Vanilla Coco Ice Cream

Sweet onion...

Bonjour, bonjour !

Je suis toujours là !  Le blog a adopté un petit rythme estival... La fin d'année scolaire s'est faite sur les chapeaux de roues et je profite tranquillement de mes vacances pour buller, me remettre de mes émotions (les 3ème qui s'envolent vers le lycée et qui vous disent au revoir des larmes plein les yeux, c'est toujours émouvant), bosser un peu (oui, déjà) et cuisiner, bien sûr ! 

L'été tant attendu est enfin là et les températures qui vont avec. Un temps parfait pour se régaler d'une glace maison. 

Je vous présente ma sorbetière achetée une broutille chez LIDL. 

Ce n'est pas une "grande marque" mais pour l'usage que j'en fais et le prix qu'elle coûte (19.99e), j'en suis pleinement satisfaite. Je l'ai depuis quatre ans maintenant et il n'y a rien à redire. Pour la petite histoire, je me souviens avoir failli perdre un pied le jour où je l'ai achetée. Si vous allez de temps en temps chez le célèbre hard discounter germanique, vous n'êtes pas sans savoir que la mise en vente d'objet électro-ménagers tels que centrifugeuses, friteuses ou encore centrales vapeur fait l'objet d'une vraie technique de chasse pour se les procurer. Je revois encore les files d'attente devant le LIDL de mon ancien quartier francilien les jours de promos. C'est donc un samedi matin vers 8h30 que je suis allée me mettre en position (la chasse, je vous dis) pour une ouverture du magasin prévue à 9h. Trois personnes étaient déjà en faction. Je pense que mon amie Modd s'en souvient encore car je partageais avec elle, par téléphone, l'état d'avancement des troupes ayant juré qu'elles ne sortiraient pas du magasin sans une sorbetière sous le bras. 8h45... Nous sommes 17 personnes ! Ça se bouscule... Des voix qui demandent qui était là en premier... Des plans qui s'échafaudent pour obtenir le Graal si jamais untel ou untel réussissait à entrer dans les premiers... La guerre, quoi ! ^^

Ouverture de la grille : les gens se précipitent ventre à terre ! Je suis bousculée, une femme fait le forcing avec un caddie et roule sur mon pied, les injures fusent parce que cette même "femme au caddie" en prend trois... 10mn plus tard, saine et sauve, je passe à la caisse avec ma sorbetière, je sors et je ris avec ma Modd de ce moment épique ? De la bêtise des gens ? Un peu des deux, sans doute...

Donc la voilà, utile, pratique et rentabilisée pour une énième (et surement pas la dernière de l'été) glace à la vanille maison. Cette recette est un mix de tout ce que j'ai pu entendre et entendre des anecdotes des femmes de ma famille.

Pour env. 1/4 l de glace

- 1/4 l de lait entier

- 1/8 l de crème de coco

- 1 grosse gousse de vanille

- 3 jaunes d’œufs

- 60g de sucre vanillé (fait maison)

Dans une casserole, porter le lait, la crème, 30g de sucre et la gousse de vanille fendue (et les grains) à petite ébullition. Quand ça bout, couvrir et laisser infuser pendant 10 mn. 

Dans un saladier, battre les jeunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce ce que le mélange soit mousseux. Verser 1/4 du mélange lait/crème/vanille et bien mélanger. 

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, sans ébullition. Laisser refroidir.

Verser l'appareil à glace dans la cuve réfrigérée et laisser tourner pendant 25mn. Disposer la glace dans un bac et laisser prendre au congélateur pendant environ 30 mn.

 Crémeuse, peu sucrée et bien vanillée... un délice !

À déguster sans modération !

Porc au caramel de coco et riz aux petits pois.

Bonjour !

La recette d'aujourd'hui n'est pas de moi. Je l'ai découverte dans le livre de Julie Andrieu, Julie cuisine le monde... chez vous, qui m'a été offert par mon Emilie jolie. (merci encore <3 )

Un vrai coup de cœur, ce livre. J'ai fait des bonds de joie à l'ouverture du paquet car cela faisait des semaines qu'il était dans ma wishlist du "libraire amazonien" (^^). Émilie ne pouvait pas faire meilleur choix.

J'aime beaucoup Julie Andrieu. Son émission Fourchette et sac à dos est une véritable invitation au voyage et à la gourmandise. En plus de la trouver très jolie (ben oui ! ), j'apprécie sa simplicité, son côté "girl next door" et elle semble avoir beaucoup d'humour. 

Je trouve cette photo hilarante. 

Quand je la vois manger des choses "étranges" sans trop rechigner et toujours avec le sourire, je l'appelle mon "héroine culinaire" mais quand elle n'aime pas, elle le dit aussi avec beaucoup de franchise. 

