Sorbet au lait d'amande et mara des bois

Bonjour, bonjour !

Je n'ai pas disparu de la circulation, j'ai juste été happée par le rythme trépidant de la rentrée. Mais avec le merveilleux week-end ensoleillé que nous avons eu, nous avions l'impression d'être encore un peu en vacances. Et c'est d'ailleurs pour prolonger l'été que j'ai préparé cette glace pour notre goûter du dimanche.

Je crois que ma petite glacière (dont je parlais ici) n'a jamais autant tourné que cet été. Nous n'avons pas acheté une seule glace dans le commerce cette année.

Du coup, j'ai eu envie de tester plein d'associations de goûts, certaines étaient des réussites, d'autres... un peu moins ^^

Ce week-end, j'ai eu envie de tester une autre glace vegan. C'est vrai que le nom de la recette du jour peut paraître un peu étrange puisque, normalement, un sorbet ne contient, entre autres, pas de lait mais le mot "lait" est celui qu'on utilise pour appeler les boissons tirées d'oléagineux tels que l'amande, la noisette ou de céréales telles que l'avoine ou encore l'épeautre. Quand je dis une autre recette, c'est parce que cet été, j'ai testé un sorbet lait d'avoine/vanille mais je n'ai pris aucune photo et elle a été dévorée en un clin d’œil. Mais je la referai très bientôt... Il n'y a pas qu'en été qu'on peut manger des glaces, pas vrai ? 

Donc, une recette rapide et toute simple avec des fraises mara des bois achetées le matin même. 

Granola amandes, cannelle et chocolat

Bonjour, bonjour !

De retour de vacances reposantes à souhait, je dois avouer que j'ai été très raisonnable côté gourmandise mais cela ne m'a pas empêchée de cuisiner de temps en temps même si je n'étais pas vraiment chez moi.

La rentrée approche à grands pas, encore une petite semaine... Les rayons de supermarchés débordent de fournitures scolaires, Ikea est peuplé de parents anxieux achetant de quoi meubler le home sweet home de leur néo-bacheliers (clin d'œil à deux mamans qui se reconnaîtront)... Moi, je vais profiter de ce temps pour me remettre tranquillement dans le bain et tester, en cuisine, quelques petites choses auxquelles j'ai pensé pendant ces vacances d'été pour les partager ici.

Et je commence par une nouvelle recette de granola sucré avec mon it-ingrédient en cuisine depuis quelques temps : les purées d'oléagineux. J'en ai déjà utilisé ici ou encore là.

Hier, j'ai donc fait ce granola avec le reste de flocons qu'il y avait dans mon placard et n'ayant plus de fruits secs en stock, je me suis dit pourquoi ne pas utiliser de la purée d'amandes ou comment faire d'une pierre, deux coups : le goût de l'amande et la matière grasse pour remplacer l'huile que je mets habituellement (ici et là)

Et ça a marché du tonnerre !!! J'en referai avec de la purée d'arachides ou de noix de cajou pour varier les saveurs. 

Pour un bocal d'environ 150g :

- 80 g de flocons d'avoine
- 40 g de flocons de petit épeautre
- 1 bonne cuillerée à soupe de purée d'amandes complètes
- 2 cuillerées à soupe de sirop d'agave (le mien est à la vanille)
- 1 petit bâton de cannelle
- 15g de pépites de chocolat (noir)

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat et le bâton de cannelle) à la main. Râper finement la cannelle sur l'ensemble et bien mélanger à la main encore une fois. 

Après avoir disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, étaler les mélange avec une spatule. Enfourner pendant 20 minute à 180° en remuant le mélange au bout de 10 mn.

Au sortir du four, mélanger à la spatule une dernière fois et laisser refroidir, puis ajouter les pépites de chocolat. On obtient un granola un peu chunky, doux et sucré que j'ai savouré ce matin au petit-déjeuner.

Bonne préparation et à très vite !

Gâteau à la purée d'amandes et à la poire.

C'est lors d'un passage dans un magasin bio que j'ai acheté un pot de purée d'amandes blanches. J'avais lu ça et là que les purées d'oléagineux étaient très bons pour la santé car riches en acides gras insaturés et d'excellentes sources de vitamines. On peut les tartiner sur du pain ou des crêpes, par exemple mais on peut également les utiliser en cuisine pour remplacer avantageusement le beurre ou la crème fraîche. On les trouve généralement dans les magasins bio : purée de noisettes, d'amandes, de noix de cajou, cacahuètes, sésame ou encore pistache. Il en existe sous trois formes (pas pour tous les oléagineux, cependant) : les purées blanches, complètes et semi complètes. 

Je vous renvoie à ces billets très complets sur le blog de Cléa et sur le blog de Papilles et pupilles pour en savoir plus.

J'avais déjà acheté de la purée de noix de cajou pour remplacer la pâte d'arachides dans un mafé de poulet et c'était délicieux. Je me souviens d'ailleurs que le responsable de la boutique où j'avais acheté mon pot de purée de noix de cajou m'avait même dit qu'une fois qu'on a commencé à cuisiner avec ces purées, on ne peut plus s'en passer.

Il faut croire que si puisque même si l'expérience du mafé avait été concluante, je n'avais pas renouvelé l'essai. C'est donc tout récemment que j'ai récidivé mais avec de la purée d'amandes cette fois. J'avoue que quand je l'ai achetée, je n'avais pas d'idée précise en tête et pour être honnête, cela doit bien faire six mois que le pot attendait sagement d'être utilisé sur l'étagère de notre garde-manger.

C'est donc dimanche, profitant d'un répit de mes courbatures (merci la grippe ^^), que j'ai enfin fait un sort à ce sympathique ingrédient pour faire un gâteau. Cela a également été l'occasion d'utiliser du lait ribot (dont je vous ai déjà parlé ici)  

C'est une recette totale impro. Il vous faudra une balance en bon état de marche (^^)  et pour le reste...