{Battlefood #12} Food morning !

Voici venuuu... le temps... de la Battlefood !

(sur un air que tout le monde connaît bien)

Bonjour, bonjour !

Et voici, c'est le jour J pour cette 12ème édition de la Battlefood. Est-il encore besoin de rappeler ce qu'est la Battlefood ? En cliquant sur le mot clé "Battlefood" dans le menu à gauche, il y a toutes mes participations à ce challenge gourmand blogosphérique qui, lors de sa dernière édition, a réuni quasiment 80 personnes ! (merci encore à Emilie du blog ByPlou  <3 d'avoir mis le Pinterest de la battlefood à jour) 

La marraine de cette 12ème Battlefood est Valérie du blog Framboises et bergamote et le thème qu'elle a choisi est... <roulement de tambour> LE PETIT-DÉJEUNER !!! 

Inutile de dire que j'ai été ravie par ce thème ! Vous, là, qui me lisez, si vous suivez la page Facebook du blog, vous n'êtes pas sans savoir que "Food morning" est un peu mon cri de guerre du matin. Je milite même activement auprès de mes élèves pour réhabiliter le petit-déjeuner ! Oui, oui, rien que ça ! 

Le petit-déjeuner est certainement mon repas préféré de la journée. Il n'a pas toujours été aussi gourmand qu'il ne l'est depuis six-sept ans mais je ne suis jamais sortie de chez moi le ventre vide le matin. C'est simple, si je n'avais pas bu mon bol de lait au petit-déjeuner, j'étais d'une humeur exécrable ! 

Et puis, je trouve que c'est un chouette moment : je suis plutôt du genre lève-tôt (sans réveil) alors cela me laisse du temps le matin pour faire des crêpes ou même un gâteau. Le dimanche, on fait la part belle aux croissants chauds achetés dans la boulangerie de notre quartier. C'est aussi l'occasion de se préparer une jolie table avec de la "vraie" vaisselle (voir la photo dans la bannière du blog), parfois une bougie... du sucré, du salé ou les deux, selon l'envie du jour. On prend le temps, le matin, avant d'aller au boulot, on écoute de la musique, on papote. Bref, vous l'aurez compris, c'est vraiment un moment privilégié dans notre quotidien. 

Pour cette Battlefood, rien d'extraordinaire : un banana bread à la farine d'avoine (préparé la veille, parce que le lendemain, il est encore meilleur), des petits beurres aromatisés et des petits pots de crème de semoule de riz au goût fleuri.

C'est parti pour les recettes !

Granola amandes, cannelle et chocolat

Bonjour, bonjour !

De retour de vacances reposantes à souhait, je dois avouer que j'ai été très raisonnable côté gourmandise mais cela ne m'a pas empêchée de cuisiner de temps en temps même si je n'étais pas vraiment chez moi.

La rentrée approche à grands pas, encore une petite semaine... Les rayons de supermarchés débordent de fournitures scolaires, Ikea est peuplé de parents anxieux achetant de quoi meubler le home sweet home de leur néo-bacheliers (clin d'œil à deux mamans qui se reconnaîtront)... Moi, je vais profiter de ce temps pour me remettre tranquillement dans le bain et tester, en cuisine, quelques petites choses auxquelles j'ai pensé pendant ces vacances d'été pour les partager ici.

Et je commence par une nouvelle recette de granola sucré avec mon it-ingrédient en cuisine depuis quelques temps : les purées d'oléagineux. J'en ai déjà utilisé ici ou encore là.

Hier, j'ai donc fait ce granola avec le reste de flocons qu'il y avait dans mon placard et n'ayant plus de fruits secs en stock, je me suis dit pourquoi ne pas utiliser de la purée d'amandes ou comment faire d'une pierre, deux coups : le goût de l'amande et la matière grasse pour remplacer l'huile que je mets habituellement (ici et là)

Et ça a marché du tonnerre !!! J'en referai avec de la purée d'arachides ou de noix de cajou pour varier les saveurs. 

Pour un bocal d'environ 150g :

- 80 g de flocons d'avoine
- 40 g de flocons de petit épeautre
- 1 bonne cuillerée à soupe de purée d'amandes complètes
- 2 cuillerées à soupe de sirop d'agave (le mien est à la vanille)
- 1 petit bâton de cannelle
- 15g de pépites de chocolat (noir)

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat et le bâton de cannelle) à la main. Râper finement la cannelle sur l'ensemble et bien mélanger à la main encore une fois. 

Après avoir disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, étaler les mélange avec une spatule. Enfourner pendant 20 minute à 180° en remuant le mélange au bout de 10 mn.

Au sortir du four, mélanger à la spatule une dernière fois et laisser refroidir, puis ajouter les pépites de chocolat. On obtient un granola un peu chunky, doux et sucré que j'ai savouré ce matin au petit-déjeuner.

