{Battlefood #12} Food morning !

Voici venuuu... le temps... de la Battlefood !

(sur un air que tout le monde connaît bien)

Bonjour, bonjour !

Et voici, c'est le jour J pour cette 12ème édition de la Battlefood. Est-il encore besoin de rappeler ce qu'est la Battlefood ? En cliquant sur le mot clé "Battlefood" dans le menu à gauche, il y a toutes mes participations à ce challenge gourmand blogosphérique qui, lors de sa dernière édition, a réuni quasiment 80 personnes ! (merci encore à Emilie du blog ByPlou  <3 d'avoir mis le Pinterest de la battlefood à jour) 

La marraine de cette 12ème Battlefood est Valérie du blog Framboises et bergamote et le thème qu'elle a choisi est... <roulement de tambour> LE PETIT-DÉJEUNER !!! 

Inutile de dire que j'ai été ravie par ce thème ! Vous, là, qui me lisez, si vous suivez la page Facebook du blog, vous n'êtes pas sans savoir que "Food morning" est un peu mon cri de guerre du matin. Je milite même activement auprès de mes élèves pour réhabiliter le petit-déjeuner ! Oui, oui, rien que ça ! 

Le petit-déjeuner est certainement mon repas préféré de la journée. Il n'a pas toujours été aussi gourmand qu'il ne l'est depuis six-sept ans mais je ne suis jamais sortie de chez moi le ventre vide le matin. C'est simple, si je n'avais pas bu mon bol de lait au petit-déjeuner, j'étais d'une humeur exécrable ! 

Et puis, je trouve que c'est un chouette moment : je suis plutôt du genre lève-tôt (sans réveil) alors cela me laisse du temps le matin pour faire des crêpes ou même un gâteau. Le dimanche, on fait la part belle aux croissants chauds achetés dans la boulangerie de notre quartier. C'est aussi l'occasion de se préparer une jolie table avec de la "vraie" vaisselle (voir la photo dans la bannière du blog), parfois une bougie... du sucré, du salé ou les deux, selon l'envie du jour. On prend le temps, le matin, avant d'aller au boulot, on écoute de la musique, on papote. Bref, vous l'aurez compris, c'est vraiment un moment privilégié dans notre quotidien. 

Pour cette Battlefood, rien d'extraordinaire : un banana bread à la farine d'avoine (préparé la veille, parce que le lendemain, il est encore meilleur), des petits beurres aromatisés et des petits pots de crème de semoule de riz au goût fleuri.

C'est parti pour les recettes !

{Battlefood #11} Gaufres à la morue... comme des acras.

Bonjour, bonjour ! 

Jour J pour la Battlefood #11 dont la marraine est Chloé Délice. Et cette fois-ci, le thème est : la streetfood.

Est-il besoin de rappeler ce qu'est la battlefood ? Oui ? Non ? Allez, hop, tout est expliqué dans >> ce billet <<

Après quelques semaines de vacances, c'est bien plus d'un mois (presque deux, à vrai dire) que nous avons eu pour plancher sur une recette correspondant au thème. Et, comme une mauvaise élève, j'ai attendu la dernière minute pour m'y mettre. J'avais plein d'idées... J'ai eu un peu de mal à me décider et quand j'ai vu la météo automnale de la semaine dernière, j'ai été à deux doigts de jeter l'éponge. 

Merci Señor Météo de nous avoir offert un superbe été indien ce week-end, sans quoi mes photos auraient été encore plus moches que d'habitude. Ahem...

Alors, la genèse de mon idée... Je voulais faire quelque chose en rapport avec les Antilles. J'avais d'abord pensé aux bokits mais, bon, si je pouvais éviter la case friture... J'ai également penser au sorbet coco, grand classique sur la route des plages... mais j'en avais déjà fait un il n'y a pas si longtemps (clic) 

Puis, j'ai pensé aux acras et... encore de la friture. 

