Le gâteau magique à la vanille de Tahiti

... ou le jour où j'ai réalisé que je n'avais plus de moule à gâteaux.

Amis gourmands, bonjour !

Vous ne pouvez pas, en novembre 2014, ne pas avoir entendu parler du gâteau magique. Une préparation, une cuisson, trois textures : oui, forcément, c'est magique et comme ça, au premier abord, ça a l'air un brin compliqué. Et bien non !! 

Des ingrédients que tout le monde a dans son garde-manger, une préparation qui ne demande pas d'ustensile particulier si ce n'est un bon moule à gâteau... Ce que je n'ai pas... ou plutôt que je n'ai plus. Celui que j'avais a fait les frais du dernier déménagement et comme je fais plus de cake salé que de gâteau sucré, je vivais très bien sans.

Mais... c'était bien avant d'être très intriguée par cette histoire de gâteau magique.

Petits tourbillons feuilletés à la banane

Bonjour !

Voici une recette facile et rapide pour le goûter qui m'a permis d'utiliser des bananes qui, avec cette chaleur, ont muri à une vitesse folle. On ne jette pas, on cuisine !

Visuellement, cela ressemble évidemment à  >> cette recette << alors rien de bien nouveau, ni de très compliqué mais c'est tellement bon que je partage la recette.

Vanilla Coco Ice Cream

Sweet onion...

Bonjour, bonjour !

Je suis toujours là !  Le blog a adopté un petit rythme estival... La fin d'année scolaire s'est faite sur les chapeaux de roues et je profite tranquillement de mes vacances pour buller, me remettre de mes émotions (les 3ème qui s'envolent vers le lycée et qui vous disent au revoir des larmes plein les yeux, c'est toujours émouvant), bosser un peu (oui, déjà) et cuisiner, bien sûr ! 

L'été tant attendu est enfin là et les températures qui vont avec. Un temps parfait pour se régaler d'une glace maison. 

Je vous présente ma sorbetière achetée une broutille chez LIDL. 

Ce n'est pas une "grande marque" mais pour l'usage que j'en fais et le prix qu'elle coûte (19.99e), j'en suis pleinement satisfaite. Je l'ai depuis quatre ans maintenant et il n'y a rien à redire. Pour la petite histoire, je me souviens avoir failli perdre un pied le jour où je l'ai achetée. Si vous allez de temps en temps chez le célèbre hard discounter germanique, vous n'êtes pas sans savoir que la mise en vente d'objet électro-ménagers tels que centrifugeuses, friteuses ou encore centrales vapeur fait l'objet d'une vraie technique de chasse pour se les procurer. Je revois encore les files d'attente devant le LIDL de mon ancien quartier francilien les jours de promos. C'est donc un samedi matin vers 8h30 que je suis allée me mettre en position (la chasse, je vous dis) pour une ouverture du magasin prévue à 9h. Trois personnes étaient déjà en faction. Je pense que mon amie Modd s'en souvient encore car je partageais avec elle, par téléphone, l'état d'avancement des troupes ayant juré qu'elles ne sortiraient pas du magasin sans une sorbetière sous le bras. 8h45... Nous sommes 17 personnes ! Ça se bouscule... Des voix qui demandent qui était là en premier... Des plans qui s'échafaudent pour obtenir le Graal si jamais untel ou untel réussissait à entrer dans les premiers... La guerre, quoi ! ^^

Ouverture de la grille : les gens se précipitent ventre à terre ! Je suis bousculée, une femme fait le forcing avec un caddie et roule sur mon pied, les injures fusent parce que cette même "femme au caddie" en prend trois... 10mn plus tard, saine et sauve, je passe à la caisse avec ma sorbetière, je sors et je ris avec ma Modd de ce moment épique ? De la bêtise des gens ? Un peu des deux, sans doute...

Donc la voilà, utile, pratique et rentabilisée pour une énième (et surement pas la dernière de l'été) glace à la vanille maison. Cette recette est un mix de tout ce que j'ai pu entendre et entendre des anecdotes des femmes de ma famille.

Pour env. 1/4 l de glace

- 1/4 l de lait entier

- 1/8 l de crème de coco

- 1 grosse gousse de vanille

- 3 jaunes d’œufs

- 60g de sucre vanillé (fait maison)

Dans une casserole, porter le lait, la crème, 30g de sucre et la gousse de vanille fendue (et les grains) à petite ébullition. Quand ça bout, couvrir et laisser infuser pendant 10 mn. 

Dans un saladier, battre les jeunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce ce que le mélange soit mousseux. Verser 1/4 du mélange lait/crème/vanille et bien mélanger. 

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, sans ébullition. Laisser refroidir.

Verser l'appareil à glace dans la cuve réfrigérée et laisser tourner pendant 25mn. Disposer la glace dans un bac et laisser prendre au congélateur pendant environ 30 mn.

 Crémeuse, peu sucrée et bien vanillée... un délice !

À déguster sans modération !

{Battlefood #8} Panna cotta vanille/fraises et granola à la fraise.

C'est le jour J pour la Battlefood !! Et c'est déjà la 8ème édition (et la 3ème à laquelle je participe).

Pour une petite piqûre de rappel concernant la définition de la Battlefood, je vous renvoie à CE billet.

La marraine de cette 8ème édition est Marie, du blog Madeleines et plumes d'autruche et elle a choisi la fraise. 
C'est un fruit de saison, un fruit que j'adore... il ne restait plus qu'à trouver une idée de recette.

Ahem...

