Le gâteau magique à la vanille de Tahiti

... ou le jour où j'ai réalisé que je n'avais plus de moule à gâteaux.

Amis gourmands, bonjour !

Vous ne pouvez pas, en novembre 2014, ne pas avoir entendu parler du gâteau magique. Une préparation, une cuisson, trois textures : oui, forcément, c'est magique et comme ça, au premier abord, ça a l'air un brin compliqué. Et bien non !! 

Des ingrédients que tout le monde a dans son garde-manger, une préparation qui ne demande pas d'ustensile particulier si ce n'est un bon moule à gâteau... Ce que je n'ai pas... ou plutôt que je n'ai plus. Celui que j'avais a fait les frais du dernier déménagement et comme je fais plus de cake salé que de gâteau sucré, je vivais très bien sans.

Mais... c'était bien avant d'être très intriguée par cette histoire de gâteau magique.

Cake d'automne : noisettes, pommes et cannelle

Bonjour, bonjour !

Ça commençait à manquer de recettes par ici ^^

Voici un gâteau confectionné à quatre mains cet après-midi avec ma fidèle assistante. 

La base est celle d'un gâteau au yaourt mais avec de la purée de noisettes pour la matière grasse. Cette purée bien brune apporte beaucoup de goût et se marie merveilleusement bien avec la pomme. Et puis, ces purées d'oléagineux, j'en raffole et je les utilise de plus en plus en cuisine.

Cake mouillé à la verveine citronnée

Bonsoir !

Un billet tardif pour partager la recette du gâteau que j'ai préparé pour le goûter d'aujourd'hui. Une recette simplissime doucement acidulée et délicatement parfumée.

En plus des épices, j'aime beaucoup utiliser les herbes aromatiques (fraîches et séchées) en cuisine. Le domaine est vaste, il y a toujours plein de choses à découvrir. 

Dans ma recette du jour, c'est la verveine citronnée qui est à l'honneur. Autrement appelée verveine odorante, elle a des propriétés calmantes, apaisantes et même anti-dépressives. Elle dégage une odeur que j'aime beaucoup car j'adore l'odeur des agrumes que ce soit en parfum d'intérieur, en eau de Cologne ou en cuisine (je résiste difficilement à une tarte au citron).

La première fois que j'ai goûté la verveine citronnée, c'était en infusion glacée : un vrai rafraîchissement. Depuis, il y en a toujours dans mon garde-manger. Que ce soit dans des recettes sucrées ou des recettes salées, j'adore l'utiliser.

La recette de base de mon gâteau c'est celle du gâteau au yaourt. Rien de plus simple, n'est-ce pas ?

 

Zebra cake chocolat/cannelle au lait ribot

Une petite recette de gâteau pour le goûter du dimanche, ça vous dit ?

C'est une recette que j'ai découvert dans le livre de Lorraine Pascale, Baking Made Easy sorti il y a 2 ans. J'adore cette jeune femme ! Elle est fresh, ses livres sont très chouettes, avec de belles photos pour des recettes simples et savoureuses. Et comme pour Jamie Oliver, je ne résiste pas à son British accent...

Ce n'est pas la première fois que je fais ce zebra cake mais c'est la première fois que je le fais avec du lait ribot. (devenu un peu mon ingrédient fétiche depuis que je l'ai goûté)

C'est un gâteau très facile à faire et les rayures zèbre font toujours leur petit effet au moment de servir.

Muffins ricotta - orange sanguine et épices.

Voici une recette de gâteau qui m'est venue je ne sais trop comment. D'abord, une recette de gâteau à la ricotta suggérée par ma douce Émilie... puis un dessert que j'adore manger pour faire le plein de vitamines : des oranges aux épices. J'avais préparé mon orange et puis j'ai eu envie de l'incorporer dans un gâteau... et voilà... Là, c'est un deuxième essai avec une orange sanguine et sous forme de muffins.

"Mon" Carrot cake

À Jon Le Roi Dion

Je crois que de tous les cakes sucrés que je peux faire, celui-ci est mon préféré. D'abord parce que c'est un gâteau que l'on mangeait régulièrement à la maison quand j'étais enfant mais aussi parce qu'il est lié à une belle amitié née entre Jon et moi quand je vivais et travaillais en Angleterre. Des années plus tard, il s'en souvenait encore et à l'occasion de son mariage, il m'en a confectionné un tout spécialement. Quelle belle et émouvante surprise...

La recette familiale est une recette "secrète", je n'ai jamais mangé de carrot cake ayant le même goût ailleurs. Pareil pour celui de Jon, un goût inégalable, différent de celui de la famille mais tout aussi délicieux. Par contre, il m'a donné sa petite astuce qui, à mon sens, donne son goût unique à son carrot cake.
C'est donc un mix de sa recette et de petits plus persos (et cela me donne l'occasion de créer du lien ^^)  que je vous livre aujourd'hui.

Gâteau pommes-mascarpone

Oh mais c'est que je suis bien en retard sur la publication de la recette de mon gâteau du dimanche !

Un gâteau très simple, rapide, savoureux et surtout un nouvel ingrédient pour remplacer le beurre ou l'huile. La dernière fois, c'était de la purée d'amandes blanches, cette fois-ci, c'est du mascarpone.

Comme d'habitude, c'est de l'improvisation dans mon moule carré que j'adore utiliser. 

J'ai utilisé des pommes à couteau, butin de notre passage au marché samedi matin.

Gâteau à la purée d'amandes et à la poire.

