Me Likey - novembre & décembre 2013

Bonjour !!!

Deux billets en deux jours après plus d'un mois de silence !? Incroyable ! 

Me voici donc de retour avec mes coups de cœur récents avec quelques idées de cadeaux de Noël. 

Pour commencer deux belles adresses rennaises...

La première, c'est MINT. J'ai déjà parlé ici des petits achats que j'ai pu faire sur la boutique en ligne de Céline, Stereo Fields Forever et depuis le 31 octobre dernier, on peut trouver ses trouvailles vintage et d'autres articles de créateurs contemporains dans la boutique MINT située au 12 rue du Champ Jacquet à Rennes. La boutique est idéalement située au centre-ville et rassemble les merveilles de Céline, bien sûr, mais aussi de trois autres créatrices : Armêl s'en mêle (bijoux), Guapa Factory (bijoux & création textile) et La Bohême (bijoux).

 

 

Tout y est joli et délicat, pepsy et coloré... L'endroit idéal pour acheter des cadeaux à offrir ET à s'offrir. J'dis ça, j'dis rien...

Deuxième adresse rennaise, une maison de thé. J'avais vu l'enseigne après un rendez-vous avec Céline dont je parlais plus haut, justement mais à l'heure où j'étais passée, c'était fermé. C'est avec ma douce Lisenn que je m'y suis rendu. 
Bienvenue chez... 

Située près du Parlement de Bretagne, cette maison de thé tenue par Gwenolé Coppel a ouvert ses portes en tout début d'année au 16 rue Victor Hugo. L'accueil est chaleureux, l'ambiance douce, le choix de thés diversifié et le giant cookie succulent.

 

Le lieu n'a pas désempli pendant la bonne heure et demi que nous y avons passé. J'ai adoré le cookie fondant et encore tiède, le délicieux Rooibos, les tea timer sur les tables et surtout la gentillesse du propriétaire des lieux qui parle de thé avec passion. 

J'y retournerai très bientôt car en plus d'être un comptoir de thés, une formule déjeuner est également proposée. Et puis, j'ai craqué pour un Sencha de Noël qui m'a conquise rien qu'en le respirant.

Et tiens, voici ma sélection de thés de Noël  :

 

De gauche à droite :

- le thé n°25 du Palais des thés, un thé noir aux notes épicées, avec des agrumes et cette petite touche d'amandes.

- le thé de Noël étoilé de la maison Baronny's, un thé vert épicé également où la cannelle se démarque tout en douceur.

- le 25 décembre "White" de la Maison Theodor, un thé blanc riche en agrumes.

- le Sencha de Noël de Tea & Ty que je buvais encore ce matin

 

Et hop, excellente transition pour parler d'un autre coup de coeur : les bougies La Belle Mèche. J'adooooooooore les bougies <voix de Gad Elmaleh dans Chouchou > Tout comme mes deux engraineuses préférées, j'ai nommé Allychachoo, rédactrice du blog Line and color et Eamimi, et son blog éponyme. J'ai succombé très récemment aux fameuses Yankee Candles et leur incroyable choix de senteurs mais de manière générale, je suis peu aventureuse, je préfère rester sur des senteurs que j'aime et chercher le graal dans des marques diverses et souvent françaises. Durance, Le Père Pelletier, Cire Trudon, Gilles de Wavrin, Point à la ligne et j'en passe. Alors quand j'apprends qu'un chouette couple, Pierre et Laura, se lance dans la création de bougies 100% made in France après avoir tout plaqué et quitté le tumulte parisien pour s'installer dans un petit village de la Drôme, je ne peux que être intéressée.

Sur le site, des bougies colorées et des bougies parfumées aux senteurs surprenantes : tomate/basilic, moka/caramel, tabac miellé, menthe basilic, bois d'ébène... pour n'en nommer que quelques unes. 

Je découvre la marque, je n'ai pas envie d'être déçue, je décide de ne pas sortir de ma "zone de confort", comme on dit, et je commande une bougie senteur verveine/lavande. Ma commande arrive super rapidement (mais vraiment ! ) et l'odeur à froid de la bougie est déjà pleine de promesse. Première combustion et je suis conquise. La verveine et la lavande se mêlent à la perfection, sans que l'une n'écrase l'autre. L'odeur se diffuse bien et tient longtemps. Je ne suis vraiment pas déçue. Voilà un cadeau que j'offrirai bien à Noël (mais pas que...) et que je m'offrirai à nouveau très bientôt, c'est sûr. (Pour plus d'infos sur d'autres senteurs, le billet écrit par Victoria du blog Mango & Salt est très complet)

Et puisque je parle de bougies, un autre coup de cœur pour un blog qui parle de bougies. Nos jolies bougies est le blog de deux sœurs, Lucie et Clara, sur lequel elles partagent leur passion pour les bougies, parlent de leur découvertes, leurs bonnes surprises mais aussi leurs déceptions. J'ai découvert ce blog grâce à Allychachoo et je trouve leurs billets riches en description et vraiment sans parti-pris. 

