Gastronome en culotte courte

 Nawak, Madame Lapidus...

Bonjour tout le monde !

Je me présente : je suis celle qui tient le rouleau à pâtisserie sur la photo de la bannière du blog. J'ai 20 mois et 18 dents. Cette dernière information est peut-être un détail pour vous mais pour moi (et mes parents), ça veut dire beaucoup. Et oui, depuis plusieurs semaines, je deviens une as de la mastication et je mange (presque) tout comme eux et surtout en même temps qu'eux... Et ça, c'est super cool !

Comme vous avez pu le lire ici ou encore là, ma maman s'est posée pas mal de questions quant à la diversification de mon alimentation. Elle a posé des questions à mon médecin, acheté et lu des livres, fait des recherches sur des blogs et autres forums... Bref, elle n'a pas pris le sujet à la légère.

À la maison, je ne mange que du fait-maison mais chez la nounou, on alterne encore entre plats maison et pots du commerce.

Je dois avouer que je ne suis pas une petite fille difficile : des crêpes au gratin, de la sole à la purée d'ignames, je mange de tout. J'aime aussi boire du thé. Je suis une grande fan de fromages avec une affection particulière pour la cancoillotte (comme ma maman) et les fromages forts en goût (contrairement à mon papa qui plisse le nez dès qu'on parle de roquefort). J'ai déjà goûté à plein de légumes et notamment les légumes oubliés tels que le topinambour et le rutabaga (que mon papa m'a présentés comme étant les légumes de l'époque de ma Mamie... Ah mon papa chéri, vendeur de rêves depuis les années 70 ! ). J'aime les fruits : la banane, la clémentine et la poire sont mes préférés. 

Parfois, maman cuisine des plats un peu élaborés comme ce petit Parmentier de canard que j'ai adoré :

 Et la version papa-maman :

Et d'autres fois, on reste dans le basique avec cette assiette de coquillettes/ jambon/gruyère 

Bref, vous l'aurez compris, je me régale les papilles. D'ailleurs, je vous livre la dernière recette de maman que nous avons dégustée dimanche dernier.

Babyfood

Bon, alors, où en est ma réflexion depuis mon premier billet sur le sujet ?

Et bien j'en suis là :

Trois livres, deux lots de quatre pots de conservation, plein de recettes testées mais je n'ai pas toujours pas passé le cap des plats maison amenés chez la nounou. Je crois que je bloque encore sur cette histoire de chaîne du froid, en fait... Mais ça va venir. En attendant, je picore des recettes dans ces trois livres.

Le premier (en partant du bas), Marabout Chef - recettes pour bébé m'a été offert par une amie pendant que j'étais enceinte. 

Je me souviens encore du sourire qui a barré mon visage à l'ouverture du paquet (merci encore ma chère Christelle). C'est une collection de livres que j'aime beaucoup, j'ai en quelques uns dans ma bibliothèque culinaire et si Christelle ne me l'avait pas offert, il est fort probable que je l'aurais acheté.

On y trouve 100 recettes de 4 mois à un an. Elles sont rassemblées sous deux tranches d'âge : de 4 à 8 mois et de 9 à 12 mois. Pour chaque tranche d'âge, il y a six sous-catégories : petits déjeuners, soupes, petits plats, légumes, sauces, desserts & goûters. 

À la fin du livre, il y a un glossaire qui explique certains termes, ainsi que qu'un index des recettes et un index des recettes mois par mois.

J'aime beaucoup ce livre : les recettes sont simples, rien de très "farfelu", des plats que je trouve un peu audacieux comme une recette avec du coquelet, de la raie ou de la joue de lotte. Je trouve que c'est un bon livre pour débuter quand on cherche des idées pour sortir des traditionnelles purées et autres soupes de légumes.

Le second, Alain Ducasse - Nature - Bébé, m'a été suggéré par ce marchand de livres qui a le même nom que ce grand fleuve d'Amérique du Sud, à une lettre près... si vous voyez de quoi, je veux parler. ^^

Suite à l'achat du 3ème livre dont je vous parlerais après celui-ci, le moteur de ce site m'a donc fait découvrir ce livre d'Alain Ducasse. J'ai été agréablement surprise de voir qu'un grand nom de la cuisine française s'intéressait au palais des tout-petits. La surprise a été encore plus agréable quand je l'ai reçu. 

Il y a 100 recettes de 6 mois à 3 ans. Le livre se divise en cinq parties : Potager - Champs - Mer - Terre - Verger et dans chacune d'entre elles, on trouve des recettes dès 6 mois, 7 mois, 9 mois, 10 mois, 12 mois et 18 mois. 

