Soupe de courge, condiment ail-tomates confites et feuilles de basilic en tempura

Bonjour... Bonsoir !

Une recette avec le morceau de courge acheté mercredi et dégusté le soir même. 

Simple, rapide avec des ingrédients plein de goût.

Pour la soupe, j'ai gardé le potiron "au naturel", c'est ce qui l'accompagne qui fait le reste, des petits ingrédients pour prolonger l'été : de la farine de pois chiche, du basilic, de l'ail et de la tomate confite.

Soupe de brocolis aux fruits secs et samoussas sardines/ricotta/anis/tomates confites.

Bonsoir, bonsoir !

Une recette simple, rapide, pleine de goût, réalisée et dégustée ce soir. 

Je me souviens de la première fois où j'ai fait des samoussas... et plus particulièrement les gouttes de sueur au moment du pliage. Et puis, le deuxième essai fut plus concluant ainsi que les suivants. Maintenant, c'est fingerz in ze noze, comme dirait mes élèves. ^^ 

Crème d'artichaut, lard grillé et pop corn au paprika

Oh tiens ! Une recette de soupe, ça faisait longtemps...

Toujours réalisée dans le cadre de ma semaine « sans sel ajouté », une recette hyper simple et rapide avec un légume de saison (l'artichaut) que j'adore et une touche fun avec du popcorn salé (que je préfère au sucré. Non, ce n'est pas un hommage à Florent Ladeyn même si je l'aime bien ^^ )

Pour quatre personnes

• 600g de fonds d'artichauts surgelés. (deux boîtes achetées chez l'ami Picard)
• 2 cœurs d'artichaut en conserve
• 15 cl de crème fraîche
• 2 tranches de lard fumé
• une poignée de maïs à popcorn (bio de préférence)
• 1 grosse CS de paprika doux
• 1 CS d'huile

Pour la crème d'artichauts

Mettre les fonds d'artichauts dans une casserole avec de l'eau à niveau + 1 cm. Éteindre quand les fonds sont cuits (env. 10mn). Mixer au pied mixeur, ajouter la crème fraîche, re-mixer et conserver au chaud.

Pour le popcorn

Verser l'huile dans le fond d'une cocotte et parsemer le maïs en couche uniforme. Cuire à couvert jusqu'à ce que le popcorn éclate. Retirer le popcorn de la cocotte et le déposer dans un bol. Saupoudrer de paprika et bien mélanger.

Couper le lard fumé en tranchettes et les faire griller dans une poêle.

Rincer rapidement les cœurs d'artichauts et les couper en deux.

Verser la crème d'artichauts chaude dans un bol et disposer un demi cœur d'artichaut, le popcorn et le lard grillé.

Bon appétit !

Et le sel ?

Dans le lard fumé, c'est tout.

Mai, mois de la soupe !

Merci Réquia ;-)

Incroyable, nous sommes le 15 mai et il fait froid. C'est limite si on ne remettrait pas le chauffage en route...

Moi qui suis une adepte de la soupe le soir en hiver, étant donné que ce dernier joue les prolongations, il faut que je redouble d'imagination pour être un peu créative. 

Il y a quelques semaines, j'ai reçu quatre nouveaux produits Maggi grâce à Réquia qui tient le blog Chez Réquia, cuisine et confidences et qui est CM pour la marque. 

Parmi ces quatre produits, deux types de bouillons en cube : les Duolino, l'un aux épices et herbes orientales, l'autre aux légumes et herbes du marché. 

Et ni une, ni deux, je me suis dit que j'allais les utiliser pour mes soupes du soir : ça donne du goût et pas besoin de rajouter de sel.

Voici deux recettes simples, rapides (30 mn de préparation grand maximum) et Babygirl-friendly. 

Velouté d'asperges blanches, croûtons aux graines de moutardes and co.

Et oui, une autre recette de soupe !

Je n'y peux rien : plein de légumes s'y prêtent, c'est rapide et facile à faire et c'est super bon.

En avril - ne te découvre pas d'un fil - c'est la saison des asperges.

Dans un précédent billet, je vous proposais une recette de tarte au saumon et asperges vertes. Cette fois-ci, ce sont des asperges blanches que j'ai utilisées.

Pour agrémenter ce velouté, j'ai fait des petits croûtons à l'huile aromatisée aux graines de moutarde jaune, dernière épice en date arrivée sur mon étagère à épices et dénichée lors de mon dernier passage hebdomadaire au magasin bio.

Ready, steady... Cook !

Viva España !

