I'm alive !

Excusez cette référence à Céline Dion ^^

Vous êtes toujours là ? 

Vous avez cru que ce blog était à l'agonie, n'est-ce pas ? 

Et pourtant, je ne quitte pas mes fourneaux ! Je teste, je goûte, je découvre... Il est peut-être temps de reprendre les rênes de ce blog pour partager tout cela.

Trêve de long discours... Voici quelques clichés gourmands de ces dernières semaines... 

1. Vous n'avez pas pu passer à côté de la déferlante des 'fruit infused waters". Je me suis laissée tenter avec, notamment, une version pétillante : Perrier, melon et basilic cannelle. Absolutely delicious ! 

2. Des siècles que je dis qu'il faut que je fasse du pulled pork... et hop ! Fait pour la première fois début septembre et c'était aussi bon que dans mon souvenir. 

3. Déjà trois ans que je vis à Rennes et finalement, je connais peu de restaurants. Avec Le Brun, on a testé Chez Meh, un restaurant lao et thaï qui va devenir notre cantine. Je vais en reparler très vite...

4. Je me suis fait plaisir en cuisinant une de mes madeleines de Proust : les cristophines au gratin... J'en salive encore...

5. Enfin, cet été s'est crée la #TeamCoriandre avec, notamment, ce sandwich de ouf testé grâce à Foula, du blog Style100etikt : deux tranches de pain tartinées d'huile d'olive, de la mozza et des feuilles de coriandre fraîche. Simple comme bonjour mais vrai délice !

Bon, évidemment, je ne peux pas revenir sans une petite recette, pas vrai ?

C'est l'automne (et oui, on s'habitue vite à l'été indien mais cela fait presque un mois que nous sommes officiellement en automne) et il commence à faire moche, à faire nuit tôt (et avec le changement d'heure ce week-end, ça ne va pas s'arranger...). Et, pour certain(e)s, c'est le début de la période de flemme intergalactique pour faire à manger le soir. 

Je ne sais pas pour vous, mais chez moi, la saison des soupes est officiellement lancée et pour l'accompagner, on essaie de varier les plaisirs. 

C'est avec un velouté de chou-fleur tout simple que nous avons dégusté, hier soir,  le cake salé dont la recette arrive...

Cake à la farine de pois chiche, au Comté et au cumin.

Helloooooooooooooooooooo !!

Il y a quelqu'un ?

Le dernier billet date de... attendez... DÉCEMBRE DERNIER ? 

OHMAGAD !

Comme dirait Lydiana du blog La Lilitude, le temps passe comme des voitures. ^^

Je vous rassure, nous n'avons pas cessé de nous alimenter, c'est (encore) le manque de temps.

Me revoici donc avec une recette rapide, un cake salé. L'été est là, les vacances approchent (J - 3 ! Yaaayyyyy !! ). On a envie de recettes faciles, de petites choses faciles à préparer et à emporter en pique-nique, pourquoi pas.

Depuis que le Biocoop est devenu ma deuxième maison, je vais de découvertes en découvertes et depuis un plus d'un an maintenant, je teste différentes farines et je dois dire que mes expérimentations sont assez savoureuses.

Au banc d'essai pour la recette du jour, la farine de pois chiche associé à du Comté et du cumin. Comté/cumin, c'est un duo que j'adore (voir ici pour la recette de mon granola salé) et pois chiche/cumin, dans les falafels (clic - clic), c'est un délice.

Penne aux girolles et pistaches

Bonjour, bonjour !

Je ne vais pas redire que le temps passe à une vitesse folle parce que :

1/ c'est toujours vrai.

2/ ce serait du radotage.

Les vacances arrivent à grands pas, j'espère avoir le temps de publier davantage par ici.

Aujourd'hui, entre deux averses, j'ai fait un tour express au marché pour acheter quelques fruits et légumes de saison, et deux petits fromages de chèvre. 

Il y a cependant un fruit que je n'avais jamais acheté avant : le coing. J'en ai déjà mangé en gelée mais c'est tout.

Autre chose que je n'achète pas souvent : des champignons frais. Je dois reconnaître que je joue souvent la carte de la facilité en les achetant surgelés chez le sponsor surgelés que tout le monde connaît : Picard ! 