Voilà, le casse-tête : trouver une recette originale, que nous puissions manger tous les trois. Après avoir cogité pendant une bonne semaine, j'ai pensé à un granola à la fraise. Oui, bon... ce n'est pas vraiment une recette. Il fallait que je trouve autre chose. 

Et puis, j'ai pensé panna cotta, cheesecake, crumble... vanille/fraise... ça a fait son chemin et j'en suis arrivée à la recette que je présente aujourd'hui, confectionnée hier pour la fête des mères. Autant dire, in extremis...

C'est une recette très simple qui demande cependant un temps de préparation car le granola doit être bien froid avant d'être utilisé et il y a également le temps de réfrigération de la panna cotta à prendre en compte.

J'adooooooooooooooooore le granola, autant que le muesli dont je vous parlais ici, et surtout j'adore en faire, qu'il soit sucré ou salé. C'est très facile à faire et déclinable à l'envi.

Les ingrédients

- 280 g de flocons de céréales (j'ai mis 140g de flocons d'avoine et 140g de flocons de riz)

- 10 fraises

- 2 CS de Golden Syrup (mais du miel ou du sirop d'agave fera parfaitement l'affaire.)

- 1 CS d'huile (j'ai choisi mon huile d'olive fruitée ramenée d'Espagne)

- 1CC d'essence de vanille

- 30 g de noix du Brésil (ou des noix de votre choix)

 

Préparer la purée de fraises en les écrasant dans une passoire tamis. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les flocons, l'huile, le Golden Syrup, la vanille et les noix grossièrement concassées. Bien mélanger avec les doigts, puis ajouter la purée de fraises. Bien mélanger. 

Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier sulfurisé et étaler le mélange le plus à plat possible. 

Placer la plaque au milieu du four - à 180° - et faire cuire pendant 3 fois 10 minutes. Toutes les 10 minutes, remuer le mélange sur la plaque avec une spatule en bois pour qu'il cuise et dore de tous les côtés. En fin de cuisson, mélanger encore une fois puis laisser refroidir sur la plaque pour le granola soit croustillant. Comme les flocons de riz sont blancs à la base, ils sont devenus un peu rose grâce à la purée de fraises.

La panna cotta

- 25 cl de crème fraîche entière liquide

- 25 cl de lait entier

- 3 feuilles de gélatine bio (ou pas)

- 1 grosse gousse de vanille

- 60 g de sucre blanc

- 6 fraises

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Verser la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux (après avoir gratté les grains dans le mélange crème/lait) puis chauffer le tout pendant 5 mn jusqu'à une toute petite ébullition. Éteindre le feu et laisser la vanille infuser à couvert pendant 5 mn.

Bien essorer les feuilles de gélatine et l'ajouter au mélange lait/crème/vanille/sucre, bien remuer pour que les feuilles fondent parfaitement.

Le dressage

J'ai utilisé des pots pour yaourtière. Verser l'appareil dans les petits pots, au 3/4. Nettoyer et équeuter les six fraises et les déposer dans chaque petit pot. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3h. 
Après avoir écrasé 10 fraises dans une passoire tamis, verser deux cuillères à soupe de la purée obtenue sur la panna cotta puis recouvrir le tout de granola à la fraise.

J'ai adoré les différences de textures et de saveurs :
 la douceur de la vanille, l'acidité de la fraise, 
le croustillant du granola, le fondant de la panna cotta.

Et je ne suis pas la seule à qui ça a plu...

Voilà pour ma recette. J'ai hâte de découvrir 
les réalisations des autres participantes !!

Retrouvez les liens vers les blogs 

participant à cette battlefood

 sur le Pinterest spécialement dédié et 
sur le blog Madeleines et plumes d'autruche.

La semaine du goût... au boulot : le challenge.

La semaine du goût s'achève dimanche et un collègue m'a lancé un défi jeudi pour fêter cette semaine dignement.
Oui, parce que si on devait compter sur le menu de la cantine... comment dire...

Alors oui, purée de potiron... on se dit que quand même, le cuisinier a fait un effort pour utiliser un produit de saison... sauf que, replacer ce menu dans un contexte de cantine scolaire et on réalise rapidement que Jamie Oliver ou Cyril Lignac ne sont pas encore passés par ici. (ni par les autres cantines des établissements où j'ai pu travailler d'ailleurs... Le "Je préfère manger à la cantine" de Carlos, je cherche encore d'où cela peut bien venir...)

Et pour couronner le tout, les collègues qui sont revenus de la cantine après le déjeuner nous ont annoncé qu'en fait, c'était une purée/soupe de carottes...

Donc, le défi était le suivant : faire un repas complet pour deux personnes avec pour mission de faire manger des légumes à mon invité d'un jour qui a horreur de cela.

J'ai donc fait du simple et du rapide qui se réchauffe au four à micro-ondes mais... avec du goût !

En entrée, un velouté de carottes à la cardamome avec une pointe de curry et un mini cake thon/olives vertes.
 

En plat principal, un gratin de courgettes au riz et au cumin dont la recette est là.

En dessert, des poires pochées au thé à la vanille de Tahiti (merci encore ma Véro) et un fondant cœur coulant chocolat.  

Mon hôte m'a affirmé que j'avais relevé le challenge haut la main (lui qui, pourtant, déteste les courgettes plus que n'importe quel légume) et j'en suis ravie !

Il ne me reste plus qu'à faire la vaisselle maintenant...

Le goûter du dimanche...

Riz au lait crémeux à la vanille et pruneaux