Soupe de courge, condiment ail-tomates confites et feuilles de basilic en tempura

Bonjour... Bonsoir !

Une recette avec le morceau de courge acheté mercredi et dégusté le soir même. 

Simple, rapide avec des ingrédients plein de goût.

Pour la soupe, j'ai gardé le potiron "au naturel", c'est ce qui l'accompagne qui fait le reste, des petits ingrédients pour prolonger l'été : de la farine de pois chiche, du basilic, de l'ail et de la tomate confite.

Penne aux girolles et pistaches

Bonjour, bonjour !

Je ne vais pas redire que le temps passe à une vitesse folle parce que :

1/ c'est toujours vrai.

2/ ce serait du radotage.

Les vacances arrivent à grands pas, j'espère avoir le temps de publier davantage par ici.

Aujourd'hui, entre deux averses, j'ai fait un tour express au marché pour acheter quelques fruits et légumes de saison, et deux petits fromages de chèvre. 

Il y a cependant un fruit que je n'avais jamais acheté avant : le coing. J'en ai déjà mangé en gelée mais c'est tout.

Autre chose que je n'achète pas souvent : des champignons frais. Je dois reconnaître que je joue souvent la carte de la facilité en les achetant surgelés chez le sponsor surgelés que tout le monde connaît : Picard ! 

Et pourtant, j'aime beaucoup cela, ma fille aussi d'ailleurs.

Cette automne, j'ai décidé de contre-attaquer ma "paresse" et d'aller à la découverte des champignons frais. 

C'est donc chose faite avec mon marché du jour où j'ai acheté quelques girolles que nous avons dégustées avec des penne et des pistaches.

J'avoue un penchant quasi addictif à la pistache : en fruit sec à picorer, en parfum de glace, dans un gâteau marbré... je suis faible.

Je ne sais pas trop pourquoi j'ai marié les girolles aux pistaches... l'association de couleurs me plaisait bien à la base et puis, je ne voulais pas de viande ce midi et  je voulais quelque chose de simple avec du goût.

Inutile de vous dire qu'on s'est régalés ! 

{Battlefood #10} Tartare multicolore et crème glacée chèvre/menthe

Bonjour, bonjour !

Et voici (déjà !) la 10ème édition de la Battlefood ! 
Comment ? Vous ne savez pas ce qu'est la Battlefood ?

Alors, la Battlefood est un défi gourmand sur un thème donné. Initié par Carole du blog Sunrise Over Sea, ce challenge n'a ni gagnant, ni perdant, juste le plaisir de cuisiner, de partager et de créer du lien.

Chaque édition a une marraine choisie au hasard par la marraine de l'édition précédente et cette fois-ci, c'est Marine du blog Marine is Cooking qui a choisi le thème : le tartare.

Une petite recherche dans le dictionnaire et le tartare est défini de la façon suivante : "steak haché mélangé avec un jaune d'œuf, assaisonné avec des câpres, du poivre, etc., et servi cru."

Par extension, on parle également de tartare de poisson, de tartare de fruits ou encore de légumes. Et, soyons fous, incluons aussi le carpaccio car après tout c'est aussi fait à partir de viande, poisson, légumes ou fruits crus. (les fans de TopChef se souviennent très certainement de la superbe salade de fruits en carpaccio de Jean Imbert)

J'ai mangé très peu de tartares dans ma vie de gourmande mais tous étaient très bons. Que ce soit au couteau ou haché à la machine, c'était toujours du fait maison, je les ai tous savourés. 

Pour cette battlefood, j'ai choisi de faire une recette salée : une petite entrée colorée, tout en fraîcheur et, comme toujours, très facile à réaliser. J'ai utilisé du poivron parce que c'est un légume de saison et parce qu'avec sa palette de couleur, il donne une touche estivale à tous les plats.

Les quantités sont pour 8 personnes car nous avions du (beau) monde à la maison ce jour-là.

Granola salé Comté, cumin et noix de pécan

Bonsoir, bonsoir !

Après le granola sucré, voici le granola salé.

Pour grignoter à l'apéro, agrémenté une salade, une soupe ou une purée, ça change, c'est bon et très facile à faire.

J'ai deux recettes dans mon escarcelle selon que je le veuille bien chunky (avec des gros morceaux) ou juste "aggloméré" et croustillant.

C'est la version chunky que j'ai préparé hier pour le dîner de ce soir (entre autre).

Pour changer un peu, j'ai utilisé des flocons de pois cassés mais on peut aussi utiliser des flocons d'avoine, flocons de riz... encore une fois, cette recette est déclinable à l'envi, tant dans le choix des flocons que celui du fromage (à pâte dure), des noix et des épices.

Pour le fromage,  j'ai choisi du Comté que j'adore marier avec du cumin. 

Enfin, pour le croustillant et pour que ce ne soit pas trop sucré/salé, j'ai utilisé du sirop de riz. Je l'ai découvert l'hiver dernier (qui s'éternise, on est d'accord... ^^ ) et je trouve qu'il remplace bien le miel que j'utilisais jusque là car il est beaucoup moins sucré.

