C'est suite à la lecture du dossier consacré au chou du magazine Saveurs du mois de novembre que j'ai réalisé qu'en dehors du brocoli, du chou-fleur et parfois des choux de Bruxelles, je cuisinais rarement du chou.
J'ai donc décidé d'y remédier en achetant un chou blanc et en essayant de l'accommoder à ma façon pour le faire "voyager" comme le suggère Romain Pouzadoux, chef du restaurant L'Imaginaire à Brest, interviewé dans le dossier.
Dans un premier temps, je l'ai découpé en quatre quartiers et je l'ai fait blanchir. Je l'ai ensuite laissé refroidir et j'ai congelé trois quartiers dans des sachets hermétiques.
Première destination : les Antilles. Avec le premier quart de chou, j'ai fait une soupe chou/pommes de terre avec une pointe de poudre à Colombo et une chips de jambon façon jambon de Noël.