Et ce livre alors ? Et bien je ne suis pas déçue. Plus de 150 recettes qui viennent des quatre coins du monde (comme le nom du livre l'indique, n'est-ce pas ? ^^ ) : Grèce, Japon, Maroc, Lituanie, Liban, Chine, Espagne, États-Unis, Kenya, Inde, Venezuela, Turquie, Arménie... et j'en passe.  Les photos sont belles et les recettes sont, pour la plupart, simples à réaliser. La seule difficulté réside dans le fait de trouver quelques ingrédients spécifiques. Il y en d'ailleurs deux qui titillent ma curiosité : la mélasse de grenade et la ricotta fumée. Gros point positif de ce livre, le "guide des ingrédients de Julie" qui se trouve à la fin, qui indique où on peut trouver certains de ces ingrédients et qui donne une alternative avec des ingrédients plus "communs" (par exemple, pour la mélasse de grenade, elle suggère de la remplacer par un mélange de jus de citron et de miel). Et en bonus, comme avec le livre de recettes pour bébés par Alain Ducasse dont je parlais ici, un petit livret avec la liste de courses pour chaque recette.

La recette du jour, qui vient de Chine, je l'ai déjà testée trois fois et à chaque fois, c'est un délice. Ceci dit, dès qu'il s'agit d'une recette avec du lait de coco, je suis rarement déçue. J'ai cependant fait quelques changements :

- à la place du sauté de porc, j'utilise du filet mignon, ce qui réduit le temps de cuisson car c'est la partie la plus tendre du porc.

- j'utilise de la crème de coco à la place du lait car je le trouve plus goûteux et parce que je n'ai pas (ou disons que je ne prends pas) le temps de faire moi-même le lait de coco.

- j'ai remplacé le caramel par de la rapadura 

Gâteau de crêpes à la ganache chocolat-coco

Et voici une recette d'un goûter réalisé hier... Cela faisait des années que je n'avais pas fait ce gâteau. Quand j'étais étudiante, c'était un goûter  que j'aimais bien faire quand je recevais les copines à la maison pour les révisions de partiels.

C'est une recette super simple et super rapide à réaliser.

Comme je vous le disais dans mon billet précédent, je n'ai pas de recette précise pour les crêpes mais cette fois-ci, pour la retranscrire sur le blog, j'en ai suivi une : celle qui est à l'arrière de ma poêle à crêpes ! ^^

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de repos : 1h 

Cette recette de pâte m'a permis de réaliser 14 crêpes (13 pour le gâteau et une à part parce que Babygirl s'impatientait ^^ )

À la recette, j'ai ajouté ma touche personnelle : des épices ! Un peu de muscade, un peu de cannelle et un peu d'écorce de citron vert râpée. 

Pour la ganache chocolat - coco :

- 20cl de crème fraîche liquide

- 10 cl de crème de coco

- 160 g de chocolat noir pâtissier

Dans une casserole, porter les deux crèmes à petite ébullition puis rajouter le chocolat. Bien mélanger le tout puis laisser refroidir.

Sur une grande assiette (ou un plat de présentation rond), déposer une première crêpe puis une cuillère à soupe de ganache que vous étalerez en une fine couche avec le dos de la cuillère. Renouveler l'opération jusqu'à "épuisement" des crêpes et de la ganache. 

Pour la décoration, saupoudrez le tout de cacao en poudre puis déposer le tout au réfrigérateur pendant une petite heure.

Bon appétit !

Note pour plus tard :

Refaire la version avec des 

noix pilées posées sur la ganache,

dans mon souvenir, c'était délicieux.

Le goût de la noix de coco est très 

discret, vous pouvez rajouter de la

noix de coco râpée pour accentuer le goût.

Le cake du matin aux amandes et à la crème de coco

Première recette de l'année avec un délicieux cake que j'aime beaucoup réaliser le matin tant il est facile et rapide à réaliser. Alors pourquoi le matin ? Si vous suivez la page Facebook du blog, vous savez que le petit-déjeuner est un repas de roi dans ma maison. J'adore cuisiner le matin : l'odeur du sucré, la tranquillité dans la cuisine tandis que toute la maisonnée dort encore. Cela me permet de commencer la journée tout en zénitude et en gourmandise.

Cette recette m'est venue un matin où j'avais envie d'un quatre quarts. Il était 5h30 (je suis très matinale) et pour pouvoir partir de la maison à 7h45, ce n'est pas à ce moment là que j'allais sortir du beurre pour qu'il soit à température ambiante. J'ai donc utilisé de la crème fraîche et de la crème de coco à la place et j'ai bien gagné au change.