Voilà déjà quinze jours que je suis revenue d'Espagne. Ce n'était évidemment pas des vacances (le premier qui vient me dire que partir en voyage avec 80 ados, c'est des vacances, il va être bien reçu... ) d'autant que la météo et le légendaire soleil ibérique n'ont définitivement pas été de la partie. (il semblerait que cela se soit amélioré la semaine après notre départ... too bad... )

Pour ce second voyage en terre espagnole (la première date d'il y a vingt ans),entre les visites de musées, de villages et autres découvertes de lieux touristiques, je n'ai que très peu de temps pour goûter aux spécialités locales.

Je n'ai même pas pu aller déguster un Chai Tea Latte dans l'un des Starbucks ® madrilènes.... Oui, ok, on a dit "spécialités locales" mais bon, il n'y a toujours pas de Starbucks ® dans ma ville et leurs Chai Tea Latte est vraiment très bon.

J'ai quand même pu manger des tapas, très très bons. L'occasion pour moi de goûter le chorizo frit et une salade de champignons délicieusement assaisonnés.

 J'ai également mangé du pain perdu à la cannelle et cuit au four, un vrai délice !

J'ai re-découvert l'indécent chocolate con churros. J'avais oublié à quel point c'était bon.

Une vraie découverte fut celle du Lomo, une charcuterie catalane faite à base de porc et assaisonné au paprika fumé.

J'ai quand même ramené quelques petites choses achetées ça et là au cours de nos excursions ainsi que lors d'une pause ravitaillement dans un grand supermarché.

Je voulais absolument ramener du Turron, le nougat espagnol et pour le reste, je n'avais pas de liste précise.

Voici, en photos, le résultat des mes emplettes...

Du sucré avec du chocolat en poudre et en tablette (fait avec du cacao meulé à la pierre) pour préparer le fameux chocolate, du dulce con leche (sorte de confiture de lait), du Turron et du sucre brun intégral. (on reparle très vite)

 

Du salé et autres avec du Lomo, de l'huile d'olive fruitée (goûtée chez notre hôte lors du séjour, il fallait ABSOLUMENT que j'en ramène une bouteille), du Rooibos aromatisé à la vanille, du Pimenton de la Vera (déjà utilisé dans une recette : ici) mais j'ai trouvé la boîte si jolie que je n'ai pas pu résister), une vinaigrette (je n'ai aucune idée du goût que ça a mais j'ai vu balsamique et pomme verte et cela m'a plu) et enfin, de la fleur de sel parfumé aux bolets (aucune idée du goût que ça a mais la curiosité a pris le dessus) 

Bon, et avec tout ça, qu'est-ce qu'on cuisine ? Une petite soupe, pardi !
Et oui, parce que le soleil a beau faire son apparition depuis quelques jours, les températures sont encore basses et nous restons fidèles à notre petite soupe du soir.
J'ai donc choisi un légume de saison : la blette (ou bette) à laquelle j'ai ajouté des couleurs espagnoles.

Ready, steady, cook !

Scallop chowder

Si vous êtes déjà allés sur la côté Est des États Unis, et plus précisément en Nouvelle-Angleterre, vous ne pouvez pas ne pas avoir goûté au clam chowder. Cette soupe traditionnelle est faite avec des palourdes de la région (très semblables à celles que l'on trouve ici, tant par leur taille que par leur goût), des pommes de terre, un peu de crème fraîche et quelques aromates. C'est une soupe très simple à faire, très goûteuse et que ma petite puce déguste avec grand plaisir. C'est une recette que l'on fait souvent à la maison, même si nous sommes originaires de la côte ouest, et comme je ne suis pas fan des palourdes et autres coques, j'avoue un amour inconditionnel pour cette version avec des coquilles St Jacques. 

Savez-vous manger les choux ?

C'est suite à la lecture du dossier consacré au chou du magazine Saveurs du mois de novembre que j'ai réalisé qu'en dehors du brocoli, du chou-fleur et parfois des choux de Bruxelles, je cuisinais rarement du chou.

J'ai donc décidé d'y remédier en achetant un chou blanc et en essayant de l'accommoder à ma façon pour le faire "voyager" comme le suggère Romain Pouzadoux, chef du restaurant L'Imaginaire à Brest, interviewé dans le dossier.

Dans un premier temps, je l'ai découpé en quatre quartiers et je l'ai fait blanchir. Je l'ai ensuite laissé refroidir et j'ai congelé trois quartiers dans des sachets hermétiques.

Première destination : les Antilles. Avec le premier quart de chou, j'ai fait une soupe chou/pommes de terre avec une pointe de poudre à Colombo et une chips de jambon façon jambon de Noël.