Crème d'artichaut, lard grillé et pop corn au paprika

Oh tiens ! Une recette de soupe, ça faisait longtemps...

Toujours réalisée dans le cadre de ma semaine « sans sel ajouté », une recette hyper simple et rapide avec un légume de saison (l'artichaut) que j'adore et une touche fun avec du popcorn salé (que je préfère au sucré. Non, ce n'est pas un hommage à Florent Ladeyn même si je l'aime bien ^^ )

Pour quatre personnes

• 600g de fonds d'artichauts surgelés. (deux boîtes achetées chez l'ami Picard)
• 2 cœurs d'artichaut en conserve
• 15 cl de crème fraîche
• 2 tranches de lard fumé
• une poignée de maïs à popcorn (bio de préférence)
• 1 grosse CS de paprika doux
• 1 CS d'huile

Pour la crème d'artichauts

Mettre les fonds d'artichauts dans une casserole avec de l'eau à niveau + 1 cm. Éteindre quand les fonds sont cuits (env. 10mn). Mixer au pied mixeur, ajouter la crème fraîche, re-mixer et conserver au chaud.

Pour le popcorn

Verser l'huile dans le fond d'une cocotte et parsemer le maïs en couche uniforme. Cuire à couvert jusqu'à ce que le popcorn éclate. Retirer le popcorn de la cocotte et le déposer dans un bol. Saupoudrer de paprika et bien mélanger.

Couper le lard fumé en tranchettes et les faire griller dans une poêle.

Rincer rapidement les cœurs d'artichauts et les couper en deux.

Verser la crème d'artichauts chaude dans un bol et disposer un demi cœur d'artichaut, le popcorn et le lard grillé.

Bon appétit !

Et le sel ?

Dans le lard fumé, c'est tout.

Viva España !

Voilà déjà quinze jours que je suis revenue d'Espagne. Ce n'était évidemment pas des vacances (le premier qui vient me dire que partir en voyage avec 80 ados, c'est des vacances, il va être bien reçu... ) d'autant que la météo et le légendaire soleil ibérique n'ont définitivement pas été de la partie. (il semblerait que cela se soit amélioré la semaine après notre départ... too bad... )

Pour ce second voyage en terre espagnole (la première date d'il y a vingt ans),entre les visites de musées, de villages et autres découvertes de lieux touristiques, je n'ai que très peu de temps pour goûter aux spécialités locales.

Je n'ai même pas pu aller déguster un Chai Tea Latte dans l'un des Starbucks ® madrilènes.... Oui, ok, on a dit "spécialités locales" mais bon, il n'y a toujours pas de Starbucks ® dans ma ville et leurs Chai Tea Latte est vraiment très bon.

J'ai quand même pu manger des tapas, très très bons. L'occasion pour moi de goûter le chorizo frit et une salade de champignons délicieusement assaisonnés.

 J'ai également mangé du pain perdu à la cannelle et cuit au four, un vrai délice !

J'ai re-découvert l'indécent chocolate con churros. J'avais oublié à quel point c'était bon.

Une vraie découverte fut celle du Lomo, une charcuterie catalane faite à base de porc et assaisonné au paprika fumé.

J'ai quand même ramené quelques petites choses achetées ça et là au cours de nos excursions ainsi que lors d'une pause ravitaillement dans un grand supermarché.

Je voulais absolument ramener du Turron, le nougat espagnol et pour le reste, je n'avais pas de liste précise.

Voici, en photos, le résultat des mes emplettes...

Du sucré avec du chocolat en poudre et en tablette (fait avec du cacao meulé à la pierre) pour préparer le fameux chocolate, du dulce con leche (sorte de confiture de lait), du Turron et du sucre brun intégral. (on reparle très vite)

 

Du salé et autres avec du Lomo, de l'huile d'olive fruitée (goûtée chez notre hôte lors du séjour, il fallait ABSOLUMENT que j'en ramène une bouteille), du Rooibos aromatisé à la vanille, du Pimenton de la Vera (déjà utilisé dans une recette : ici) mais j'ai trouvé la boîte si jolie que je n'ai pas pu résister), une vinaigrette (je n'ai aucune idée du goût que ça a mais j'ai vu balsamique et pomme verte et cela m'a plu) et enfin, de la fleur de sel parfumé aux bolets (aucune idée du goût que ça a mais la curiosité a pris le dessus) 

Bon, et avec tout ça, qu'est-ce qu'on cuisine ? Une petite soupe, pardi !
Et oui, parce que le soleil a beau faire son apparition depuis quelques jours, les températures sont encore basses et nous restons fidèles à notre petite soupe du soir.
J'ai donc choisi un légume de saison : la blette (ou bette) à laquelle j'ai ajouté des couleurs espagnoles.

Ready, steady, cook !