Penne aux girolles et pistaches

Bonjour, bonjour !

Je ne vais pas redire que le temps passe à une vitesse folle parce que :

1/ c'est toujours vrai.

2/ ce serait du radotage.

Les vacances arrivent à grands pas, j'espère avoir le temps de publier davantage par ici.

Aujourd'hui, entre deux averses, j'ai fait un tour express au marché pour acheter quelques fruits et légumes de saison, et deux petits fromages de chèvre. 

Il y a cependant un fruit que je n'avais jamais acheté avant : le coing. J'en ai déjà mangé en gelée mais c'est tout.

Autre chose que je n'achète pas souvent : des champignons frais. Je dois reconnaître que je joue souvent la carte de la facilité en les achetant surgelés chez le sponsor surgelés que tout le monde connaît : Picard ! 

Et pourtant, j'aime beaucoup cela, ma fille aussi d'ailleurs.

Cette automne, j'ai décidé de contre-attaquer ma "paresse" et d'aller à la découverte des champignons frais. 

C'est donc chose faite avec mon marché du jour où j'ai acheté quelques girolles que nous avons dégustées avec des penne et des pistaches.

J'avoue un penchant quasi addictif à la pistache : en fruit sec à picorer, en parfum de glace, dans un gâteau marbré... je suis faible.

Je ne sais pas trop pourquoi j'ai marié les girolles aux pistaches... l'association de couleurs me plaisait bien à la base et puis, je ne voulais pas de viande ce midi et  je voulais quelque chose de simple avec du goût.

Inutile de vous dire qu'on s'est régalés ! 

Mai, mois de la soupe !

Merci Réquia ;-)

Incroyable, nous sommes le 15 mai et il fait froid. C'est limite si on ne remettrait pas le chauffage en route...

Moi qui suis une adepte de la soupe le soir en hiver, étant donné que ce dernier joue les prolongations, il faut que je redouble d'imagination pour être un peu créative. 

Il y a quelques semaines, j'ai reçu quatre nouveaux produits Maggi grâce à Réquia qui tient le blog Chez Réquia, cuisine et confidences et qui est CM pour la marque. 

Parmi ces quatre produits, deux types de bouillons en cube : les Duolino, l'un aux épices et herbes orientales, l'autre aux légumes et herbes du marché. 

Et ni une, ni deux, je me suis dit que j'allais les utiliser pour mes soupes du soir : ça donne du goût et pas besoin de rajouter de sel.

Voici deux recettes simples, rapides (30 mn de préparation grand maximum) et Babygirl-friendly. 

Where is Brian ? #18

Déjà la 18ème personne à accueillir Brian et cette personne, ce n'est pas n'importe qui. Comme cela a déjà été dit dans d'autres billets, le 2.0 m'a permis de rencontrer virtuellement mais aussi "dans la vraie vie", des personnes extra et la personne chez qui Brian s'est posé cette semaine en fait GRANDEMENT partie. (oui, oui, grandement en majuscules, voyez ^^) Amoureuse de la vie, entière, amoureuse de son île, elle a une place toute particulière dans mon cœur, dans ma famille et dans la vie de ma Babygirl plus particulièrement. Je vous laisse faire connaissance avec une fanm doubout que j'aime tendrement...

{Battlefood #7} chouquettes et choux pistache

Je serai là, toujours pour toi...

Et voici le jour J pour révéler et découvrir les recettes de cette Battlefood #7 sur le thème de la pâte à chou. J'avoue que j'ai eu un "Wooww" de surprise quand j'ai vu le thème choisi par Olivia du blog SoKeen, la marraine de cette nouvelle édition.

La pâte à chou, c'est un peu la base, comme dirait un candidat de TopChef. J'ai donc fait défiler mes souvenirs et me suis rappelée de deux tentatives : la première était complètement ratée et la seconde... comment dire... un peu moins. À ma décharge, j'avais un combiné four/micro-ondes à l'époque (comment ça, ce n'est pas une excuse, il y a des gens qui réussissent des plats gastronomiques avec un barbecue et un chaudron ? Arf !)

Qu'à cela ne tienne, cette battlefood était l'occasion de tenter l'expérience une troisième fois. Ce n'est pas une recette de folie mais elle était bien plus réussie que les fois précédentes et puis, je l'ai confectionnée pour une occasion un peu spéciale accompagnée de ma fidèle petite assistante. <3

Pour les choux :

- 4 œufs

Peser les œufs et leur poids déterminera la quantité d'eau à utiliser.

- 10g de sucre

- une pincée de sel

- 100 g de beurre doux

- 150 g de farine tamisée

- du sucre perlé 

- des pépites de chocolat pour la déco (facultatif)

 

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Faites bouillir le tout mais pas trop, si l'eau s'évapore, il n'en restera plus assez.