Et pourtant, j'aime beaucoup cela, ma fille aussi d'ailleurs.

Cette automne, j'ai décidé de contre-attaquer ma "paresse" et d'aller à la découverte des champignons frais. 

C'est donc chose faite avec mon marché du jour où j'ai acheté quelques girolles que nous avons dégustées avec des penne et des pistaches.

J'avoue un penchant quasi addictif à la pistache : en fruit sec à picorer, en parfum de glace, dans un gâteau marbré... je suis faible.

Je ne sais pas trop pourquoi j'ai marié les girolles aux pistaches... l'association de couleurs me plaisait bien à la base et puis, je ne voulais pas de viande ce midi et  je voulais quelque chose de simple avec du goût.

Inutile de vous dire qu'on s'est régalés ! 

Papillotes de poulet façon méridionale (avec de la Maggi® dedans)

Bonjour !

Aujourd'hui, une double recette avec une poudre Maggi®-que envoyée par Réquia. (j'en avais parlé >> ici << aussi)

J'adore les épices : dans les recettes sucrées ou salées, elles me sont quasiment indispensables. Je dis quasiment parce que, pour certaines soupes de légumes notamment, une simple cuisson à l'eau suivie d'un petit coup de pied mixeur permettent de goûter le légume "dans le plus simple appareil" et c'est le mariage avec ce qui l'accompagne qui fait le reste. 

Ce petit sachet de mélanges d'épices, je l'avais déjà repéré depuis quelques temps avant que Requia ne me l'envoie. Enfin, pas exactement celui-ci que je ne connaissais pas mais les papillotes de poulet et de poisson. Les mélanges d'aromates proposés me plaisaient bien et même si j'aime faire mes propres associations d'épices, j'avais très envie de gouter à ces préparations toute faites. Et puis, c'est surtout le mode de cuisson qui m'intriguait : cuire de la viande ou du poisson au four, en papillotes, dans un sachet... Les papillotes, je les prépare dans du papier cuisson et à la vapeur alors je voulais savoir de quoi il retournait.

Puis, les samedis-courses de la semaine se sont enchainés et je n'ai pas franchi le pas. Autant dire que l'envoi de Réquia tombait plus que bien.

Au banc d'essai : Papillotes Petits mijotés façon méridionale.

Cannelloni thon, ricotta, tomates et basilic

Bonjour, bonsoir !

Voici une recette express d'un plat que nous avons mangé hier soir et que je n'avais pas fait depuis au moins deux ans ! (Ne me demandez pas pourquoi, je ne le sais pas moi-même ^^)

Thon + ricotta = le duo gagnant que ce soit en dip avec des gressins, en garniture de samoussas (comme >> ici <<  avec le thon à la place des sardines) ou encore dans des cannellonis.

La "personal touch" : la cancoillotte. C'est un fromage que j'adore et que j'aime bien utiliser pour remplacer des fromages un peu gras tel que le reblochon dans la tartiflette ou encore la crème de gruyère dans les cheese naans. Et puis, il me permet de saler mon plat "naturellement" sans avoir à ajouter de sel (avec la ricotta et le thon en boîte, cela suffit amplement pour nous mais c'est à votre convenance)

Are you ready ?

Porc au caramel de coco et riz aux petits pois.

Bonjour !

La recette d'aujourd'hui n'est pas de moi. Je l'ai découverte dans le livre de Julie Andrieu, Julie cuisine le monde... chez vous, qui m'a été offert par mon Emilie jolie. (merci encore <3 )

Un vrai coup de cœur, ce livre. J'ai fait des bonds de joie à l'ouverture du paquet car cela faisait des semaines qu'il était dans ma wishlist du "libraire amazonien" (^^). Émilie ne pouvait pas faire meilleur choix.

J'aime beaucoup Julie Andrieu. Son émission Fourchette et sac à dos est une véritable invitation au voyage et à la gourmandise. En plus de la trouver très jolie (ben oui ! ), j'apprécie sa simplicité, son côté "girl next door" et elle semble avoir beaucoup d'humour. 

Je trouve cette photo hilarante. 

Quand je la vois manger des choses "étranges" sans trop rechigner et toujours avec le sourire, je l'appelle mon "héroine culinaire" mais quand elle n'aime pas, elle le dit aussi avec beaucoup de franchise. 