Enfin, pour terminer ce dernier Me Likey de l'année... Vous êtes peut-être en train de décorer vos logis (^^) à l'approche des fêtes de fin d'année alors deux coups de cœur déco/DIY :

- la décoration de table Sumatra proposée par Émilie du blog By Plou sur le site Prima : j'aime le pliage des serviettes en forme de fleur de lotus, les sets de tables en feuille de bananier, les photophores entourés de bâtons de cannelle... Les couleurs de Noël sont là mais l'ambiance créee est exotique, dépaysante... je suis fan.

- je triche un peu parce que ce sont des billets publiés au mois de décembre ^^ Les tutos de Madame Citron pour de la jolie déco de Noël !!! C'est simple... j'aime TOUT !

Tout comme chez elle, mon sapin ne sent rien, ne perd pas ses épines et c'est moi qui l'ai fait ! Par contre, il est vert ! ^^ C'est mon sapin "alternatif" comme l'a si bien nommé ma copine Élodie !

Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année.

Merci de me suivre et à très vite ! 

Me likey #4 - Octobre 2013

Bonjour, bonjour et... bonjour ! 

Non, le blog n'est pas entré en hibernation.

Non, je n'ai pas arrêté de cuisiner.

Oui, j'ai plein de recettes à partager ici.

Oui, ce temps gris automnal laisse augurer des photos bien moches. (sans compter que mon iPhone m'a lâchée... Pffff... "Quoi, tu fais tes photos avec ton téléphone ?"... Laissez-moi... )

Voilà, les choses sont dites.

Novembre est là et bien là, il est donc temps de présenter les petites choses que j'ai aimées le mois dernier.

Côté miam... j'ai des copines en or... en or massif même. Quand ma Wadji d'amour apprend que je suis tombée en amour pour l'infusion au cacao de Pierre Marcolini (dont je parlais ici), elle me dit "ah ça tombe bien, j'en ai une boîte à la maison, je te l'envoie." Évidemment, je frétille. Et ce n'était rien à côté des "haaaa" et des "hoooooo" que j'ai poussés à réception de son colis. < hello, je suis la fille pourrie-gâtée > < ne me détestez pas > Ha-ha ! 

De gauche à droite :

Une tartinade fenouil/noix de cajou/amandes

Un thé "Le Parfum" de La Maison du thé

Du carat de melon de Lectoure

De la gelée de Crémant de Bourgogne à la Tonka du Brésil

De l'infusion de cacao

Je crois qu'un "Yummy yum" s'impose, non ?

(Wadji, on se sait... <3 ) 

Me likey #3

Damn ! Le mois de septembre est déjà fini ! Le temps file à une vitesse folle et le blog tourne au ralenti. Pourtant, on mange ici et plutôt deux fois qu'une !!

Mon dernier billet date de la semaine dernière avec ma participation à la battlefood (encore une très, très belle édition entre nous soit dit ^^)

Alors, on commence ce mois d'octobre avec mes découvertes et coups de cœur du mois dernier.

Du miam, tout d'abord...

De gauche à droite...

Un Earl Grey bio britannique de la marque Clipper. Née dans le Dorset au milieu des années 80, cette petite entreprise a pour particularité de vendre du thé et des infusions issus du commerce équitable. Cela faisait un moment que j'ai entendu parlé de cette marque et j'avais très envie de goûter à leurs thés.Et je ne suis pas déçue : cet Earl Grey est absolument sa-vou-reux. Ma Breizh friend Géraldine, du blog Tea addict, y consacre >> un billet <<  si vous voulez en savoir plus.

Du sirop d'agave en poudre... Cela fait déjà un bon moment que j'utilise du sirop d'agave mais en poudre, je ne connaissais pas. Chouette découverte, pratique... Je valide. 

Ah les boissons du Starbucks ®... Je n'aime pas le café... disons plutôt que je n'en bois pas. J'aime le goût du café dans les mokas et en glace. Mais les cafés du Starbucks ®, ce n'est pas pareil... Alors quand j'ai découvert ces petites boissons au rayons frais du supermarché qui fête ses 50 ans cette année et "où on positive" ^^ , je n'ai pas pu résister.

