Un brunch à l'Imaginaire

Hello tout le monde !

Déjà un moment que je n'ai rien publié...

Pour ce dernier billet, je vais vous parler brunch et pas n'importe quel brunch, celui de l'Imaginaire, restaurant brestois dont j'ai déjà parlé >> ici <<. 

C'était dimanche dernier (le 28 décembre) et c'était le premier de ce restaurant que j'affectionne tout particulièrement. 

C'est sur la page Facebook du lieu que j'ai découvert que Romain Pouzadoux, chef de l'Imaginaire, lançait l'idée d'un brunch dominical avec les produits des producteurs qui, en temps normal, alimentent ses créations culinaires. 

Évidemment, la promesse étant belle... étant dans un périmètre proche pour fêter Noël... étant absolument fan de brunch...  je ne pouvais QUE réserver une table. 

Comme d'habitude, l'accueil est excellent. Je retrouve ce nouveau cadre qui m'avait déjà bien plu lors de ma dernière visite, mon invitée est déjà séduite par les lieux.

Pour 25€, nous avons un brunch plus que complet : des viennoiseries, des parts de cake au citron et de gâteau au chocolat (bien cacaoté, un bonheur), une brioche au doux goût de beurre et un pain aux céréales exquis,  un excellent choix de thés (Le Palais des Thés, ça change un peu de Dammann ou des thés Mariage) pour ensuite enchaîner sur du salé avec du fromage, des petites saucisses et du jambon au goût incomparable. À cela s'ajoutent un jus de d'agrumes frais, un fromage blanc bien crémeux et une salade de fruits. Enfin, des œufs Benedicte succulents (ils ont détrôné ceux du Sir Winston que j'aimais tant déguster à Paris, c'est dire) et un dessert à tomber par terre : un nuage de mousse parfumé au miel et à la banane accompagné d'un muesli croquant. 

Encore une fois, c'est un carton plein, un 20 sur 20... pour ne pas dire un 21 sur 20 car, en plus, on nous a proposé un doggy bag pour ramener les viennoiseries que nous n'avions pas mangées. 

Le brunch au restaurant l'Imaginaire c'est tous les derniers dimanches du mois. ALLEZ-Y ! 

(Plus d'infos sur leur page Facebook)

L'heure est venue pour moi de vous souhaiter un bon réveillon 

et une belle année 2015, riche en bonheurs de toute sorte. 

À bientôt ! 

L'imaginaire

Hello, hello, hello !!

Aujourd'hui, un billet consacré à une bonne adresse brestoise : le restaurant L'imaginaire.

J'en avais déjà parlé sur mon ancien blog, dans un billet datant de 2009 (comme le temps passe vite), une vraie belle découverte. Le Brun et moi y étions retournés une autre fois l'année suivante et encore une fois, ce fut un coup de cœur. 

Profitant d'un passage éclair dans la Cité du Ponant, j'ai profité de l'occasion pour voir le "nouvel" Imaginaire. (Oui, j'aime beaucoup aller au restaurant seule... Je ne suis pas folle, vous savez ^^ )

J'avais suivi les travaux grâce aux photos mises en ligne sur la page Facebook du restaurant et j'avais très envie de découvrir le nouvel univers après avoir connu la "version" précédente du lieu.

Un nouveau cadre et quel cadre ! Très ouvert, design et lumineux... Tellement plus à l'image de Charlotte et Romain Pouzadoux, couple de trentenaires qui tient ce restaurant depuis un peu plus de six ans, et plus en adéquation avec la cuisine moderne et inventive du Chef. J'ai eu le plaisir de discuter un peu avec Charlotte Pouzadoux avant de quitter le restaurant et je ne trahirai pas ses propos en disant que ce tout nouveau cadre est une véritable bouffée d'air frais ! 

Quand j'ai appelé pour réserver, on m'a proposé de m'asseoir au comptoir pour voir ce qui se passe en cuisine. C'est donc perchée sur un tabouret que j'ai pu voir la préparation et le dressage des plats du jour et plus particulièrement du dessert... 

L'un des cuisiniers préparant de la rhubarbe qui sera cuite 

à basse température pour obtenir des lamelles croustillantes.

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 Le Chef, Romain Pouzadoux, en pleine élaboration du dessert.

Mais n'allons pas trop vite et, comme les images valent mille mots, voici ce que j'ai dégusté.


En amuse-bouche, une "tartelinette" (néologisme personnel) au chèvre et brocoli. 

En entrée, un œuf cuit à basse température accompagné d'une purée de topinambours et de lard.

Un sans faute ! Le topinambour est un légume que j'adore et, en plus, j'ai une recette de velouté qui y ressemble drôlement à ceci près que l'œuf que j'y ajoute est poché et que je mets du bacon. Pas de grande surprise concernant le goût mais les choix techniques étant différents, c'est très intéressant de découvrir une recette que l'on fait avec une réalisation différente.

En plat principal, du cabillaud avec un risotto aux tomates, le tout accompagné d'une sauce réduite au basilic et un peu d'ail des ours parsemé sur le poisson. 

Un vrai délice...

Le dessert ! Le dessert ! Le dessert !
Son nom ? Comme une tarte au chocolat. Pendant tout le repas, j'ai pu voir comment il était élaboré, comment l'un des cuisiniers versait la ganache sur chacune des parts et je n'avais qu'une envie, mettre mon doigt sous le filet de chocolat pour y goûter.