Et puis, à mon retour de vacances, j'ai fini par acheter un gaufrier... Quel rapport avec la choucroute, me direz vous... Cela fait au moins deux ans que je veux acheter un gaufrier (oui, on a des fixettes ou on n'en a pas ^^) et je ne sais pas trop pourquoi j'ai mis un temps fou à me décider à en acheter un. C'est donc chose faite depuis quelques semaines et j'expérimente tout un tas de recettes, sucrées comme salées, pour le plus grand plaisir des deux autres gourmands de ma maisonnée.

Et là, LE FLASH ! (c'est quelque chose la Battlefood, hein ? ^^ ) : des gaufres à la morue. Une pierre, deux coups : le souvenir des délicieuses gaufres dégustées en nous promenant à la recherche du fameux Manneken-Pis lors d'un week-end en amoureux dans la capitale belge et les acras que j'aime tant.

An nou ay, c'est parti pour la recette... Bienvenue dans mon ti lolo (où il y a essentiellement à manger et à boire)

{Battlefood #10} Tartare multicolore et crème glacée chèvre/menthe

Bonjour, bonjour !

Et voici (déjà !) la 10ème édition de la Battlefood ! 
Comment ? Vous ne savez pas ce qu'est la Battlefood ?

Alors, la Battlefood est un défi gourmand sur un thème donné. Initié par Carole du blog Sunrise Over Sea, ce challenge n'a ni gagnant, ni perdant, juste le plaisir de cuisiner, de partager et de créer du lien.

Chaque édition a une marraine choisie au hasard par la marraine de l'édition précédente et cette fois-ci, c'est Marine du blog Marine is Cooking qui a choisi le thème : le tartare.

Une petite recherche dans le dictionnaire et le tartare est défini de la façon suivante : "steak haché mélangé avec un jaune d'œuf, assaisonné avec des câpres, du poivre, etc., et servi cru."

Par extension, on parle également de tartare de poisson, de tartare de fruits ou encore de légumes. Et, soyons fous, incluons aussi le carpaccio car après tout c'est aussi fait à partir de viande, poisson, légumes ou fruits crus. (les fans de TopChef se souviennent très certainement de la superbe salade de fruits en carpaccio de Jean Imbert)

J'ai mangé très peu de tartares dans ma vie de gourmande mais tous étaient très bons. Que ce soit au couteau ou haché à la machine, c'était toujours du fait maison, je les ai tous savourés. 

Pour cette battlefood, j'ai choisi de faire une recette salée : une petite entrée colorée, tout en fraîcheur et, comme toujours, très facile à réaliser. J'ai utilisé du poivron parce que c'est un légume de saison et parce qu'avec sa palette de couleur, il donne une touche estivale à tous les plats.

Les quantités sont pour 8 personnes car nous avions du (beau) monde à la maison ce jour-là.

{Battlefood #9} Artichokes, prawns, tomato crisps, mint and maracudja... in a jar.

Bonjour, bonjour !

Voici le jour J de la Battlefood. Piqûre de rappel : la Battlefood est un challenge culinaire lancé par Carole du blog Sunrise over Sea. Le but ? Cuisiner sur un thème dans un laps de temps donné. Pas de prix, pas de lot à gagner... juste le plaisir de cuisiner, de partager et découvrir de nouveaux blogs. 

La marraine de cette nouvelle édition est Galou du blog Once upon a cook et le thème est "Food in a jar".
C'est ma quatrième participation à ce challenge et comme les fois précédentes, j'étais très enthousiaste en découvrant le thème choisi. Et puis, les jours ont passé et le manque d'inspiration pour une recette s'est fait croissant. Comme le montre la photo publiée sur la page Facebook du blog, j'avais le choix dans les contenants mais beaucoup moins dans le contenu...

C'est donc un peu à l'arrache que j'ai préparé cette recette qui, en plus, signe le grand retour des photos moches (ahem) (soupirs). J'aime beaucoup associer la menthe et le maracudja : quelques feuilles de menthe dans un jus de maracudja frais, dans un sorbet ou alors dans une vinaigrette. Avec les crevettes et les artichauts (qui changent un peu du "traditionnel" avocat/crevettes), ça apporte une touche de fraîcheur et d'acidité. (Bend it like TopChef... ^^ )

Ah... oui... le nom de la recette est en anglais parce que oui, ça en jette plus de se la jouer English style... Bon, disons que c'est surtout parce que je n'avais AUCUNE idée... Ça sent la défaite, pas vrai ? Enfin... "gran moun pa wont" (pas de honte à avoir) comme on dit chez moi. Je vais jusqu'au bout du challenge et voici ma recette.

