{Battlefood #10} Tartare multicolore et crème glacée chèvre/menthe

Bonjour, bonjour !

Et voici (déjà !) la 10ème édition de la Battlefood ! 
Comment ? Vous ne savez pas ce qu'est la Battlefood ?

Alors, la Battlefood est un défi gourmand sur un thème donné. Initié par Carole du blog Sunrise Over Sea, ce challenge n'a ni gagnant, ni perdant, juste le plaisir de cuisiner, de partager et de créer du lien.

Chaque édition a une marraine choisie au hasard par la marraine de l'édition précédente et cette fois-ci, c'est Marine du blog Marine is Cooking qui a choisi le thème : le tartare.

Une petite recherche dans le dictionnaire et le tartare est défini de la façon suivante : "steak haché mélangé avec un jaune d'œuf, assaisonné avec des câpres, du poivre, etc., et servi cru."

Par extension, on parle également de tartare de poisson, de tartare de fruits ou encore de légumes. Et, soyons fous, incluons aussi le carpaccio car après tout c'est aussi fait à partir de viande, poisson, légumes ou fruits crus. (les fans de TopChef se souviennent très certainement de la superbe salade de fruits en carpaccio de Jean Imbert)

J'ai mangé très peu de tartares dans ma vie de gourmande mais tous étaient très bons. Que ce soit au couteau ou haché à la machine, c'était toujours du fait maison, je les ai tous savourés. 

Pour cette battlefood, j'ai choisi de faire une recette salée : une petite entrée colorée, tout en fraîcheur et, comme toujours, très facile à réaliser. J'ai utilisé du poivron parce que c'est un légume de saison et parce qu'avec sa palette de couleur, il donne une touche estivale à tous les plats.

Les quantités sont pour 8 personnes car nous avions du (beau) monde à la maison ce jour-là.

Tartelettes à la tomate sur pâte sablée curry/cumin

Voici une petite recette toute simple et rapide, faite et dégustée il y a quelques jours.

Pour 12 tartelettes (ou pour un moule à tarte)
Temps de préparation :  1h (avec les 30mn de repos de la pâte au réfrigérateur)
Temps de cuisson : 10mn (pour les fonds de tartes) 10mn (pour la garniture à la tomate)


Pâte : (recette largement inspirée d'une recette du livre de Marlette)
125g de beurre ramolli
250g de farine
1/2 verre d'eau
du curry, des graines de cumin
une pincée de sel

Garniture :
4 tomates de taille moyenne
un demi oignon
10g de beurre demi-sel
sel, poivre, persil

Préparation du fond de tartelettes :

Dans un bol, mélangez la farine et le beurre ramolli coupé en dés. Ajoutez les épices et le sel. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le demi verre d'eau pour obtenir une boule de pâte que vous mettrez dans un sachet congélation (oui, parce que dans la vraie vie, mettre de la pâte à tarte dans du film alimentaire, c'est épique... ça colle, l'électricité statique... C'est du vécu ^^ ) et placez le sac au réfrigérateur pendant 30mn.

Pendant ce temps, faites une brunoise de tomates (ça, ça prend du temps ! ). 

Dans une poêle, faites fondre les 10g de beurre et ajoutez rapidement l'oignon que vous aurez coupé en petits morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et non doré, puis ajoutez les tomates. Ajoutez le sel et le poivre à votre convenance. Laissez cuire le tout environ 5mn pour avoir des morceaux de tomates fondants et d'autres morceaux plus croquants. Ajoutez le persil juste avant d'éteindre le feu pour qu'il ne cuise pas. 

Réservez.

Il est temps de chemiser les moules à tartelettes. Ici, les moules font 7.5cm de diamètre mais il y a largement assez de pâte pour un moule de 26 cm. 

Piquez le fond de tarte et mettre à cuire dans un four préalablement chauffé à 180°. Sortez-les quand ils sont juste dorés et déposez la garniture encore tiède.

Fantaisie personnelle : j'ai ajouté quelques gouttes de piment confit maison dans les tomates. Accompagnées de rondelles de concombre nature, cela a permis d'atténuer un peu le feu du piment et de donner une note rafraichissante.

Le goût du curry et du cumin de la pâte se marie parfaitement bien avec la tomate, un délice.

Bon appétit !