Fantabuleux, ce dessert (fantastique + fabuleux = fantabuleux ! Et ouais ! )
Le brut du cacao, le croustillant du praliné de la pâte, l'acidité de la framboise, le sucré de la ganache, les différentes textures... Ça fait un peu jury TopChef* mais c'était VRAIMENT ça !
Un dessert qui m'a laissée songeuse, qui m'a replongée dans des souvenirs fort agréables et que j'ai dé-gus-té avec un immense plaisir.

Et pour terminer, un Rooibos accompagne d'une petite douceur avec une crème de vanille. 

L'addition, s'il vous plaît ?

26e, boisson (eau ou verre de vin) comprise.

J'ai adoré ce repas, riche en saveurs et en couleurs mais sans chichi, en toute simplicité. 
C'était aussi très agréable de pouvoir voir ce qui se passe en cuisine. Même si, à l'image du plus timide de mes élèves, je n'ai pas osé poser de questions (à part pour la rhubarbe) de peur de déranger... En discutant avec Romain Pouzadoux à propos de l'originalité de cette cuisine ouverte, j'ai également compris que la timidité et la retenue étaient aussi en cuisine. Mais ça viendra, je suis certaine que d'autres clients seront moins timides que moi (et je le serais moins la prochaine fois) car le Chef a envie de partager et d'échanger.
La preuve en est, ses projets de cours de cuisine prévus à partir de juin prochain au plus tôt, m'a appris Charlotte Pouzadoux.

Inutile de dire que j'y retournerai et que je ne peux que vous conseiller vivement d'y aller si vous habitez Brest ou si vous êtes en vacances dans le coin.

Longue vie à L'Imaginaire et à très bientôt !

Et merci à Charlotte et Romain Pouzadoux,
et leur équipe pour la gentillesse de leur accueil.

L'imaginaire
23 rue Fautras
29200 BREST
Le blog
La page Facebook

* et quand je vous parlais de TopChef, ce n'est pas anodin... Florent Ladeyn, finaliste de la dernière édition, était à L'imaginaire le 12 avril dernier pour une cuisine "à quatre mains". Sur le magnifique magazine culinaire en ligne Fulgurances, vous pourrez y voir une petite vidéo de cette belle rencontre.

Tôt ou Tard

Un week-end aux embruns de la Cité du Ponant m'a permis de découvrir une belle adresse pour les gourmands amateurs de thé, d'épices, de chocolats et autres douceurs.  

Cette adresse est d'ailleurs une "double adresse" car ce sont DEUX boutiques Tôt ou Tard qui existent au centre-ville de Brest.

La première se situe au 49 de la rue de Lyon. Vous y trouverez, entre autre, du thé, du chocolat, des sucres aromatisés et des fleurs cristallisées vendus au poids mais aussi des objets pour la maison et de la jolie vaisselle pour le thé mais pas uniquement.

La boutique a une carte de thés très variée avec plus de 100 thés, plusieurs maisons sont représentées : Dammann Frères, Kusmi Tea, Le Palais des Thés...

Les images valant mieux que de longs discours, voici quelques clichés de l'intérieur de la boutique :

Une véritable caverne d'Ali Baba. Et c'est sans compter l'accueil très chaleureux d'une très gentille vendeuse qui prend le temps de vous faire sentir les différents thés afin de guider votre choix.

L'autre boutique, située au 25 de la rue Pasteur, est plus petite et est plus axée sur le salé (avec des sels aromatisés, des épices Roellinger... ), des préparations Marlette, des tartinables de poissons et fruits de mer La Paimpolaise. Vous y trouverez également des bentos avec un grand choix de moules et autres gadgets pour transformer votre lunchbox. Là encore, l'accueil  est très sympathique. 

 On a envie de tout découvrir, tout sentir... et comme dans la boutique rue de Lyon, d'y revenir.

Je me suis fait plaisir en craquant pour quelques petites choses dans les deux boutiques... Voici mon "butin" :

(Dans les sachets : du sucre aromatisé à la pistache, du sucre aromatisé myrtilles/ hibiscus, de la fleur de sel aromatisée aux 5 saveurs créoles, du sel d'Hawaï [le rouge] et de la fleur de sel aromatisée au citron)

Les tartinables sont succulents (il nous tarde de tester les autres), le sucre hibiscus/myrtille ainsi que le sucre à la pistache sont de purs délices... C'est tout ce que nous avons gouté pour le moment et les deux sucres aromatisés feront partie de nos prochains achats, c'est sûr et certain. 

Les deux boutiques sont ouvertes tous les jours sauf le lundi car ils ouvrent le dimanche matin jusqu'à 12h30. Il n'y a pas de site internet mais une page Facebook qui est régulièrement actualisée. Si vous avez l'occasion de passer à Brest, allez dans ces deux boutiques, vous ne serez pas déçus !
 
Un autre billet avec de bonnes adresses brestoises est en préparation pour très bientôt.

Tôt ou Tard

- 25 rue Louis Pasteur 

- 49 rue de Lyon

29200 Brest

Un très grand merci à l'adorable vendeuse qui m'a accueillie ce jour là.