Et ce livre alors ? Et bien je ne suis pas déçue. Plus de 150 recettes qui viennent des quatre coins du monde (comme le nom du livre l'indique, n'est-ce pas ? ^^ ) : Grèce, Japon, Maroc, Lituanie, Liban, Chine, Espagne, États-Unis, Kenya, Inde, Venezuela, Turquie, Arménie... et j'en passe.  Les photos sont belles et les recettes sont, pour la plupart, simples à réaliser. La seule difficulté réside dans le fait de trouver quelques ingrédients spécifiques. Il y en d'ailleurs deux qui titillent ma curiosité : la mélasse de grenade et la ricotta fumée. Gros point positif de ce livre, le "guide des ingrédients de Julie" qui se trouve à la fin, qui indique où on peut trouver certains de ces ingrédients et qui donne une alternative avec des ingrédients plus "communs" (par exemple, pour la mélasse de grenade, elle suggère de la remplacer par un mélange de jus de citron et de miel). Et en bonus, comme avec le livre de recettes pour bébés par Alain Ducasse dont je parlais ici, un petit livret avec la liste de courses pour chaque recette.

La recette du jour, qui vient de Chine, je l'ai déjà testée trois fois et à chaque fois, c'est un délice. Ceci dit, dès qu'il s'agit d'une recette avec du lait de coco, je suis rarement déçue. J'ai cependant fait quelques changements :

- à la place du sauté de porc, j'utilise du filet mignon, ce qui réduit le temps de cuisson car c'est la partie la plus tendre du porc.

- j'utilise de la crème de coco à la place du lait car je le trouve plus goûteux et parce que je n'ai pas (ou disons que je ne prends pas) le temps de faire moi-même le lait de coco.

- j'ai remplacé le caramel par de la rapadura 

Pizzettes aux deux tomates sur pâte polenta au basilic et parmesan

Bonjour !

Une nouvelle semaine qui démarre... dernière ligne droite avant les vacances pour ce qui me concerne. ^^

Voici une recette aux couleurs de l'Italie réalisée en entrée mais qui peut aussi se servir comme une tarte accompagnée d'une bonne salade.

La polenta est une farine de maïs que j'aime beaucoup, en version sucrée avec un bâton de cannelle comme en version salée en brochettes par exemples.

La recette d'aujourd'hui est une petite pizza que j'avais préparé pour un repas entre amis où l'une de nos invités était allergique au gluten. Je l'avais servie en version "pizza" avec une roquette et une bonne vinaigrette à l'huile de noix. 

 

Soupe de brocolis aux fruits secs et samoussas sardines/ricotta/anis/tomates confites.

Bonsoir, bonsoir !

Une recette simple, rapide, pleine de goût, réalisée et dégustée ce soir. 

Je me souviens de la première fois où j'ai fait des samoussas... et plus particulièrement les gouttes de sueur au moment du pliage. Et puis, le deuxième essai fut plus concluant ainsi que les suivants. Maintenant, c'est fingerz in ze noze, comme dirait mes élèves. ^^ 

Granola salé Comté, cumin et noix de pécan

Bonsoir, bonsoir !

Après le granola sucré, voici le granola salé.

Pour grignoter à l'apéro, agrémenté une salade, une soupe ou une purée, ça change, c'est bon et très facile à faire.

J'ai deux recettes dans mon escarcelle selon que je le veuille bien chunky (avec des gros morceaux) ou juste "aggloméré" et croustillant.

C'est la version chunky que j'ai préparé hier pour le dîner de ce soir (entre autre).

Pour changer un peu, j'ai utilisé des flocons de pois cassés mais on peut aussi utiliser des flocons d'avoine, flocons de riz... encore une fois, cette recette est déclinable à l'envi, tant dans le choix des flocons que celui du fromage (à pâte dure), des noix et des épices.

Pour le fromage,  j'ai choisi du Comté que j'adore marier avec du cumin. 

Enfin, pour le croustillant et pour que ce ne soit pas trop sucré/salé, j'ai utilisé du sirop de riz. Je l'ai découvert l'hiver dernier (qui s'éternise, on est d'accord... ^^ ) et je trouve qu'il remplace bien le miel que j'utilisais jusque là car il est beaucoup moins sucré.