C'est un très beau livre. Les photos sont superbes et j'aime beaucoup la mise en page. Chaque partie s'ouvre sur un dialogue entre Alain Ducasse et Paule Neyrat, la diététicienne qui a contribué à l'élaboration du livre. Les recettes sont simples et les fruits et légumes utilisés sont bio. Il y a également des recettes qui font appel à des ingrédients auxquels je n'aurais jamais pensé : la truffe, le shiitaké, le tofu ou encore l'algue. Du coup, avec de tels produits, on est plus dans la dégustation à la maison que dans l'idée préparation - congélation. Réchauffer un plat avec de la truffe au micro-ondes... je n'imagine même pas ce que cela pourrait donner. 

Un vrai coup de cœur, ce livre !

Et enfin, le dernier livre : Mes petits plats pour bébé que j'ai acheté quand j'ai voulu diversifier cette étape de la diversification, i.e sortir un peu des sentiers battus de la purée de légumes. 

Je dois dire que je ne suis pas déçue : 200 recettes simples de 4 mois à 3 ans, classées par tranches d'âge : 8 - 10 mois, 10 - 12 mois, 12 - 24 mois, 24 -36 mois. Du classique et du moins classique. Des indications très utiles sur la quantité qu'on prépare et que, du coup, on peut conserver et congeler. Des suggestions de composition de menu par tranches d'âges en début de chaque chapitre et des idées de menus avec des recettes du livre en fin d'ouvrage. Bref, un très, très bon livre.

Dans chaque livre, les recettes ne sont pas "figées", il y a de nombreuses suggestions de variantes ainsi que des indications par le diététicien ou la diététicienne qui a participé à l'élaboration de l'ouvrage.

Voilà, trois belles sources d'inspiration. Babygirl a déjà testé quelques recettes comme la tartelette pommes - compote du livre 3, des patates douces lard oignon du livre 2 ou encore le riz au lait velouté du livre 1 et tout est bien passé. 

Affaire à suivre...

Pour les pots de conservation, j'en cherchais avec un pas de vis pour éviter les accidents de transport et, les Avent étant introuvables, j'ai trouvé mon bonheur chez E.Leclerc (je ne suis pas rancunière... ^^ ) avec ces lots de pots de conservation de la marque Tigex : 200 ml, sans BPA et petit prix. What else ?

Les repas pour bébés venus du froid

Comme je l'ai posté sur la page Facebook du blog, Picard a donc sorti une gamme de plats pour bébés lundi dernier. Moi qui suis en plein questionnement et en pleine réflexion quant à "l'éducation au goût" de ma fille, inutile de dire que cette nouvelle m'a particulièrement réjouie car cela fait un bon moment que l'ami Picard est l'allié de mon congélateur. (Tiens, cela me fait penser que il n'y a plus de petits boudins créoles au congélo... spéciale dédicace au Bouche En Sauce Crew)

Au menu dans cette gamme intitulée "Mes Premiers RePas"

- trois plats pour le soir :

• Légumes verts, pâtes, mozzarella
• Ratatouille, quinoa, petits morceaux fondants
• Légumes, semoule, petits morceaux fondants

- quatre plats pour le midi :

• Ratatouille, pâtes, bœuf, morceaux fondants 
• Carotte, semoule, cabillaud, petits morceaux
• Polenta, tomate, poulet, petits morceaux
• Potiron, patate douce, poulet, mouliné

- des purées de légumes :

• Purée de chou-fleur et brocolis
• Purée de poireau et pomme de terre 
• Purée de carotte et maïs 
• Purée de haricot vert et petit pois 
• Assortiment de 4 purées

Les repas sont destinés à des enfants de 6 mois et plus et les prix vont de 1.95e pour les plats complets du midi et du soir (200g) à 4.50e pour l'assortiment de purées qui se présentent sous forme de 12 portions de 50g.

Il y a là quelques plats que ma fille l'habitude de manger en version petits pots, du coup mes achats se sont portés sur des saveurs nouvelles et des ingrédients que je n'ai pas l'habitude de cuisiner à la maison (comme le quinoa, par exemple.) J'espère trouver le plat Polenta, tomate, poulet, petits morceaux la prochaine fois.

Vendredi soir, c'était ratatouille - quinoa. Babygirl a beaucoup aimé (et moi aussi, pour avoir goûté en transvasant le contenu du plat dans son assiette)

Et hier midi, c'était Potiron- patate douce-poulet. 

Gros plan sur les ingrédients du plat du midi : eau de cuisson, potiron 28%, patate douce 20%, carotte, viande de poulet 8%, farine de riz. Pas d'additifs, pas de colorants, pas de conservateurs.

Bon point olfactif : ça sent très bon. La ratatouille SENT la ratatouille... à l'ouverture de l'opercule du plat du midi, on sent bien l'odeur du poulet.

Bon point gustatif : les deux plats sont vraiment très bons. C'est comme du fait maison.

Bon point visuel : ce sont des purées ni trop liquides, ni trop épaisses. La consistance est top pour Babygirl qui n'a pas encore beaucoup de dents.