{Battlefood #8} Panna cotta vanille/fraises et granola à la fraise.

C'est le jour J pour la Battlefood !! Et c'est déjà la 8ème édition (et la 3ème à laquelle je participe).

Pour une petite piqûre de rappel concernant la définition de la Battlefood, je vous renvoie à CE billet.

La marraine de cette 8ème édition est Marie, du blog Madeleines et plumes d'autruche et elle a choisi la fraise. 
C'est un fruit de saison, un fruit que j'adore... il ne restait plus qu'à trouver une idée de recette.

Ahem...

Voilà, le casse-tête : trouver une recette originale, que nous puissions manger tous les trois. Après avoir cogité pendant une bonne semaine, j'ai pensé à un granola à la fraise. Oui, bon... ce n'est pas vraiment une recette. Il fallait que je trouve autre chose. 

Et puis, j'ai pensé panna cotta, cheesecake, crumble... vanille/fraise... ça a fait son chemin et j'en suis arrivée à la recette que je présente aujourd'hui, confectionnée hier pour la fête des mères. Autant dire, in extremis...

C'est une recette très simple qui demande cependant un temps de préparation car le granola doit être bien froid avant d'être utilisé et il y a également le temps de réfrigération de la panna cotta à prendre en compte.

J'adooooooooooooooooore le granola, autant que le muesli dont je vous parlais ici, et surtout j'adore en faire, qu'il soit sucré ou salé. C'est très facile à faire et déclinable à l'envi.

Les ingrédients

- 280 g de flocons de céréales (j'ai mis 140g de flocons d'avoine et 140g de flocons de riz)

- 10 fraises

- 2 CS de Golden Syrup (mais du miel ou du sirop d'agave fera parfaitement l'affaire.)

- 1 CS d'huile (j'ai choisi mon huile d'olive fruitée ramenée d'Espagne)

- 1CC d'essence de vanille

- 30 g de noix du Brésil (ou des noix de votre choix)

 

Préparer la purée de fraises en les écrasant dans une passoire tamis. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les flocons, l'huile, le Golden Syrup, la vanille et les noix grossièrement concassées. Bien mélanger avec les doigts, puis ajouter la purée de fraises. Bien mélanger. 

Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier sulfurisé et étaler le mélange le plus à plat possible. 

Placer la plaque au milieu du four - à 180° - et faire cuire pendant 3 fois 10 minutes. Toutes les 10 minutes, remuer le mélange sur la plaque avec une spatule en bois pour qu'il cuise et dore de tous les côtés. En fin de cuisson, mélanger encore une fois puis laisser refroidir sur la plaque pour le granola soit croustillant. Comme les flocons de riz sont blancs à la base, ils sont devenus un peu rose grâce à la purée de fraises.

La panna cotta

- 25 cl de crème fraîche entière liquide

- 25 cl de lait entier

- 3 feuilles de gélatine bio (ou pas)

- 1 grosse gousse de vanille

- 60 g de sucre blanc

- 6 fraises

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Verser la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux (après avoir gratté les grains dans le mélange crème/lait) puis chauffer le tout pendant 5 mn jusqu'à une toute petite ébullition. Éteindre le feu et laisser la vanille infuser à couvert pendant 5 mn.

Bien essorer les feuilles de gélatine et l'ajouter au mélange lait/crème/vanille/sucre, bien remuer pour que les feuilles fondent parfaitement.

Le dressage

J'ai utilisé des pots pour yaourtière. Verser l'appareil dans les petits pots, au 3/4. Nettoyer et équeuter les six fraises et les déposer dans chaque petit pot. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3h. 
Après avoir écrasé 10 fraises dans une passoire tamis, verser deux cuillères à soupe de la purée obtenue sur la panna cotta puis recouvrir le tout de granola à la fraise.