Légumes épicés à l'indienne

Voici une autre recette réalisée lors du challenge "Sans sel ajouté", c'est un plat que j'aime préparer, que j'adore manger et qui est déclinable à l'envi selon les légumes de la saison. Avec une brochette d'agneau grillé et de la semoule ou version végétalienne avec du riz et un demi avocat, c'est super bon !

Le mélange d'épices que j'utilise, je le fois aux précieux conseils d'une maman d'un élève que j'avais quand je vivais en Angleterre. Son restaurant indien était devenu ma cantine du jeudi midi l'époque. 

C'est un mélange de légumes qui peut se consommer tel quel ou en soupe après l'avoir mixé et ajouté 10cl de crème de noix de coco. 

Fishy Friday ! (2)

Deuxième recette du jour, deuxième recette avec du poisson de ma semaine "Sans sel ajouté" et première fois que je faisais une mayonnaise ! (avant je l'achetais en supermarché mais ça, c'était avant ! ^^)

C'est aussi et surtout une recette inspirée de mon papa : cette aïoli dont lui seul a le secret. Légère, délicatement aillée, accompagnant à merveille des légumes cuits à l'eau et un filet de morue dessalée et finissant invariablement tartinée sur du pain. 

Fishy Friday ! (1)

Rien de louche* dans les deux recettes à venir, promis ! 

Voici donc deux plats préparés la semaine dernière lors de mon challenge "Sans sel ajouté", deux recettes que j'ai   l'habitude de faire pour le Brun et moi mais c'était une première pour Babygirl. Et puis avec quelques ingrédients différents pour varier les plaisirs.

Lors de mon marché hebdomadaire (clic) j'ai acheté des courgettes jaunes. C'est la première fois que j'en achète, j'étais curieuse de découvrir leur goût et le jaune étant ma couleur préférée, impossible de résister.

Pour cette recette toute simple, il faut :

- 2 courgettes jaunes (ou vertes) bio [je garde la peau] 

- 200g de dos de cabillaud

- 1 CS d'huile à la vanille

- 3 grains de poivre noir

- du citron confit aigre-doux fait maison (ou citron confit du commerce)

- 5g de beurre demi-sel

L'huile à la vanille est fait maison. 20cl d'huile neutre (arachide ou tournesol) et une grosse gousse de vanille fendue + les graines grattées au couteau. Laisser reposer 24h minimum avant utilisation. 

Le citron confit aigre-doux est aussi fait maison. J'ai suivi la recette présentée dans le livre J'arrête de saler (en photo ici ) et désormais, je n'achèterai plus mes citrons confits dans le commerce ! C'est dit ! 
Pour cela, il faut : 
- 1 citron jaune bio
- 1 CS de miel
- 100ml de vinaigre de pomme

Laver et brosser l'écorce du citron. Le découper en petits dés et les placer dans un bocal hermétique. Mélanger le miel et le vinaigre dans un bol. Verser le mélange sur les dés de citron afin de les immerger. Laisser reposer 24h avant de goûter. 

 

recette issue du livre J'arrête de saler, astuces et recettes sans sel  

par Cécile et Christophe  Berg (éditions La Plage)

Les courgettes

Faire bouillir 1,5 l d'eau dans une casserole.
Bien nettoyer les courgettes car on garde la peau.

Avec un économe, faire des tagliatelles de courgettes et les plonger dans l'eau bouillante pendant 10mn. Il faut qu'elles soient cuites mais encore croquantes.

Bien les égoutter, les mettre dans un saladier et ajouter une bonne cuillère à soupe d'huile à la vanille. Bien

Mélanger et réserver. 

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y déposer les morceaux de dos de cabillaud. Les cuire pour qu'ils soient légèrement dorés et moelleux au cœur.

J'ajoute les grains de poivre pilés au dernier moment avec les dés de citrons confits aigre-doux et le tout accompagné de deux petits toasts tartinés de tahini.

Rendez-vous cet après-midi pour la deuxième recette ! 

Et le sel, il n'y en a vraiment pas ? 

Si, un peu dans le beurre demi-sel mais bon

voilà, quoi...

* "fishy" veut aussi dire louche, bizarre en anglais.