Ma copine Miss Natïaa est présidente officielle de la Team TROmages qui rassemble les fans immodérés de fromages. Je crois que s'il y a bien un aliment que je pourrais manger à n'importe quelle heure du jour ou de la nuit, c'est le fromage et j'adore en découvrir. Le Brillat Savarin, je ne connaissais que de nom mais je n'avais aucune idée du goût qu'il avait... Et bien, ma curiosité a été satisfaite : crémeux, goûtu et odorant. J'aime.

 

Un jour, je parlerai un peu plus longuement de mon addiction au jaune et plus particulièrement en déco dans ma cuisine. Cela dit, la photo ci-dessus est suffisamment éloquente, non ?

Cette petite balance vintage couleur du soleil, c'est sur Stereo Fields Forever, la petite boutique de Céline dont j'ai déjà parlé ici, que je l'ai trouvée. Et, super nouvelle pour les rennais, Céline et d'autres créatrices vont ouvrir une boutique en plein centre de Rennes. J'ai hâte de découvrir tout cela et je souhaite déjà une longue vie à la boutique MINT qui va ouvrir ses portes très bientôt. (Plus d'infos >> ici << )

Côté lecture...

Comment ça, il y a comme un air de déjà vu ? 

Oui, j'ai déjà parlé et re-parlé du magazine Arts et Gastronomie mais voilà, je suis fan. Le contenu est toujours aussi riche, les photos toujours aussi belles...  Promis, c'est la dernière fois que j'en parle mais si vous n'avez pas encore eu l'occasion de le lire, n'hésitez pas, vous ne serez pas déçu(e)s. Non, non, je ne suis pas sponsorisée par le magazine ^^

Whaaaaaaaaaaaaaaaaaaat ? Encore Jamie Oliver ? Ok, ok, pas taper... En plus, je triche, ce livre, je l'ai reçu comme cadeau en juin dernier mais je ne l'ai réellement étudié sous toutes ses coutures que ces jours derniers et, s'il ne devait y en avoir qu'un à acheter, à mon avis, c'est celui là. Voilà. 

Sur la blogosphère... Gros coup de cœur pour le "projet 52" de ma douce Lily. Une fois par semaine, Lily propose une recette avec un produit de saison. Le but - je la cite - "découvrir de nouveaux produits, d'autres façons de les consommer. Surtout consommer de façon raisonnable et responsable avec des produits de la région et de la saison du moment." ÉVIDEMMENT, je kiffe ! (et ce n'est pas mon tag "C'est bon, c'est de saison" qui me contredira). Elle a déjà publié une recette à base de figue et une autre à base d'artichaut. J'ai très hâte de voir la suite. Bravo pour ce chouette projet, ma Lily ! 

Un autre coup de cœur pour des mamans... bon, je triche encore un peu car les blogs de ces deux MILF, je les ai découverts depuis un moment mais je ne pouvais pas ne pas en parler ici. 

Minireyve... maman de Marius et Louison, deux adorables petits bouchons, elle a également une boutique en ligne où on trouve des badges rigolos et des kits pour bébés à offrir ou à s'offrir. Mais elle a aussi (et surtout) un blog sur lequel elle partage son quotidien de maman, des tutos de DIY pour occuper nos loulous, un blog qui me parle, qui parle de la vie, quoi...

L'autre blog est celui de Camille aka Ritalechat, maman de Sacha et Violette, elle a quitté la capitale récemment pour s'installer dans le sud. Je l'aime ce blog, j'aime l'écriture de Camille... Quand elle était encore à Paris, j'entendais les bruits de la ville derrière ses mots et depuis qu'elle est partie dans le sud, ses billets sentent la lavande, on entend presque les cigales... Et tout cet amour qu'elle a au bout des touches de son clavier, l'amour pour les siens, l'amour pour la vie... Et cette belle intelligence du cœur... Je ne la connais pas Camille, elle ne me connaît pas non plus, il est fort probable qu'elle ne lise jamais ce billet (ce n'est pas le but, entendons-nous bien) mais si jamais elle venait à passer par là, je lui dis juste : merci.

Et pour terminer ce billet, une photo prise la semaine dernière... Comme Camille, j'ai quitté le "tumulte" de la capitale et je dois dire que certaines choses me manquent encore... M'asseoir dans le métro après une journée de boulot notamment (je ne suis pas folle, vous savez... ^^ ) ... Avoir ce moment où je peux décompresser et revêtir, au choix, ma tenue de prof à l'aller ou ma tenue de maman/ LA du Brun au retour... Lire tranquillement même compressée contre un quidam... Observer les gens... Au lieu de cela, je dois prendre la route, être vigilante tout le long des kilomètres qui séparent mon domicile de mon lieu de travail... Et puis, il y a des matins comme vendredi dernier, où je m'arrête sur le bord de la route pour regarder le soleil se lever sur les champs de maïs... 