J'ai adoré les différences de textures et de saveurs :
 la douceur de la vanille, l'acidité de la fraise, 
le croustillant du granola, le fondant de la panna cotta.

Et je ne suis pas la seule à qui ça a plu...

Voilà pour ma recette. J'ai hâte de découvrir 
les réalisations des autres participantes !!

Retrouvez les liens vers les blogs 

participant à cette battlefood

 sur le Pinterest spécialement dédié et 
sur le blog Madeleines et plumes d'autruche.

{Battlefood #7} chouquettes et choux pistache

Je serai là, toujours pour toi...

Et voici le jour J pour révéler et découvrir les recettes de cette Battlefood #7 sur le thème de la pâte à chou. J'avoue que j'ai eu un "Wooww" de surprise quand j'ai vu le thème choisi par Olivia du blog SoKeen, la marraine de cette nouvelle édition.

La pâte à chou, c'est un peu la base, comme dirait un candidat de TopChef. J'ai donc fait défiler mes souvenirs et me suis rappelée de deux tentatives : la première était complètement ratée et la seconde... comment dire... un peu moins. À ma décharge, j'avais un combiné four/micro-ondes à l'époque (comment ça, ce n'est pas une excuse, il y a des gens qui réussissent des plats gastronomiques avec un barbecue et un chaudron ? Arf !)

Qu'à cela ne tienne, cette battlefood était l'occasion de tenter l'expérience une troisième fois. Ce n'est pas une recette de folie mais elle était bien plus réussie que les fois précédentes et puis, je l'ai confectionnée pour une occasion un peu spéciale accompagnée de ma fidèle petite assistante. <3

Pour les choux :

- 4 œufs

Peser les œufs et leur poids déterminera la quantité d'eau à utiliser.

- 10g de sucre

- une pincée de sel

- 100 g de beurre doux

- 150 g de farine tamisée

- du sucre perlé 

- des pépites de chocolat pour la déco (facultatif)

 

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Faites bouillir le tout mais pas trop, si l'eau s'évapore, il n'en restera plus assez.

Hors du feu, jeter la farine en une fois et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Remettre la casserole sur feu doux pour assécher la pâte. La pâte doit être homogène, se détacher des parois de la casserole et rapidement former une boule.

Transvaser l'appareil dans un saladier et ajouter un à un les œufs battus. Bien mélanger à chaque fois. La pâte doit être collante mais pas liquide. Laisser refroidir pendant 10mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et avec une petite cuillère (ou une poche à douille), former des petites boules de pâte sur la plaque. Mettre du sucre perlé sur quelques unes.

Enfourner pour 20mn à 180°C, puis baisser le four à 150° - 160° pour encore 10 mn  de cuisson.

Quand les choux sont bien dorés, ne pas ouvrir la porte du four d'un seul coup mais la laisser entrebâiller pendant quelques minutes pour que les choux ne se dégonflent pas.

Pour la crème pâtissière à la pistache :

- 1/2 de lait entier

- 60g de farine tamisée

- 60g de sucre roux (c'est du sucre roux aromatisé à la vanille, fait maison)

- 2 œufs

- 1 CC de pâte à pistache

Dans un casserole, faire bouillir le lait.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait chaud progressivement et bien mélanger le tout. Mettre l'appareil sur le feu et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et ajouter la cuillère à café de pâte de pistache quand l'appareil est bien froid.

Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et garnir les choux. 

 J'avais assez de crème pour en garnir 25.

Et bien, je ne suis pas peu fière du résultat final. C'était super bon, bien cuit et ça m'a donné envie d'en refaire. Et grâce à la technologie moderne, ma petite assistante d'amour et moi avons pu souhaiter et fêter un bel anniversaire à mon autre poupée par webcams interposées.

 La petite construction à gauche de la photo, 

c'est la bougie d'anniversaire faite par ma Babygirl.