Tatin navets boule d'or, haddock et oignons caramélisés

Voici un plat que l'Homme a fait pour le repas ce midi.

Une autre façon de cuisiner le navet boule d'or dont je vous parlais dans le billet d'hier et également une variante d'une recette qu'il a l'habitude de faire mais cette fois-ci, il a remplacé le lard fumé par du haddock.

Petits feuilletés thon - tomates - Pimenton de la Vera

En ce moment à la maison, pour le dîner, c'est soupe, soupe, soupe... tous les soirs ou presque. Faite maison, avec ou sans épices, avec un trait de crème fraîche ou de crème de coco ou dans le plus simple appareil, c'est simple et rapide à faire.

Il y a quelques jours, j'ai eu l'occasion d'acheter des navets boule d'or. C'est un légume que j'aime beaucoup (bien plus que le navet dont l'amertume me dérange un peu parfois) : il a un joli nom, un joli couleur (cru comme cuit) et il est légèrement sucré. Le Brun le prépare parfois en Tatin avec quelques lamelles de pommes de terre et du lard fumé... On se régale.

L'autre soir, c'est en soupe nature que nous les avons dégustés (ce que j'appelle dans le plus simple appareil) : pas d'épice, même pas de sel. Je "compense" ce côté nature par un petit accompagnement à grignoter très simple à réaliser et déclinable à l'envi. Et comme c'était quelques jours après la galette saucisse, cela m'a permis d'utiliser les restes de tomates en boîte utilisées pour la rougaille à ma façon.

Petites quiches (sans pâte) poireaux - Abondance

Voici une recette que j'ai réalisée il y a quelques temps déjà... Peu de temps après CE gâteau et cela m'a permis d'utiliser le quart de litre de lait ribot qu'il le restait suite à cette recette.

J'adore les quiches (rien que le mot le fait rigoler... Oui, je sais, il m'en faut peu ^^ ). Contrairement à la pâte feuilletée, je maîtrise plutôt bien la pâte brisée : qu'elle soit nature ou aromatisée, pour une tarte sucrée ou salée, je pense pouvoir dire que j'ai le tour de main.

La première fois que j'ai entendu parler de quiche sans pâte, j'ai été un peu surprise. Comment la garniture fait-elle pour tenir ? Ne serait-ce pas simplement une "grosse" omelette ? Et le plaisir de croquer dans la pâte alors ?

Pour en savoir plus, il me fallait essayer et goûter. Et... essayer, c'est l'adopter ! Merci à Pimsy d'avoir ouvert mon horizon culinaire.

Je ne compte plus les variantes de la recette de base que j'ai déjà pu faire. La recette de ce billet en est une...

Gastronome en culotte courte

 Nawak, Madame Lapidus...

Bonjour tout le monde !

Je me présente : je suis celle qui tient le rouleau à pâtisserie sur la photo de la bannière du blog. J'ai 20 mois et 18 dents. Cette dernière information est peut-être un détail pour vous mais pour moi (et mes parents), ça veut dire beaucoup. Et oui, depuis plusieurs semaines, je deviens une as de la mastication et je mange (presque) tout comme eux et surtout en même temps qu'eux... Et ça, c'est super cool !

Comme vous avez pu le lire ici ou encore là, ma maman s'est posée pas mal de questions quant à la diversification de mon alimentation. Elle a posé des questions à mon médecin, acheté et lu des livres, fait des recherches sur des blogs et autres forums... Bref, elle n'a pas pris le sujet à la légère.

À la maison, je ne mange que du fait-maison mais chez la nounou, on alterne encore entre plats maison et pots du commerce.

Je dois avouer que je ne suis pas une petite fille difficile : des crêpes au gratin, de la sole à la purée d'ignames, je mange de tout. J'aime aussi boire du thé. Je suis une grande fan de fromages avec une affection particulière pour la cancoillotte (comme ma maman) et les fromages forts en goût (contrairement à mon papa qui plisse le nez dès qu'on parle de roquefort). J'ai déjà goûté à plein de légumes et notamment les légumes oubliés tels que le topinambour et le rutabaga (que mon papa m'a présentés comme étant les légumes de l'époque de ma Mamie... Ah mon papa chéri, vendeur de rêves depuis les années 70 ! ). J'aime les fruits : la banane, la clémentine et la poire sont mes préférés. 