C'est lors d'un passage dans un magasin bio que j'ai acheté un pot de purée d'amandes blanches. J'avais lu ça et là que les purées d'oléagineux étaient très bons pour la santé car riches en acides gras insaturés et d'excellentes sources de vitamines. On peut les tartiner sur du pain ou des crêpes, par exemple mais on peut également les utiliser en cuisine pour remplacer avantageusement le beurre ou la crème fraîche. On les trouve généralement dans les magasins bio : purée de noisettes, d'amandes, de noix de cajou, cacahuètes, sésame ou encore pistache. Il en existe sous trois formes (pas pour tous les oléagineux, cependant) : les purées blanches, complètes et semi complètes. 

Je vous renvoie à ces billets très complets sur le blog de Cléa et sur le blog de Papilles et pupilles pour en savoir plus.

J'avais déjà acheté de la purée de noix de cajou pour remplacer la pâte d'arachides dans un mafé de poulet et c'était délicieux. Je me souviens d'ailleurs que le responsable de la boutique où j'avais acheté mon pot de purée de noix de cajou m'avait même dit qu'une fois qu'on a commencé à cuisiner avec ces purées, on ne peut plus s'en passer.

Il faut croire que si puisque même si l'expérience du mafé avait été concluante, je n'avais pas renouvelé l'essai. C'est donc tout récemment que j'ai récidivé mais avec de la purée d'amandes cette fois. J'avoue que quand je l'ai achetée, je n'avais pas d'idée précise en tête et pour être honnête, cela doit bien faire six mois que le pot attendait sagement d'être utilisé sur l'étagère de notre garde-manger.

C'est donc dimanche, profitant d'un répit de mes courbatures (merci la grippe ^^), que j'ai enfin fait un sort à ce sympathique ingrédient pour faire un gâteau. Cela a également été l'occasion d'utiliser du lait ribot (dont je vous ai déjà parlé ici)  

C'est une recette totale impro. Il vous faudra une balance en bon état de marche (^^)  et pour le reste...

Le cake du matin aux amandes et à la crème de coco

Première recette de l'année avec un délicieux cake que j'aime beaucoup réaliser le matin tant il est facile et rapide à réaliser. Alors pourquoi le matin ? Si vous suivez la page Facebook du blog, vous savez que le petit-déjeuner est un repas de roi dans ma maison. J'adore cuisiner le matin : l'odeur du sucré, la tranquillité dans la cuisine tandis que toute la maisonnée dort encore. Cela me permet de commencer la journée tout en zénitude et en gourmandise.

Cette recette m'est venue un matin où j'avais envie d'un quatre quarts. Il était 5h30 (je suis très matinale) et pour pouvoir partir de la maison à 7h45, ce n'est pas à ce moment là que j'allais sortir du beurre pour qu'il soit à température ambiante. J'ai donc utilisé de la crème fraîche et de la crème de coco à la place et j'ai bien gagné au change.

La petite poupée et le gâteau

Voilà un titre de billet qui ressemble presque au titre d'une fable mais je dois dire que j'ai passé une fabuleuse journée avec ma fille.

Ce jour de rentrée scolaire, je l'ai passé à la maison, avec elle. Aucune de nous n'est malade mais un imprévu du côté de la nounou a fait que nous avons passé ce lundi en tête-à-tête. Quel bonheur de repousser cette rentrée de 24h... 

C'est tout naturellement que nous nous sommes retrouvées en cuisine en début d'après-midi pour réaliser un gâteau dont j'ai trouvé la recette sur le blog Rdv aux mignardises chez Mouni. C'est la deuxième fois que je le fais mais cette fois-ci, ma petite puce est venue me prêter main forte. 

J'ai découvert le blog de Mouni en faisant des recherches sur la photographie culinaire et je suis tombée sur cette recette prometteuse : du crumble, du moelleux, des pommes, des noix, de la cannelle... tout ce que j'aime. Le premier essai, il y a presque trois semaines, fut une réussite et j'avais envie de réitérer l'expérience parce que ce qui fait que je craque complètement pour ce gâteau est qu'il est encore meilleur le lendemain voire le surlendemain (si tant est qu'il en reste). Je ne peux malheureusement pas vous mettre le lien direct vers la recette mais vous la trouverez facilement sur le blog (ainsi que d'autres recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres), elle date du 1er décembre dernier et le gâteau s'appelle Le Crumble Cake aux Pommes, Noix et Cannelle.

Un jour, les blogs seront en odorama... ^^

Sur ce, je vous souhaite une belle année, riche en fous rires et pleine d'amour à l'image de cette fantastique journée passée avec mon amour de fille.

Cake marbré chocolat - pistache

Mardi, nous étions en mode "élections américaines" ^^

La Statue de la Liberté a accompagné notre petit déjeuner... 

... l'ami Ronald s'est invité au déjeuner (ahem...) et la pistache de Californie s'est délicieusement glissée dans le cake du goûter.

Le gâteau marbré fait partie de ses souvenirs gustatifs qui me remettent en mémoire des moments heureux de vacances estivales. Celui qui m'a marqué le plus (et dont j'ai parlé ici) était rose, vert et chocolaté... avait ce goût inimitable de cannelle, de sucre roux, de citron vert, de cacao Kohler et...tout l'amour qu'il y avait avec...

Le mien est bi-goût : chocolat et pistache. L'occasion pour moi d'utiliser cette pâte de pistache achetée dans cette épicerie brestoise dont je vous parlais dans ce billet.

La recette est très facile mais je décline toute responsabilité quant à la quantité de vaisselle à faire par la suite.