Comme je le disais plus haut, cela m'a donné envie de recommencer. Pourquoi pas une recette salée, tiens ? Je suis sûre que je trouverai plein d'inspiration dans les recettes des participantes (toujours plus nombreuses, chouette ! D'ailleurs, mes adorables D. et Miss Natïaa sont de la partie cette fois-ci. <3 ) à cette nouvelle battlefood.

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Et vous ? Quelles sont vos recettes de chou préférées ? Une recette à suggérer ?

{Battlefood #6} Les recettes !

Bonsoir tout le monde !

Comme promis dans le billet de lundi, voici un petit récap des recettes des participantes à cette battlefood sur le thème du thé. Il y en a pour tous les goûts, du sucré, du salé (avec une prédominance pour les recettes sucrées), du vegan, du sans gluten et même des cocktails ! Des recettes toutes plus appétissantes et originales les unes que les autres et des photos MA-GNI-FI-QUES ! (de quoi filer des complexes, d'ailleurs... *blushing* )

Je vous laisse découvrir tout ça !

Des recettes sucrées chez :
Réglisse et marmelade
Les boîtes de MArie
Teapots & Spoon
La Thaï qui riz
Ma douce Lily
Emilie & Léa's Secrets
Créa Cuisine
Sunrise Over Sea
Delices Cookie's... et toutes ses gourmandises
SoKeen
By Plou
Le marché éclectique
Mon ampersand
Fashion Gazette
100% végétal
Emy Soul Kitchen
MrAtelierGraphique
Godiche
Impromptu sur des folies culinaires
Mon blog de thé
Samkonait
Crafty Bitches
L’ornithorynque chafouin
Voyage gourmand
Un dessert à la fourchette
Qu'est-ce qu'on goûte ?
Murmures
Délices et gourmandines
Miss Crumble


Des recettes salées chez :
Once upon a cook
Popotte
Beautyarchi
Mes ptits plats dans les grands
Happy Food
By Plou
Les Midinettes
Vegan Power
Madeleines et plumes d'autruche

Je pense n'avoir oublié personne. 

Le tirage au sort effectué par Mamie Gâteau (marraine de cette battlefood #6) a désigné  Olivia du blog Sokeen comme marraine de la battlefood #7 et elle devrait bientôt annoncer le thème de cette dernière.
J'espère être inspirée par le thème (car le concept me plaît beaucoup) mais aussi et surtout  avoir le temps de m'y atteler car je pars très tôt demain pour quelques jours en Espagne.

En attendant, je vous souhaite un très bon lundi de Pâques et une bonne semaine !
 

À très vite !

 

{Battlefood #6} Comme un bavarois au thé et sa couverture caramel beurre salé au thé

Comme je l'annonçais sur la page Facebook hier en fin d'après-midi, 

aujourd'hui, c'est Battlefood day ! 

Qu'est-ce qu'une Battlefood ? C'est un petit concours entre blogueuses (mais pas que) lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea qui donne l'occasion de créer et échanger des recettes sur un thème précis. Pas de lot, pas de prix à gagner si ce n'est le(s) plaisir(s) - et pas des moindres - de cuisiner, relever un challenge et créer du lien. 

Les thèmes des battlefood précédentes étaient, dans l'ordre : le burger - la pizza - la tartelette - le rouleau/feuille de riz - le litchi. Pour voir des photos des recettes selon les différents thèmes, rendez-vous sur le board Pinterest ouvert par By Plou.

C'est grâce à Lily que j'ai découvert ce concours pour la battlefood #5 et j'ai adoré l'idée. N'étant pas une fan de litchis (et pourtant, j'ai dans mes relations, un membre éminent de la Litchi Academy... private joke inside), j'ai passé mon tour mais quand j'ai vu que le thème de la battlefood #6 choisi par Yun Mamie Gâteau était le thé, je ne pouvais pas ne pas participer !

Les personnes qui me connaissent bien savent que j'adore le thé. J'ai déjà posté une recette de riz au lait au thé et même un petit DIY idée cadeau autour du thé. Je vous ai également parlé du concept de box de thé. J'étais donc très enthousiaste en découvrant le nouveau thème !

