vous vous régalerez de crêpes et autres galettes. 

Je ne vais pas vous faire l'historique des crêpes à travers les âges. C'est un plat que j'aime beaucoup même si chaque fois que je vais dans une crêperie, je reste dans les classiques : complète (oeuf - jambon - fromage) pour le salé et beurre - sucre pour le dessert. La seule fantaisie - hérésie pour les puristes - que je m'autorise c'est de manger une crêpe complète. Sachant que la crêpe est faite avec de la farine de froment, que la pâte est plus ou moins sucrée alors qu'habituellement, les garnitures salées sont servies dans des galettes (pâte faite avec de la farine de blé noir).

Je fais rarement des galettes à la maison. D'autant plus qu'en la matière, nous sommes plutôt des becs sucrés et préférons manger les crêpes au goûter ou au petit déjeuner. Je n'ai pas de recette à communiquer (message à Muriel, Emilie, Vanessa et Mathilde), c'est du pifomètre absolu. Si vous suivez la page Facebook du blog, vous avez pu voir que les crêpes ont une place de choix dans nos petits déjeuners et comme il faut faire vite, je ne mesure rien, c'est vraiment au feeling. Quand je vois que la pâte a une consistance qui me va, hop, à la poêle ! Pour varier les plaisirs, j'utilise des sucres aromatisés, des épices ou du cacao et je la prépare au fouet parce que 1/ ça va plus vite 2/ à la cuisson, les crêpes sont moelleuses.

Revenons donc aux galettes... Je me souviens que la première fois que je suis allée à Rennes, j'entendais parler de la galette saucisse, la galette saucisse, la galette saucisse.... Celle qu'on déguste sur le pouce en allant faire ses courses du samedi au marché des Lices. Poussée par la curiosité, j'ai donc fini par goûter à ce qui est LA spécialité rennaise. Et que dire... Gustativement, j'ai trouvé cela inintéressant (allez-y, les rennais, balancez les cailloux ! ) Une galette + une saucisse = une galette saucisse. Super sec, pas de garniture (oui, ok, on la mange debout, ce ne serait pas super pratique d'y mettre une compotée d'oignons si c'est pour qu'elle dégouline sur la pointe des chaussures), froid très rapidement... Bref, much ado about nothing, comme dirait le célèbre William. 

Pour demain, je vous propose de revisiter la galette saucisse en y apportant une touche réunionnaise.