Hors du feu, jeter la farine en une fois et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Remettre la casserole sur feu doux pour assécher la pâte. La pâte doit être homogène, se détacher des parois de la casserole et rapidement former une boule.

Transvaser l'appareil dans un saladier et ajouter un à un les œufs battus. Bien mélanger à chaque fois. La pâte doit être collante mais pas liquide. Laisser refroidir pendant 10mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et avec une petite cuillère (ou une poche à douille), former des petites boules de pâte sur la plaque. Mettre du sucre perlé sur quelques unes.

Enfourner pour 20mn à 180°C, puis baisser le four à 150° - 160° pour encore 10 mn  de cuisson.

Quand les choux sont bien dorés, ne pas ouvrir la porte du four d'un seul coup mais la laisser entrebâiller pendant quelques minutes pour que les choux ne se dégonflent pas.

Pour la crème pâtissière à la pistache :

- 1/2 de lait entier

- 60g de farine tamisée

- 60g de sucre roux (c'est du sucre roux aromatisé à la vanille, fait maison)

- 2 œufs

- 1 CC de pâte à pistache

Dans un casserole, faire bouillir le lait.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait chaud progressivement et bien mélanger le tout. Mettre l'appareil sur le feu et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et ajouter la cuillère à café de pâte de pistache quand l'appareil est bien froid.

Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et garnir les choux. 

 J'avais assez de crème pour en garnir 25.

Et bien, je ne suis pas peu fière du résultat final. C'était super bon, bien cuit et ça m'a donné envie d'en refaire. Et grâce à la technologie moderne, ma petite assistante d'amour et moi avons pu souhaiter et fêter un bel anniversaire à mon autre poupée par webcams interposées.

 La petite construction à gauche de la photo, 

c'est la bougie d'anniversaire faite par ma Babygirl.

Comme je le disais plus haut, cela m'a donné envie de recommencer. Pourquoi pas une recette salée, tiens ? Je suis sûre que je trouverai plein d'inspiration dans les recettes des participantes (toujours plus nombreuses, chouette ! D'ailleurs, mes adorables D. et Miss Natïaa sont de la partie cette fois-ci. <3 ) à cette nouvelle battlefood.

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Et vous ? Quelles sont vos recettes de chou préférées ? Une recette à suggérer ?

Viva España !

Voilà déjà quinze jours que je suis revenue d'Espagne. Ce n'était évidemment pas des vacances (le premier qui vient me dire que partir en voyage avec 80 ados, c'est des vacances, il va être bien reçu... ) d'autant que la météo et le légendaire soleil ibérique n'ont définitivement pas été de la partie. (il semblerait que cela se soit amélioré la semaine après notre départ... too bad... )

Pour ce second voyage en terre espagnole (la première date d'il y a vingt ans),entre les visites de musées, de villages et autres découvertes de lieux touristiques, je n'ai que très peu de temps pour goûter aux spécialités locales.

Je n'ai même pas pu aller déguster un Chai Tea Latte dans l'un des Starbucks ® madrilènes.... Oui, ok, on a dit "spécialités locales" mais bon, il n'y a toujours pas de Starbucks ® dans ma ville et leurs Chai Tea Latte est vraiment très bon.

J'ai quand même pu manger des tapas, très très bons. L'occasion pour moi de goûter le chorizo frit et une salade de champignons délicieusement assaisonnés.

 J'ai également mangé du pain perdu à la cannelle et cuit au four, un vrai délice !

J'ai re-découvert l'indécent chocolate con churros. J'avais oublié à quel point c'était bon.

Une vraie découverte fut celle du Lomo, une charcuterie catalane faite à base de porc et assaisonné au paprika fumé.

J'ai quand même ramené quelques petites choses achetées ça et là au cours de nos excursions ainsi que lors d'une pause ravitaillement dans un grand supermarché.

Je voulais absolument ramener du Turron, le nougat espagnol et pour le reste, je n'avais pas de liste précise.

Voici, en photos, le résultat des mes emplettes...