Bonne soirée et à très vite !

Me likey #2

Bonjour ! 

Cela fait un moment que je dois écrire ce billet... Le premier date de... décembre dernier ! Damn !!! 

Le fait est que je ne savais pas trop quelle forme lui donner. Je partage déjà des coups de cœurs ponctuellement via la page Facebook du blog mais je voulais vraiment écrire une petite rubrique récurrente sur le blog.

Allez, on va dire que ce sera une de mes résolutions de la rentrée ?! ^^

Du coup, ce sera un "Me likey" de mes coups de cœur sur ces trois-quatre derniers mois. 

Pour commencer, des coups de cœur miam... Bien oui, c'est quand même un blog cuisine ici, à la base...  

L'infusion de cacao de Pierre Marcolini... reçue en avril dernier dans la Thé Box faite en collaboration avec Papier Tigre, je m'attendais à être un peu déçue par le goût parce que l'eau + chocolat... j'avais déjà testé en thé (Le thé du Loup de la maison Théodor) et je n'étais pas convaincue. Mais ici, rien à voir : 1/ c'est du cacao 2/c'est une infusion. J'adore, je suis fan, j'ai déjà commandé une boîte depuis.

Aujourd'hui, pour le goûter du dimanche, nous l'avons dégustée avec une tarte basque (bonne découverte également) de l'ami Picard (oui, c'est un peu notre ami à tous ^^) et l'association fonctionne à merveille. 

Les jus de fruits Alain Milliat... j'avais lu un article très intéressant dans le magazine Arts et Gastronomie et bien, les produits sont à la hauteur de ce qu'on en dit. Je l'ai avais achetés à Paris en juin dernier et ils sont vraiment délicieux. Celui au fruit de la passion particulièrement... Il ne me reste plus qu'à trouver un point de vente dans ma ville... Affaire à suivre...

Un peu de lecture avec trois magazines ou plutôt deux magazines et un mook.

Qu'est-qu'un mook ? C'est un néologisme qui associe les mots "magazine" et "book". Je connaissais déjà les mooks actu/littérature/culture (Granta, XXI ou encore The New Yorker que j'utilise souvent au boulot pour ses illustrations sont fréquemment dans notre bibliothèque personnelle) mais je ne connaissais aucun mook consacré à la gastronomie. Avec 180° C, c'est chose faite. Et c'est même très, très bien fait. C'est lors de mon week-end parisien que j'ai réussi à le trouver et je ne suis pas déçue : les photos sont magnifiques, les dossiers et articles sont très intéressants (gros coup de cœur pour ce couple de cultivateurs de pommes de terre installé sur l'île de Quéménès) et les recettes proposées toutes plus alléchantes les unes que les autres. Je n'en ai testé qu'une mais je peux dire qu'elle vaut son pesant de cacahuètes ou de pistaches, pour être plus précise ^^ Bref, je suis fan ! Vivement le prochain !

Côté magazines... Jamie, Cuisine fun et facile... bon, je vais être honnête, c'est uniquement parce que je suis très, très, très fan de Jamie Oliver que j'ai acheté les deux premiers numéros et que j'achèterai sûrement les suivants. Je vivais en Angleterre quand j'ai vu apparaître ce fou-fou de la cuisine sur la BBC2 avec son émission The Naked Chef et je n'en ratais aucune. (j'en ai même en DVD, c'est dire le degré de fan-attitude). Le contenu de ce magazine est chouette, des recettes easy peasy mais que ce soit en français, bon, ben, voilà quoi... Je vais peut-être songer à m'y abonner en V.O comme le fait Réquia. 

Et enfin, 750g le mag : version papier du célèbre site de recettes. De chouettes recettes, des chouettes dossiers. J'aime beaucoup. Comme le magazine Marmiton qui est le pendant papier du site éponyme, ce n'est pas évident de tirer son épingle du jeu tant le site de recettes semble complet mais je trouve que, dans les deux cas, l'essai est bien transformé. Je le rachèterai très certainement en fonction des dossiers présentés en couverture.


Dans le monde des internets... Je passe beaucoup de temps sur le Net : pour le travail, le fun, le blog... et comme je l'ai déjà dit, ce blog est, pour moi, un moyen de créer du lien, de rencontrer des gens, rencontres qui se concrétisent (ou pas) IRL. Alors voici trois blogs de trois jeunes femmes que je ne connais que via leur blog et que j'adorerai rencontrer "pour de vrai" tant leur univers et les échanges que nous avons me plaisent.