Bon point qui fait du bien : les ingrédients sont d'origine naturelle et les contenants sont sans Bisphénol A.

Bon point Babygirl : elle a tout mangé !

N'ayant pas de four à micro-ondes, le seul "souci" sont les 25 minutes de "réchauffage" au bain-marie mais c'est vraiment mineur.

Donc, pour un premier essai de gamme de plats pour bébés, je dirais que l'essai est transformé. En espérant que la marque développe d'autres plats tout aussi savoureux.

Plus d'infos sur le site Picard avec des conseils sur la diversification alimentaire et des renseignements sur la composition des plats.

Billet non sponsorisé

L'amour en héritage...

Depuis une dizaine de jours, je constate un intérêt grandissant de ma fille pour ce que je fais en cuisine... au point qu'il m'est maintenant impossible d'utiliser le fouet (ou le rouleau à pâtisserie) sans qu'elle n'arrive près de moi, en réclamant de monter sur le tabouret et mettre son grain de sel.

 Je vous laisse imaginer la vitesse à laquelle mon cœur de maman fond à chaque fois. Cela m'a amenée à réfléchir à l'origine de mon intérêt pour la cuisine. D'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours vu mes parents cuisiner. Je ne compte pas le nombre de photos d'eux où on les voit affairés en cuisine.

Nous allions également souvent au restaurant et, pour les fêtes, ils émanaient toujours des odeurs reconnaissables entre mille et annonciatrices de repas gourmands. Les vacances d'été étaient également l'occasion de découvrir de nouveaux horizons gustatifs : les kouglofs en Alsace, le foie gras dans le Périgord, les huîtres de Cancale... J'en passe et des meilleurs. Bref, faire la cuisine fait partie de l'histoire de ma famille et c'est tout naturellement que j'ai appris à cuisiner... Pas de façon didactique en étant en cuisine à prendre des notes ou en reproduisant fidèlement les gestes d'un de mes deux parents mais plutôt en mélangeant ce que je pouvais voir ça et là tout en gardant à l'esprit les gestes de base effectués par mes parents. 

Comme beaucoup de mamans, je pense, le moment de la diversification alimentaire a été une source de questionnement : Que lui donner ? En quelle quantité ? À quel moment ? Fait maison ou petits pots du commerce ? "Grandes marques connues" ou produits de la marque du distributeur ? Et le bio ? Et les allergies ? Tempête sous mon crâne...

Étant une maman au travail quatre jours par semaine, ma petite puce va chez la nounou pendant ce temps là. C'est tout "naturellement" (?) que j'ai opté pour les petits pots du commerce, grandes marques (il y a des plats qui ne sont vraiment pas "dégueu" : la paëlla des tout petits a ma préférence, pour tout vous dire...) et marques bio quand elle est chez la nounou et du fait maison le mercredi et le week-end que nous passons ensemble ainsi que pendant les vacances scolaires.

Jusque là, cette "résolution" m'allait plutôt bien : c'est pratique, rapide, ça nous laisse passer de bons moments à cuisiner en duo le mercredi et en trio le week-end. J'aime lui faire découvrir de nouvelles saveurs, ajouter une petite épice par ci, un nouveau légume par là... et pourtant, depuis quelques temps, l'envie de faire mes propres plats pour les jours où elle est chez la nounou me titille de plus en plus. J'ai envie que ce que je lui transmets en préparant des petits plats trois jours par semaine soit son quotidien...Parce que oui, la cuisine c'est avant tout l'histoire d'une transmission, de découvertes et de plaisir.

Je repense encore avec délice à ce gâteau marbré de ma grand-tante au goût incomparable qui faisait notre bonheur pendant les vacances d'été aux Antilles et qui, avec la même recette et les mêmes ingrédients, n'avait pas la même saveur quand on le préparait une fois rentrés de vacances, au gigot de 7h de mon papa dont l'odeur embaume toute la maison, la tarte à la banane de ma maman chérie ou encore les cookies crousti-moelleux de ma sœur. Je "caresse l'espoir" (excusez le lyrisme ^^ ) que ma fille puisse avoir, plus tard, de beaux souvenirs liés à la simple évocation d'un gâteau ou d'un plat préparé avec amour (que ce soit par moi ou non), qu'elle puisse manger et savourer des fruits et des légumes en respectant les saisons, qu'elle sache qu'une tomate peut être rouge, verte ou noire, qu'un poisson n'est pas carré avec les yeux sur les côtés, qu'une pastèque est oblongue ou ronde et non carrée comme on peut le voir sur cette photo twittée par Réquia.

Alors, je lis, je cherche, je réfléchis encore : conservation, congélation, chaîne du froid...  et j'ai bien envie d'y consacrer une rubrique sur ce blog.

Merci à Réquia pour m'avoir autorisée à utiliser son tweet.