Granola salé Comté, cumin et noix de pécan

Bonsoir, bonsoir !

Après le granola sucré, voici le granola salé.

Pour grignoter à l'apéro, agrémenté une salade, une soupe ou une purée, ça change, c'est bon et très facile à faire.

J'ai deux recettes dans mon escarcelle selon que je le veuille bien chunky (avec des gros morceaux) ou juste "aggloméré" et croustillant.

C'est la version chunky que j'ai préparé hier pour le dîner de ce soir (entre autre).

Pour changer un peu, j'ai utilisé des flocons de pois cassés mais on peut aussi utiliser des flocons d'avoine, flocons de riz... encore une fois, cette recette est déclinable à l'envi, tant dans le choix des flocons que celui du fromage (à pâte dure), des noix et des épices.

Pour le fromage,  j'ai choisi du Comté que j'adore marier avec du cumin. 

Enfin, pour le croustillant et pour que ce ne soit pas trop sucré/salé, j'ai utilisé du sirop de riz. Je l'ai découvert l'hiver dernier (qui s'éternise, on est d'accord... ^^ ) et je trouve qu'il remplace bien le miel que j'utilisais jusque là car il est beaucoup moins sucré.

INGRÉDIENTS

 

- 50g de flocons de pois cassés (on en trouve en magasins bio)

- 50g de flocons d'avoine

- 50g de Comté

- 20g de noix de pécan

- 1 grosse CS de sirop de riz

- 1/2 CC de graines de cumin

- 1 blanc d'oeuf

- 1 CS d'huile d'arachide

Dans un saladier, mélanger les flocons, le sirop de riz, le blanc d’œuf et l'huile. 

Râper le Comté avec les gros trous d'une râpe et ajouter au mélange.

Hacher grossièrement les noix de pécan et les ajouter au mélange. 

 

Et enfin ajouter les graines de cumin.

Bien mélanger le tout pour que l'ensemble soit bien enrobé par l'huile, le sirop de riz et le blanc d’œuf.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et étaler le granola cru en une couche régulière.

Faire cuire à 180° pendant 3 fois 8mn. Toutes les 8mn, remuer le mélange sur la plaque avec une spatule en bois pour qu'il cuise et dore de tous les côtés.

Laisser bien refroidir et conserver dans un bocal hermétique. Je le garde généralement une semaine. 

Ce soir, nous l'avons mangé avec une crème de courgettes et un œuf poché.

Pour la crème de courgettes (pour 3 personnes... enfin 2 et 1/2)

- 3 courgettes bio (environ 800g)

- 1 petite échalote

- 10g de beurre

- 2 CS d'huile d'olive

Couper les courgettes en tronçons puis en deux. Garder un tronçon avec la peau. Réserver

Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile. Découper l'échalote en fines rondelles et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle dore. 

Ajouter les tronçons de courgettes et bien mélanger. Ajouter de l'eau au niveau des courgettes + 1 cm et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres. (Vous aurez remarqué que je procède toujours de la même façon ^^ )

Mixer le tout au pied mixeur et garder au chaud.

Pour les œufs pochés 

- 2 oeufs

- 1/2 d'eau

- 1CS de vinaigre blanc

Faire bouillir 1/2 d'eau avec le vinaigre blanc et pocher les œufs l'un après l'autre.

Couper le tronçon de courgette cru (avec la peau) en six fines tranches et les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu de beurre.

Dresser et déguster bien chaud.