Mme Citron, j'ai "fait sa connaissance" via la battlefood sur le thème de la fraise. Elle était la seule dont la participation n'était pas comestible. Et puis, n'ayant pas mis son blog dans mes favoris, j'avais perdu sa trace. C'était sans compter sur Émilie du blog By Plou grâce à qui j'ai pu la retrouver. Je suis absolument fan, j'attends toujours avec impatience ses DIY et je ne suis jamais déçue. C'est étonnant et ça a l'air si simple. Bref, elle m'a redonné envie de bouger mes 10 petits doigts et de me remettre au DIY. C'est grâce à elle que j'ai réussi à faire des pompons alvéolés... finger in the nose !! Merci à elle ! 

Il y a ensuite Marlène du blog Les Petites Choses Ordinaires. Que dire de son blog ? Le titre, déjà qui est une invitation à la coolitude et puis son motto "Trouver l'(extra)ordinaire dans le quotidien". C'est chouette, non ? Des recettes, de jolies photos, de tutos DIY et plein de douceur, voilà ce qu'on y trouve. Et puis, elle est super belle, Marlène. En ce moment, elle consacre ses billets au rituel du matin (inutile de dire qu'avec ma passion pour les real breakfasts, ça me parle GRAAAAVE !!!) et elle organise même un joli concours ! (par ici)

Enfin, last but not least... Muse to the Pharaoh, le blog de Wadjiiiiiiiiiiiiiiiiiii. Encore une "rencontre" grâce à la battlefood. Par où commencer... j'aime son côté touche-à-tout, passionnée de musique, super cook (d'ailleurs, si vous êtes à Paris, elle sera la chef d'un soir dans un restaurant. Plus d'infos ici) et une jolie plume aussi (et c'est aussi une belle gosse, ha-ha). Et puis, et puis... il y a Otis Redding... Otis... Alors moi, quand on appuie sur le bouton Otis (arf ! ), on est forcément fait pour s'entendre. Et à cela, j'ajouterai qu'une personne qui choisit le titre d'une chanson de Prince pour nom de blog est OBLIGATOIREMENT une personne à suivre (et ce n'est pas ma fabuleuse frisée qui me contredira, je crois ^^ )

Voili, voilou, comme diraient Omar et Fred. 

C'est la rentrée demain... alors pour se mettre un peu de baume au cœur, je termine ce billet avec un oldy but goldy que j'écoute en boucle depuis quelques temps. Un très beau live dans une émission "mythique".  Et ce sera un petit clin d’œil à Saan ;-) 

Bonne soirée et à bientôt !

Petits tourbillons feuilletés à la banane

Bonjour !

Voici une recette facile et rapide pour le goûter qui m'a permis d'utiliser des bananes qui, avec cette chaleur, ont muri à une vitesse folle. On ne jette pas, on cuisine !

Visuellement, cela ressemble évidemment à  >> cette recette << alors rien de bien nouveau, ni de très compliqué mais c'est tellement bon que je partage la recette.

{Battlefood #8} Panna cotta vanille/fraises et granola à la fraise.

C'est le jour J pour la Battlefood !! Et c'est déjà la 8ème édition (et la 3ème à laquelle je participe).

Pour une petite piqûre de rappel concernant la définition de la Battlefood, je vous renvoie à CE billet.

La marraine de cette 8ème édition est Marie, du blog Madeleines et plumes d'autruche et elle a choisi la fraise. 
C'est un fruit de saison, un fruit que j'adore... il ne restait plus qu'à trouver une idée de recette.

Ahem...

Voilà, le casse-tête : trouver une recette originale, que nous puissions manger tous les trois. Après avoir cogité pendant une bonne semaine, j'ai pensé à un granola à la fraise. Oui, bon... ce n'est pas vraiment une recette. Il fallait que je trouve autre chose. 

Et puis, j'ai pensé panna cotta, cheesecake, crumble... vanille/fraise... ça a fait son chemin et j'en suis arrivée à la recette que je présente aujourd'hui, confectionnée hier pour la fête des mères. Autant dire, in extremis...

C'est une recette très simple qui demande cependant un temps de préparation car le granola doit être bien froid avant d'être utilisé et il y a également le temps de réfrigération de la panna cotta à prendre en compte.

J'adooooooooooooooooore le granola, autant que le muesli dont je vous parlais ici, et surtout j'adore en faire, qu'il soit sucré ou salé. C'est très facile à faire et déclinable à l'envi.

Les ingrédients

- 280 g de flocons de céréales (j'ai mis 140g de flocons d'avoine et 140g de flocons de riz)

- 10 fraises

- 2 CS de Golden Syrup (mais du miel ou du sirop d'agave fera parfaitement l'affaire.)