Trois semaines pour trouver une idée... je pensais avoir le temps. Quelle erreur ! Période chargée au travail, préparatifs de voyage... Le temps a passé à une vitesse folle ! Je m'y suis donc prise samedi pour préparer un dessert que j'ai servi à des invités venus manger à la maison hier soir. 

J'aurais bien aimé essayer une recette salée mais c'est le sucré qui l'a emporté. 

Je ne suis pas une spécialiste de la pâtisserie, disons que j'en achète plus régulièrement que je n'en confectionne. J'ai encore plein de choses à apprendre et je dois dire que quand je vois les réalisations de Christophe du blog À manger et à voir, ça donne vraiment envie de se lancer. 

Trêve de blabla... Voici ma recette pour cette battlefood #6.

C'est une recette en deux temps avec beaucoup d'improvisation dedans (comme souvent). Au départ, je pensais faire un gros gâteau et non des parts individuelles. Je l'ai commencée samedi en début de soirée et fini hier après-midi. Mais c'est aussi faisable le jour J en commençant tôt le matin.

Pour 6 gâteaux individuels

Pour la génoise aux amandes

- 100g de farine
- 4 oeufs
- 30g de poudre d'amandes
- 100g de sucre roux

 

Pour le "bavarois - like"

- 15 cl de lait entier
- 10 cl de crème fleurette
- 3 feuilles de gélatine
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre
- 3g de thé (j'ai choisi le thé Pleine Lune de la maison Mariage Frères pour son délicieux goût d'amandes... Merci encore à Alexia du blog Un thé avec... de me l'avoir fait découvrir.)

Pour la couverture caramel beurre salé parfumée au thé 

- 100g de sucre

- 3 CS de thé longuement infusé

- 30g de beurre 1/2 sel

- 6 amandes pour le décor

Matériel :

- un moule à tarte

- du papier sulfurisé

- des emporte-pièces avec poussoir

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Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter la poudre d'amandes. Battre les œufs en neige et les ajouter à l'appareil.

Chemiser un moule à tarte avec du papier sulfurisé et y verser l'appareil. Enfourner pour un peu moins de 15 minutes. 

Quand le gâteau est cuit, le mettre sur une grille et le laisser refroidir.

Préparation du "bavarois-like"

Faire bouillir le lait et la crème. Puis y faire infuser les 3g de thé pendant 5 bonnes minutes. 

En même temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et y verser le mélange chaud lait/crème parfumé au thé. Bien mélanger le tout et ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées. Bien mélanger pour faire fondre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir le mélange et le mettre au réfrigérateur toute une nuit de préférence. 

Le lendemain, découper le gâteau à l'emporte-pièce, déposer quelques cuillerées de "bavarois-like" et bien tasser avec le poussoir. Entreposer les gâteaux dans les emporte-pièces au réfrigérateur pendant 3h.

Pendant ce temps, préparer un caramel en mettant dans une poêle le sucre arrosé  du thé froid. 

Quand le mélange fait des bulles, ajouter le beurre coupé en petits dés et bien mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un ensemble homogène.

Sur une plaque, déposer une feuille de papier sulfurisé et verser le caramel. Laisser refroidir pendant 1h. 

Retirer les emporte-pièces des gâteaux et les utiliser pour découper la couverture de caramel. Opération très délicate car le caramel est encore très souple.

Déposer la couverture de caramel sur le gâteau, y déposer une amande et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Voilà, pour ma recette ! J'ai adoré et nos invités aussi. (ou alors, ils sont très polis.. Hu-hu ! ^^ ). J'ai pris beaucoup de plaisir à faire de la pâtisserie et, comme je le disais plus haut, cela m'a encore plus donné envie de me pencher sérieusement sur le sujet.

J'ai hâte de découvrir celles des 38 autres participantes listées dans le billet de Yun Mamie Gâteaux. Je posterai un billet dans la semaine avec les recettes des unes et des autres !

                                                  Bonne journée et bonne semaine !