Bonne préparation et à très vite !

Gâteau de galettes aux pommes

À N. 

Bonsoir !

Hier matin, j'ai publié une photo de notre petit déjeuner sur la page Facebook du blog avec un café un peu particulier (du café d'épeautre) et un gâteau de galettes aux pommes. 

C'est une recette improvisée à partir de souvenirs gustatifs que j'ai des galettes aux pommes d'une amie de ma famille, des galettes que j'ai tenté de refaire à maintes reprises sans retrouver le goût originel. Un peu comme dans le film Les Bronzés : j'ai de la pâte à crêpes, j'ai des pommes, je fais des galettes aux pommes... Il fallait me rendre à l'évidence : ce n'était pas si simple et la recette de cette chère amie était inégalable. 

Ce n'est pas la première fois que je fais ce gâteau de galettes (pour les brunchs entre copines et surtout quand j'ai les "bonnes" pommes dans mon garde-manger, il revient facilement à ma table) mais c'est la première fois que j'y mets de la compote fait maison et je vous assure que ça a tout changé au niveau du goût : l'acidulé des pommes se mariant à merveille avec la fleur de sel que je mets dans la pâte et le sel du beurre de cuisson. 

Comme promis à ma chère Danielle, voici la recette...

La brioche du maçon

Celles et ceux qui suivent la page Facebook du blog savent que mes petits-déjeuners sont de vrais repas. Je crois que c'est le repas de la journée que je préfère même si j'avoue l'avoir allègrement zappé pendant deux ou trois années (enfin, quand je dis "zapper", c'est boire un bol de lait à la va-vite avant de partir au travail et engloutir un morceau de pain beurré avec une demi-tranche de jambon dans les transports ou plus récemment au volant de ma voiture... oui, je sais, spabien...)

Donc voilà, depuis la rentrée de septembre, l'Homme et moi avons décidé de faire du petit-déjeuner un moment gourmand où on prend le temps de manger bon même en semaine où on est plus speed qu'en semaine à cause du travail.

Alors, rien d'extraordinaire... du thé (ou du lait chaud pour moi), du pain frais (parce que l'Homme ne peut se passer de ses tartines), du beurre, de la confiture, des crêpes (souvent, parce qu'on aime vraiment ça) ou du pain perdu, un fruit frais et/ou des fruits secs, du fromage, du jambon ou du bacon ou de la viande des Grisons, un laitage (yaourt, fromage blanc, riz ou semoule au lait), parfois des restes du goûter du dimanche... et on essaye de faire une jolie présentation parce que manger bon et beau, ça permet de bien commencer la journée.

Mon pécher mignon, pour le petit-déjeuner, c'est la brioche. Je n'aime en manger qu'au petit-déjeuner, ne me demandez pas pourquoi, je ne le sais pas moi-même ^^

N'ayant pas de machine à pain, c'est au marché que je l'achète. J'aime le délicieux goût de beurre, l'odeur qu'elle dégage quand elle est tiède... Et puis, un jour, au détour d'un rayon au supermarché, je suis tombée sur ça :

Au dos du paquet, la marche à suivre : la machine à pain n'est pas nécessaire, l'huile de coude suffit. Après une heure trente de repos (en deux fois), la marque vous promet une belle et savoureuse brioche. Le paquet de 700g de préparation (à laquelle il faut rajouter du beurre et du lait) permet de faire deux brioches.

Premier essai en image : 

Un vrai parpaing ! J'en ai ri toute la matinée. Brûlée dehors, bien cuit dedans... Une catastrophe ! Erreur numéro 1 : j'ai utilisé du beurre fondu et non ramolli comme c'était indiqué. Erreur numéro 2 : mon four était bien trop chaud.

En tous cas, l'odeur était là, la mie que l'on a quand même pu goûter était bien bonne. Bref, tout espoir n'était pas perdu...

Deuxième essai, quinze jours plus tard... Ça n'a pas brûlé mais, je ne sais pas, l'aspect ne m'a pas plu. Par contre, au goût, c'était vraiment très bon ! 

Je retenterai peut-être le coup... Mais en attendant, je continue d'acheter ma brioche bio à la farine semi-complète et aux raisins. (vous pouvez la voire en photo ici) C'est d'ailleurs elle que nous avons dégustée ce matin, façon pain perdu, avec de la crème de coco.

Une recette improvisée d'une simplicité dingue :

- 2 tranches de brioche un peu rassis

- 2 CS de crème de coco

- 10g de beurre

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer les tranches de brioche. Arroser de beurre avec une cuillère afin que les tranches soient bien imbibées. Ajouter la crème de coco et, de même, arroser les tranches de brioche et les retourner de temps en temps pour que la crème imprègne bien la brioche. À déguster tiède !