- 1 CS d'huile (j'ai choisi mon huile d'olive fruitée ramenée d'Espagne)

- 1CC d'essence de vanille

- 30 g de noix du Brésil (ou des noix de votre choix)

 

Préparer la purée de fraises en les écrasant dans une passoire tamis. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les flocons, l'huile, le Golden Syrup, la vanille et les noix grossièrement concassées. Bien mélanger avec les doigts, puis ajouter la purée de fraises. Bien mélanger. 

Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier sulfurisé et étaler le mélange le plus à plat possible. 

Placer la plaque au milieu du four - à 180° - et faire cuire pendant 3 fois 10 minutes. Toutes les 10 minutes, remuer le mélange sur la plaque avec une spatule en bois pour qu'il cuise et dore de tous les côtés. En fin de cuisson, mélanger encore une fois puis laisser refroidir sur la plaque pour le granola soit croustillant. Comme les flocons de riz sont blancs à la base, ils sont devenus un peu rose grâce à la purée de fraises.

La panna cotta

- 25 cl de crème fraîche entière liquide

- 25 cl de lait entier

- 3 feuilles de gélatine bio (ou pas)

- 1 grosse gousse de vanille

- 60 g de sucre blanc

- 6 fraises

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Verser la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux (après avoir gratté les grains dans le mélange crème/lait) puis chauffer le tout pendant 5 mn jusqu'à une toute petite ébullition. Éteindre le feu et laisser la vanille infuser à couvert pendant 5 mn.

Bien essorer les feuilles de gélatine et l'ajouter au mélange lait/crème/vanille/sucre, bien remuer pour que les feuilles fondent parfaitement.

Le dressage

J'ai utilisé des pots pour yaourtière. Verser l'appareil dans les petits pots, au 3/4. Nettoyer et équeuter les six fraises et les déposer dans chaque petit pot. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3h. 
Après avoir écrasé 10 fraises dans une passoire tamis, verser deux cuillères à soupe de la purée obtenue sur la panna cotta puis recouvrir le tout de granola à la fraise.

J'ai adoré les différences de textures et de saveurs :
 la douceur de la vanille, l'acidité de la fraise, 
le croustillant du granola, le fondant de la panna cotta.

Et je ne suis pas la seule à qui ça a plu...

Voilà pour ma recette. J'ai hâte de découvrir 
les réalisations des autres participantes !!

Retrouvez les liens vers les blogs 

participant à cette battlefood

 sur le Pinterest spécialement dédié et 
sur le blog Madeleines et plumes d'autruche.

{Battlefood #7} chouquettes et choux pistache

Je serai là, toujours pour toi...

Et voici le jour J pour révéler et découvrir les recettes de cette Battlefood #7 sur le thème de la pâte à chou. J'avoue que j'ai eu un "Wooww" de surprise quand j'ai vu le thème choisi par Olivia du blog SoKeen, la marraine de cette nouvelle édition.

La pâte à chou, c'est un peu la base, comme dirait un candidat de TopChef. J'ai donc fait défiler mes souvenirs et me suis rappelée de deux tentatives : la première était complètement ratée et la seconde... comment dire... un peu moins. À ma décharge, j'avais un combiné four/micro-ondes à l'époque (comment ça, ce n'est pas une excuse, il y a des gens qui réussissent des plats gastronomiques avec un barbecue et un chaudron ? Arf !)

Qu'à cela ne tienne, cette battlefood était l'occasion de tenter l'expérience une troisième fois. Ce n'est pas une recette de folie mais elle était bien plus réussie que les fois précédentes et puis, je l'ai confectionnée pour une occasion un peu spéciale accompagnée de ma fidèle petite assistante. <3

Pour les choux :

- 4 œufs

Peser les œufs et leur poids déterminera la quantité d'eau à utiliser.

- 10g de sucre

- une pincée de sel

- 100 g de beurre doux

- 150 g de farine tamisée

- du sucre perlé 

- des pépites de chocolat pour la déco (facultatif)

 

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Faites bouillir le tout mais pas trop, si l'eau s'évapore, il n'en restera plus assez.

Hors du feu, jeter la farine en une fois et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Remettre la casserole sur feu doux pour assécher la pâte. La pâte doit être homogène, se détacher des parois de la casserole et rapidement former une boule.

Transvaser l'appareil dans un saladier et ajouter un à un les œufs battus. Bien mélanger à chaque fois. La pâte doit être collante mais pas liquide. Laisser refroidir pendant 10mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et avec une petite cuillère (ou une poche à douille), former des petites boules de pâte sur la plaque. Mettre du sucre perlé sur quelques unes.

Enfourner pour 20mn à 180°C, puis baisser le four à 150° - 160° pour encore 10 mn  de cuisson.