Parfois, maman cuisine des plats un peu élaborés comme ce petit Parmentier de canard que j'ai adoré :

 Et la version papa-maman :

Et d'autres fois, on reste dans le basique avec cette assiette de coquillettes/ jambon/gruyère 

Bref, vous l'aurez compris, je me régale les papilles. D'ailleurs, je vous livre la dernière recette de maman que nous avons dégustée dimanche dernier.

Du soleil à ma table...

Si vous êtes déjà allés aux Antilles et en Guadeloupe en particulier et que vous n'avez pas mangé de bokits, il va falloir y retourner parce que votre séjour n'aura pas été complet gastronomiquement parlant.

Mais qu'est-ce que le bokit ? C'est un sandwich fait d'une sorte de pâte à pain frite dans l'huile et garni avec du poulet, de la morue, du jambon, du fromage... à votre convenance.

Ils sont vendus dans des petites gargotes près des plages, dans le bourg des communes ou encore à la Place de la Victoire au centre de Pointe à Pitre. Certains endroits sont très prisés car les bokits y sont excellents et il n'est pas rare qu'il faille faire une bonne demi heure de queue pour avoir le bokit tant attendu.

On en trouve également en métropole, à Paris et en région parisienne, principalement. 

J'ai déjà goûté celui de l'épicerie antillaise Chez Max, à Ménilmontant, au 16 boulevard de Belleville. J'ai également testé celui d'Exotic Center, le grand supermarché antillais à Saint Denis. Je suis aussi allée dans une petite roulotte qui se trouve à Gennevilliers... un vrai périple pour y aller mais le bokit y était drôlement bon.

Et sinon, on peut évidemment le faire soi-même. Il y a plein de recettes différentes : certaines recettes comprennent un oeuf, d'autres préconisent d'utiliser du saindoux, parfois du lait à la place de l'eau.... Bref, à vous de tester. J'en fais rarement... ceux de mon papa sont à tomber par terre même si le goût n'est pas tout à fait le même que celui des bokits de la Place de la Victoire.

Aujourd'hui, j'ai suivi la recette de Tatie Maryse, l'occasion pour moi de vous présenter ce blog (si vous le connaissez pas encore) qui, pour moi, est LE blog à consulter en matière de recettes antillaises. Tout y est super bien expliqué, photos à l'appui..  il y a même des vidéos. 

Et bien, je dois dire que la recette tient toutes ses promesses. Le croustillant et la texture des bokits made in Gwadloup étaient bien là. 

Mon bokit au poulet

À faire et à refaire sans hésitation car même si le temps d'attente est long (4h de repos pour la pâte, qui peuvent être réduites à 1h si on croit la note en fin de recette), le résultat en vaut la chandelle.

Et pour prolonger le plaisir, j'ai dégusté ces petits carrés de doucelettes (une douceur à base de lait de coco et de sucre de canne) que Miss Natïaa m'a gentiment offert à son retour de Martinique. 

Et en fond sonore... Kassav'... les meilleurs... seuls et uniques....

La galette saucisse

Inutile de vous rappeler que demain c'est la Chandeleur. J'espère que vous vous régalerez de crêpes et autres galettes. 

Je ne vais pas vous faire l'historique des crêpes à travers les âges. C'est un plat que j'aime beaucoup même si chaque fois que je vais dans une crêperie, je reste dans les classiques : complète (oeuf - jambon - fromage) pour le salé et beurre - sucre pour le dessert. La seule fantaisie - hérésie pour les puristes - que je m'autorise c'est de manger une crêpe complète. Sachant que la crêpe est faite avec de la farine de froment, que la pâte est plus ou moins sucrée alors qu'habituellement, les garnitures salées sont servies dans des galettes (pâte faite avec de la farine de blé noir).

Je fais rarement des galettes à la maison. D'autant plus qu'en la matière, nous sommes plutôt des becs sucrés et préférons manger les crêpes au goûter ou au petit déjeuner. Je n'ai pas de recette à communiquer (message à Muriel, Emilie, Vanessa et Mathilde), c'est du pifomètre absolu. Si vous suivez la page Facebook du blog, vous avez pu voir que les crêpes ont une place de choix dans nos petits déjeuners et comme il faut faire vite, je ne mesure rien, c'est vraiment au feeling. Quand je vois que la pâte a une consistance qui me va, hop, à la poêle ! Pour varier les plaisirs, j'utilise des sucres aromatisés, des épices ou du cacao et je la prépare au fouet parce que 1/ ça va plus vite 2/ à la cuisson, les crêpes sont moelleuses.

