Scallop chowder

Si vous êtes déjà allés sur la côté Est des États Unis, et plus précisément en Nouvelle-Angleterre, vous ne pouvez pas ne pas avoir goûté au clam chowder. Cette soupe traditionnelle est faite avec des palourdes de la région (très semblables à celles que l'on trouve ici, tant par leur taille que par leur goût), des pommes de terre, un peu de crème fraîche et quelques aromates. C'est une soupe très simple à faire, très goûteuse et que ma petite puce déguste avec grand plaisir. C'est une recette que l'on fait souvent à la maison, même si nous sommes originaires de la côte ouest, et comme je ne suis pas fan des palourdes et autres coques, j'avoue un amour inconditionnel pour cette version avec des coquilles St Jacques. 

Tatin navets boule d'or, haddock et oignons caramélisés

Voici un plat que l'Homme a fait pour le repas ce midi.

Une autre façon de cuisiner le navet boule d'or dont je vous parlais dans le billet d'hier et également une variante d'une recette qu'il a l'habitude de faire mais cette fois-ci, il a remplacé le lard fumé par du haddock.

Gastronome en culotte courte

 Nawak, Madame Lapidus...

Bonjour tout le monde !

Je me présente : je suis celle qui tient le rouleau à pâtisserie sur la photo de la bannière du blog. J'ai 20 mois et 18 dents. Cette dernière information est peut-être un détail pour vous mais pour moi (et mes parents), ça veut dire beaucoup. Et oui, depuis plusieurs semaines, je deviens une as de la mastication et je mange (presque) tout comme eux et surtout en même temps qu'eux... Et ça, c'est super cool !

Comme vous avez pu le lire ici ou encore là, ma maman s'est posée pas mal de questions quant à la diversification de mon alimentation. Elle a posé des questions à mon médecin, acheté et lu des livres, fait des recherches sur des blogs et autres forums... Bref, elle n'a pas pris le sujet à la légère.

À la maison, je ne mange que du fait-maison mais chez la nounou, on alterne encore entre plats maison et pots du commerce.

Je dois avouer que je ne suis pas une petite fille difficile : des crêpes au gratin, de la sole à la purée d'ignames, je mange de tout. J'aime aussi boire du thé. Je suis une grande fan de fromages avec une affection particulière pour la cancoillotte (comme ma maman) et les fromages forts en goût (contrairement à mon papa qui plisse le nez dès qu'on parle de roquefort). J'ai déjà goûté à plein de légumes et notamment les légumes oubliés tels que le topinambour et le rutabaga (que mon papa m'a présentés comme étant les légumes de l'époque de ma Mamie... Ah mon papa chéri, vendeur de rêves depuis les années 70 ! ). J'aime les fruits : la banane, la clémentine et la poire sont mes préférés. 

Parfois, maman cuisine des plats un peu élaborés comme ce petit Parmentier de canard que j'ai adoré :

 Et la version papa-maman :

Et d'autres fois, on reste dans le basique avec cette assiette de coquillettes/ jambon/gruyère 

Bref, vous l'aurez compris, je me régale les papilles. D'ailleurs, je vous livre la dernière recette de maman que nous avons dégustée dimanche dernier.

Savez-vous manger les choux ?

C'est suite à la lecture du dossier consacré au chou du magazine Saveurs du mois de novembre que j'ai réalisé qu'en dehors du brocoli, du chou-fleur et parfois des choux de Bruxelles, je cuisinais rarement du chou.

J'ai donc décidé d'y remédier en achetant un chou blanc et en essayant de l'accommoder à ma façon pour le faire "voyager" comme le suggère Romain Pouzadoux, chef du restaurant L'Imaginaire à Brest, interviewé dans le dossier.

Dans un premier temps, je l'ai découpé en quatre quartiers et je l'ai fait blanchir. Je l'ai ensuite laissé refroidir et j'ai congelé trois quartiers dans des sachets hermétiques.

Première destination : les Antilles. Avec le premier quart de chou, j'ai fait une soupe chou/pommes de terre avec une pointe de poudre à Colombo et une chips de jambon façon jambon de Noël. 

Quand l'Inde s'invite au Pays Basque

C'est à la faveur de rencontres virtuelles dans l'univers gourmand que j'ai découvert la Maison Arostéguy, épicerie fine du Pays Basque dont l'histoire contée par Diane Tell laisse entrevoir une ambiance joyeuse et familiale.

Toujours à l'affût de surprises gustatives (depuis le temps que le goût du piment d'Espelette m'intrigue), je passais commande sans tarder. Le choix ne fut pas aisé : entre les moutardes, les épices et condiments, les confitures et autres terrines et conserves... il y a de quoi faire. La Maison vend également des alcools basques, du thé, du café, des préparations pour risottos et riz au lait.... Allez sur le site et craquez !

Ma commande en images :

Moutarde à la vanille de Tahiti

Mélange d'épices Baiona Bengal

Poudre de Piment d'Espelette.

Aussitôt déballés, aussitôt testés... enfin, pas tous... ce midi, c'était filet mignon de porc et pomme de terre Charlotte rôtis aux épices Baiona Bengal.

Where is Brian ? #1

Voici le premier billet d'une série que j'espère longue et riche en rencontres.

Vous connaissez très certainement ce sketch de Gad Elmaleh dans lequel il dit "Where is Brian ?" "Brian is in the kitchen." Et bien, c'est à partir de cette réplique que j'ai décidé de créer cette rubrique qui va me permettre d'entrer dans la cuisine des lectrices et lecteurs, sur la base d'un questionnaire un peu ludique, des amis, des membres de la famille, des collègues, des inconnus irl qui partagent avec moi cet amour de la cuisine et des bonnes choses. Des personnes que j'aime, que j'apprécie, que j'aimerais avoir à ma table, avec qui j'ai envie de partager cette aventure blog en les invitant ici.  

Cette semaine, Brian est en Auvergne dans la cuisine d'une copinette super chouette , une belle amitié née par le biais du Net. Je vous laisse faire sa connaissance...