Quand les choux sont bien dorés, ne pas ouvrir la porte du four d'un seul coup mais la laisser entrebâiller pendant quelques minutes pour que les choux ne se dégonflent pas.

Pour la crème pâtissière à la pistache :

- 1/2 de lait entier

- 60g de farine tamisée

- 60g de sucre roux (c'est du sucre roux aromatisé à la vanille, fait maison)

- 2 œufs

- 1 CC de pâte à pistache

Dans un casserole, faire bouillir le lait.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait chaud progressivement et bien mélanger le tout. Mettre l'appareil sur le feu et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et ajouter la cuillère à café de pâte de pistache quand l'appareil est bien froid.

Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et garnir les choux. 

 J'avais assez de crème pour en garnir 25.

Et bien, je ne suis pas peu fière du résultat final. C'était super bon, bien cuit et ça m'a donné envie d'en refaire. Et grâce à la technologie moderne, ma petite assistante d'amour et moi avons pu souhaiter et fêter un bel anniversaire à mon autre poupée par webcams interposées.

 La petite construction à gauche de la photo, 

c'est la bougie d'anniversaire faite par ma Babygirl.

Comme je le disais plus haut, cela m'a donné envie de recommencer. Pourquoi pas une recette salée, tiens ? Je suis sûre que je trouverai plein d'inspiration dans les recettes des participantes (toujours plus nombreuses, chouette ! D'ailleurs, mes adorables D. et Miss Natïaa sont de la partie cette fois-ci. <3 ) à cette nouvelle battlefood.

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Et vous ? Quelles sont vos recettes de chou préférées ? Une recette à suggérer ?

{Battlefood #6} Les recettes !

Bonsoir tout le monde !

Comme promis dans le billet de lundi, voici un petit récap des recettes des participantes à cette battlefood sur le thème du thé. Il y en a pour tous les goûts, du sucré, du salé (avec une prédominance pour les recettes sucrées), du vegan, du sans gluten et même des cocktails ! Des recettes toutes plus appétissantes et originales les unes que les autres et des photos MA-GNI-FI-QUES ! (de quoi filer des complexes, d'ailleurs... *blushing* )

Je vous laisse découvrir tout ça !

Des recettes sucrées chez :
Réglisse et marmelade
Les boîtes de MArie
Teapots & Spoon
La Thaï qui riz
Ma douce Lily
Emilie & Léa's Secrets
Créa Cuisine
Sunrise Over Sea
Delices Cookie's... et toutes ses gourmandises
SoKeen
By Plou
Le marché éclectique
Mon ampersand
Fashion Gazette
100% végétal
Emy Soul Kitchen
MrAtelierGraphique
Godiche
Impromptu sur des folies culinaires
Mon blog de thé
Samkonait
Crafty Bitches
L’ornithorynque chafouin
Voyage gourmand
Un dessert à la fourchette
Qu'est-ce qu'on goûte ?
Murmures
Délices et gourmandines
Miss Crumble


Des recettes salées chez :
Once upon a cook
Popotte
Beautyarchi
Mes ptits plats dans les grands
Happy Food
By Plou
Les Midinettes
Vegan Power
Madeleines et plumes d'autruche

Je pense n'avoir oublié personne. 

Le tirage au sort effectué par Mamie Gâteau (marraine de cette battlefood #6) a désigné  Olivia du blog Sokeen comme marraine de la battlefood #7 et elle devrait bientôt annoncer le thème de cette dernière.
J'espère être inspirée par le thème (car le concept me plaît beaucoup) mais aussi et surtout  avoir le temps de m'y atteler car je pars très tôt demain pour quelques jours en Espagne.

En attendant, je vous souhaite un très bon lundi de Pâques et une bonne semaine !
 

À très vite !

 

{Battlefood #6} Comme un bavarois au thé et sa couverture caramel beurre salé au thé

Comme je l'annonçais sur la page Facebook hier en fin d'après-midi, 

aujourd'hui, c'est Battlefood day ! 

Qu'est-ce qu'une Battlefood ? C'est un petit concours entre blogueuses (mais pas que) lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea qui donne l'occasion de créer et échanger des recettes sur un thème précis. Pas de lot, pas de prix à gagner si ce n'est le(s) plaisir(s) - et pas des moindres - de cuisiner, relever un challenge et créer du lien. 

Les thèmes des battlefood précédentes étaient, dans l'ordre : le burger - la pizza - la tartelette - le rouleau/feuille de riz - le litchi. Pour voir des photos des recettes selon les différents thèmes, rendez-vous sur le board Pinterest ouvert par By Plou.