Du sucré avec du chocolat en poudre et en tablette (fait avec du cacao meulé à la pierre) pour préparer le fameux chocolate, du dulce con leche (sorte de confiture de lait), du Turron et du sucre brun intégral. (on reparle très vite)

 

Du salé et autres avec du Lomo, de l'huile d'olive fruitée (goûtée chez notre hôte lors du séjour, il fallait ABSOLUMENT que j'en ramène une bouteille), du Rooibos aromatisé à la vanille, du Pimenton de la Vera (déjà utilisé dans une recette : ici) mais j'ai trouvé la boîte si jolie que je n'ai pas pu résister), une vinaigrette (je n'ai aucune idée du goût que ça a mais j'ai vu balsamique et pomme verte et cela m'a plu) et enfin, de la fleur de sel parfumé aux bolets (aucune idée du goût que ça a mais la curiosité a pris le dessus) 

Bon, et avec tout ça, qu'est-ce qu'on cuisine ? Une petite soupe, pardi !
Et oui, parce que le soleil a beau faire son apparition depuis quelques jours, les températures sont encore basses et nous restons fidèles à notre petite soupe du soir.
J'ai donc choisi un légume de saison : la blette (ou bette) à laquelle j'ai ajouté des couleurs espagnoles.

Ready, steady, cook !

Gastronome en culotte courte

 Nawak, Madame Lapidus...

Bonjour tout le monde !

Je me présente : je suis celle qui tient le rouleau à pâtisserie sur la photo de la bannière du blog. J'ai 20 mois et 18 dents. Cette dernière information est peut-être un détail pour vous mais pour moi (et mes parents), ça veut dire beaucoup. Et oui, depuis plusieurs semaines, je deviens une as de la mastication et je mange (presque) tout comme eux et surtout en même temps qu'eux... Et ça, c'est super cool !

Comme vous avez pu le lire ici ou encore là, ma maman s'est posée pas mal de questions quant à la diversification de mon alimentation. Elle a posé des questions à mon médecin, acheté et lu des livres, fait des recherches sur des blogs et autres forums... Bref, elle n'a pas pris le sujet à la légère.

À la maison, je ne mange que du fait-maison mais chez la nounou, on alterne encore entre plats maison et pots du commerce.

Je dois avouer que je ne suis pas une petite fille difficile : des crêpes au gratin, de la sole à la purée d'ignames, je mange de tout. J'aime aussi boire du thé. Je suis une grande fan de fromages avec une affection particulière pour la cancoillotte (comme ma maman) et les fromages forts en goût (contrairement à mon papa qui plisse le nez dès qu'on parle de roquefort). J'ai déjà goûté à plein de légumes et notamment les légumes oubliés tels que le topinambour et le rutabaga (que mon papa m'a présentés comme étant les légumes de l'époque de ma Mamie... Ah mon papa chéri, vendeur de rêves depuis les années 70 ! ). J'aime les fruits : la banane, la clémentine et la poire sont mes préférés. 

Parfois, maman cuisine des plats un peu élaborés comme ce petit Parmentier de canard que j'ai adoré :

 Et la version papa-maman :

Et d'autres fois, on reste dans le basique avec cette assiette de coquillettes/ jambon/gruyère 

Bref, vous l'aurez compris, je me régale les papilles. D'ailleurs, je vous livre la dernière recette de maman que nous avons dégustée dimanche dernier.

La petite poupée et le gâteau

Voilà un titre de billet qui ressemble presque au titre d'une fable mais je dois dire que j'ai passé une fabuleuse journée avec ma fille.

Ce jour de rentrée scolaire, je l'ai passé à la maison, avec elle. Aucune de nous n'est malade mais un imprévu du côté de la nounou a fait que nous avons passé ce lundi en tête-à-tête. Quel bonheur de repousser cette rentrée de 24h... 

C'est tout naturellement que nous nous sommes retrouvées en cuisine en début d'après-midi pour réaliser un gâteau dont j'ai trouvé la recette sur le blog Rdv aux mignardises chez Mouni. C'est la deuxième fois que je le fais mais cette fois-ci, ma petite puce est venue me prêter main forte. 

J'ai découvert le blog de Mouni en faisant des recherches sur la photographie culinaire et je suis tombée sur cette recette prometteuse : du crumble, du moelleux, des pommes, des noix, de la cannelle... tout ce que j'aime. Le premier essai, il y a presque trois semaines, fut une réussite et j'avais envie de réitérer l'expérience parce que ce qui fait que je craque complètement pour ce gâteau est qu'il est encore meilleur le lendemain voire le surlendemain (si tant est qu'il en reste). Je ne peux malheureusement pas vous mettre le lien direct vers la recette mais vous la trouverez facilement sur le blog (ainsi que d'autres recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres), elle date du 1er décembre dernier et le gâteau s'appelle Le Crumble Cake aux Pommes, Noix et Cannelle.

Un jour, les blogs seront en odorama... ^^

Sur ce, je vous souhaite une belle année, riche en fous rires et pleine d'amour à l'image de cette fantastique journée passée avec mon amour de fille.

Babyfood

Bon, alors, où en est ma réflexion depuis mon premier billet sur le sujet ?