Revenons donc aux galettes... Je me souviens que la première fois que je suis allée à Rennes, j'entendais parler de la galette saucisse, la galette saucisse, la galette saucisse.... Celle qu'on déguste sur le pouce en allant faire ses courses du samedi au marché des Lices. Poussée par la curiosité, j'ai donc fini par goûter à ce qui est LA spécialité rennaise. Et que dire... Gustativement, j'ai trouvé cela inintéressant (allez-y, les rennais, balancez les cailloux ! ) Une galette + une saucisse = une galette saucisse. Super sec, pas de garniture (oui, ok, on la mange debout, ce ne serait pas super pratique d'y mettre une compotée d'oignons si c'est pour qu'elle dégouline sur la pointe des chaussures), froid très rapidement... Bref, much ado about nothing, comme dirait le célèbre William. 

Pour demain, je vous propose de revisiter la galette saucisse en y apportant une touche réunionnaise. 

Petits paniers de poisson - curry - champignon

De toutes les pâtes (sablée, feuilletée, brisée), la pâte feuilletée est celle que j'ai rarement fait moi-même. Et le peu de fois où c'est arrivé, cela n'a pas été une grande réussite. Du coup, je n'ai pas insisté, j'ai continué d'acheter ma pâte feuilletée dans le commerce. Et pourtant, j'aime beaucoup les petits paniers que l'on vend au rayon traiteur. J'ai eu l'occasion d'en faire avec une pâte feuilletée ronde mais comme la base est un carré, il y avait des chutes de pâte qui me restaient sur les bras - si vous me passez l'expression.

C'est grâce à Minouchka que j'ai découvert qu'on pouvait trouver de la pâte feuilletée pré-découpée en carrés en supermarché. Je me suis donc mise en quête de ce produit dans mon supermarché habituel et j'ai trouvé ceci :

Quatre carrés feuilletés, sans matières grasses hydrogénées, sans conservateur artificiel (lit-on sur la boîte),  posés sur un carré de papier sulfurisé. Le tout pour moins de 2e, si mes souvenirs sont exacts. 

Inutile de vous dire que j'étais ravie de ma trouvaille. 
Ouverture de la boîte : je suis un peu moins joisse en découvrant que lors du conditionnement, un bord des carrés avait été replié. 

Fort heureusement, je ne l'avais pas sorti 5 à 10 minutes avant de les utiliser (comme cela est indiqué sur la boîte) et j'ai pu les déplier sans souci. 

Et la recette ? Et bien, cela a été de la totale impro mais c'était super bon ! 

"Steak & kidney pie" à ma façon

Les abats... combien d'entre vous grimacent à la simple évocation de tripes, foie, rognons, gésiers, ris ou tête de veau ?

Pour être honnête, à part le foie, je n'aime aucun abat et pourtant, les tripes, la queue et le museau de cochon ont une place importante dans la tradition culinaire familiale. Je n'y peux rien, je n'aime pas ça...

Mais le foie, le foie de génisse en particulier, c'est une pièce que je déguste avec délice. À la maison, mes parents le préparent très simplement avec beaucoup d'oignons et je me régale, même encore maintenant.

En Angleterre, j'ai eu l'occasion de manger la fameuse steak and kidney pie. Je me souviens que c'est le premier plat typique que j'ai mangé avec mes collègues anglais et je me souviens également m'être dit que les deux années à passer en Perfide Albion allait être une belle bataille gustative.

Puis, j'ai eu l'occasion de voir faire cette pie : c'était un moment convivial où les anecdotes familiales allaient bon train, une ambiance chaleureuse comme je les aime. Je n'ai pas plus apprécié la pie cette fois-là que la première mais en plus de la bonne ambiance de ce repas familial, j'ai gardé en mémoire la recette et ses ingrédients que j'ai accommodés à ma façon avec du foie et non des rognons. Cette pie maison était accompagnée de quelques potatoes homemade.