C'est grâce à Lily que j'ai découvert ce concours pour la battlefood #5 et j'ai adoré l'idée. N'étant pas une fan de litchis (et pourtant, j'ai dans mes relations, un membre éminent de la Litchi Academy... private joke inside), j'ai passé mon tour mais quand j'ai vu que le thème de la battlefood #6 choisi par Yun Mamie Gâteau était le thé, je ne pouvais pas ne pas participer !

Les personnes qui me connaissent bien savent que j'adore le thé. J'ai déjà posté une recette de riz au lait au thé et même un petit DIY idée cadeau autour du thé. Je vous ai également parlé du concept de box de thé. J'étais donc très enthousiaste en découvrant le nouveau thème !

Trois semaines pour trouver une idée... je pensais avoir le temps. Quelle erreur ! Période chargée au travail, préparatifs de voyage... Le temps a passé à une vitesse folle ! Je m'y suis donc prise samedi pour préparer un dessert que j'ai servi à des invités venus manger à la maison hier soir. 

J'aurais bien aimé essayer une recette salée mais c'est le sucré qui l'a emporté. 

Je ne suis pas une spécialiste de la pâtisserie, disons que j'en achète plus régulièrement que je n'en confectionne. J'ai encore plein de choses à apprendre et je dois dire que quand je vois les réalisations de Christophe du blog À manger et à voir, ça donne vraiment envie de se lancer. 

Trêve de blabla... Voici ma recette pour cette battlefood #6.

C'est une recette en deux temps avec beaucoup d'improvisation dedans (comme souvent). Au départ, je pensais faire un gros gâteau et non des parts individuelles. Je l'ai commencée samedi en début de soirée et fini hier après-midi. Mais c'est aussi faisable le jour J en commençant tôt le matin.

Pour 6 gâteaux individuels

Pour la génoise aux amandes

- 100g de farine
- 4 oeufs
- 30g de poudre d'amandes
- 100g de sucre roux

 

Pour le "bavarois - like"

- 15 cl de lait entier
- 10 cl de crème fleurette
- 3 feuilles de gélatine
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre
- 3g de thé (j'ai choisi le thé Pleine Lune de la maison Mariage Frères pour son délicieux goût d'amandes... Merci encore à Alexia du blog Un thé avec... de me l'avoir fait découvrir.)

Pour la couverture caramel beurre salé parfumée au thé 

- 100g de sucre

- 3 CS de thé longuement infusé

- 30g de beurre 1/2 sel

- 6 amandes pour le décor

Matériel :

- un moule à tarte

- du papier sulfurisé

- des emporte-pièces avec poussoir

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Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter la poudre d'amandes. Battre les œufs en neige et les ajouter à l'appareil.

Chemiser un moule à tarte avec du papier sulfurisé et y verser l'appareil. Enfourner pour un peu moins de 15 minutes. 

Quand le gâteau est cuit, le mettre sur une grille et le laisser refroidir.

Préparation du "bavarois-like"

Faire bouillir le lait et la crème. Puis y faire infuser les 3g de thé pendant 5 bonnes minutes. 

En même temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et y verser le mélange chaud lait/crème parfumé au thé. Bien mélanger le tout et ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées. Bien mélanger pour faire fondre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir le mélange et le mettre au réfrigérateur toute une nuit de préférence. 

Le lendemain, découper le gâteau à l'emporte-pièce, déposer quelques cuillerées de "bavarois-like" et bien tasser avec le poussoir. Entreposer les gâteaux dans les emporte-pièces au réfrigérateur pendant 3h.

Pendant ce temps, préparer un caramel en mettant dans une poêle le sucre arrosé  du thé froid. 

Quand le mélange fait des bulles, ajouter le beurre coupé en petits dés et bien mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un ensemble homogène.

Sur une plaque, déposer une feuille de papier sulfurisé et verser le caramel. Laisser refroidir pendant 1h. 

Retirer les emporte-pièces des gâteaux et les utiliser pour découper la couverture de caramel. Opération très délicate car le caramel est encore très souple.

Déposer la couverture de caramel sur le gâteau, y déposer une amande et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Voilà, pour ma recette ! J'ai adoré et nos invités aussi. (ou alors, ils sont très polis.. Hu-hu ! ^^ ). J'ai pris beaucoup de plaisir à faire de la pâtisserie et, comme je le disais plus haut, cela m'a encore plus donné envie de me pencher sérieusement sur le sujet.

J'ai hâte de découvrir celles des 38 autres participantes listées dans le billet de Yun Mamie Gâteaux. Je posterai un billet dans la semaine avec les recettes des unes et des autres !

                                                  Bonne journée et bonne semaine !