Et bien j'en suis là :

Trois livres, deux lots de quatre pots de conservation, plein de recettes testées mais je n'ai pas toujours pas passé le cap des plats maison amenés chez la nounou. Je crois que je bloque encore sur cette histoire de chaîne du froid, en fait... Mais ça va venir. En attendant, je picore des recettes dans ces trois livres.

Le premier (en partant du bas), Marabout Chef - recettes pour bébé m'a été offert par une amie pendant que j'étais enceinte. 

Je me souviens encore du sourire qui a barré mon visage à l'ouverture du paquet (merci encore ma chère Christelle). C'est une collection de livres que j'aime beaucoup, j'ai en quelques uns dans ma bibliothèque culinaire et si Christelle ne me l'avait pas offert, il est fort probable que je l'aurais acheté.

On y trouve 100 recettes de 4 mois à un an. Elles sont rassemblées sous deux tranches d'âge : de 4 à 8 mois et de 9 à 12 mois. Pour chaque tranche d'âge, il y a six sous-catégories : petits déjeuners, soupes, petits plats, légumes, sauces, desserts & goûters. 

À la fin du livre, il y a un glossaire qui explique certains termes, ainsi que qu'un index des recettes et un index des recettes mois par mois.

J'aime beaucoup ce livre : les recettes sont simples, rien de très "farfelu", des plats que je trouve un peu audacieux comme une recette avec du coquelet, de la raie ou de la joue de lotte. Je trouve que c'est un bon livre pour débuter quand on cherche des idées pour sortir des traditionnelles purées et autres soupes de légumes.

Le second, Alain Ducasse - Nature - Bébé, m'a été suggéré par ce marchand de livres qui a le même nom que ce grand fleuve d'Amérique du Sud, à une lettre près... si vous voyez de quoi, je veux parler. ^^

Suite à l'achat du 3ème livre dont je vous parlerais après celui-ci, le moteur de ce site m'a donc fait découvrir ce livre d'Alain Ducasse. J'ai été agréablement surprise de voir qu'un grand nom de la cuisine française s'intéressait au palais des tout-petits. La surprise a été encore plus agréable quand je l'ai reçu. 

Il y a 100 recettes de 6 mois à 3 ans. Le livre se divise en cinq parties : Potager - Champs - Mer - Terre - Verger et dans chacune d'entre elles, on trouve des recettes dès 6 mois, 7 mois, 9 mois, 10 mois, 12 mois et 18 mois. 

C'est un très beau livre. Les photos sont superbes et j'aime beaucoup la mise en page. Chaque partie s'ouvre sur un dialogue entre Alain Ducasse et Paule Neyrat, la diététicienne qui a contribué à l'élaboration du livre. Les recettes sont simples et les fruits et légumes utilisés sont bio. Il y a également des recettes qui font appel à des ingrédients auxquels je n'aurais jamais pensé : la truffe, le shiitaké, le tofu ou encore l'algue. Du coup, avec de tels produits, on est plus dans la dégustation à la maison que dans l'idée préparation - congélation. Réchauffer un plat avec de la truffe au micro-ondes... je n'imagine même pas ce que cela pourrait donner. 

Un vrai coup de cœur, ce livre !

Et enfin, le dernier livre : Mes petits plats pour bébé que j'ai acheté quand j'ai voulu diversifier cette étape de la diversification, i.e sortir un peu des sentiers battus de la purée de légumes. 

Je dois dire que je ne suis pas déçue : 200 recettes simples de 4 mois à 3 ans, classées par tranches d'âge : 8 - 10 mois, 10 - 12 mois, 12 - 24 mois, 24 -36 mois. Du classique et du moins classique. Des indications très utiles sur la quantité qu'on prépare et que, du coup, on peut conserver et congeler. Des suggestions de composition de menu par tranches d'âges en début de chaque chapitre et des idées de menus avec des recettes du livre en fin d'ouvrage. Bref, un très, très bon livre.

Dans chaque livre, les recettes ne sont pas "figées", il y a de nombreuses suggestions de variantes ainsi que des indications par le diététicien ou la diététicienne qui a participé à l'élaboration de l'ouvrage.

Voilà, trois belles sources d'inspiration. Babygirl a déjà testé quelques recettes comme la tartelette pommes - compote du livre 3, des patates douces lard oignon du livre 2 ou encore le riz au lait velouté du livre 1 et tout est bien passé. 

Affaire à suivre...

Pour les pots de conservation, j'en cherchais avec un pas de vis pour éviter les accidents de transport et, les Avent étant introuvables, j'ai trouvé mon bonheur chez E.Leclerc (je ne suis pas rancunière... ^^ ) avec ces lots de pots de conservation de la marque Tigex : 200 ml, sans BPA et petit prix. What else ?