Cake d'automne : noisettes, pommes et cannelle

Bonjour, bonjour !

Ça commençait à manquer de recettes par ici ^^

Voici un gâteau confectionné à quatre mains cet après-midi avec ma fidèle assistante. 

La base est celle d'un gâteau au yaourt mais avec de la purée de noisettes pour la matière grasse. Cette purée bien brune apporte beaucoup de goût et se marie merveilleusement bien avec la pomme. Et puis, ces purées d'oléagineux, j'en raffole et je les utilise de plus en plus en cuisine.

Gâteau de galettes aux pommes

À N. 

Bonsoir !

Hier matin, j'ai publié une photo de notre petit déjeuner sur la page Facebook du blog avec un café un peu particulier (du café d'épeautre) et un gâteau de galettes aux pommes. 

C'est une recette improvisée à partir de souvenirs gustatifs que j'ai des galettes aux pommes d'une amie de ma famille, des galettes que j'ai tenté de refaire à maintes reprises sans retrouver le goût originel. Un peu comme dans le film Les Bronzés : j'ai de la pâte à crêpes, j'ai des pommes, je fais des galettes aux pommes... Il fallait me rendre à l'évidence : ce n'était pas si simple et la recette de cette chère amie était inégalable. 

Ce n'est pas la première fois que je fais ce gâteau de galettes (pour les brunchs entre copines et surtout quand j'ai les "bonnes" pommes dans mon garde-manger, il revient facilement à ma table) mais c'est la première fois que j'y mets de la compote fait maison et je vous assure que ça a tout changé au niveau du goût : l'acidulé des pommes se mariant à merveille avec la fleur de sel que je mets dans la pâte et le sel du beurre de cuisson. 

Comme promis à ma chère Danielle, voici la recette...

"Mon" Carrot cake

À Jon Le Roi Dion

Je crois que de tous les cakes sucrés que je peux faire, celui-ci est mon préféré. D'abord parce que c'est un gâteau que l'on mangeait régulièrement à la maison quand j'étais enfant mais aussi parce qu'il est lié à une belle amitié née entre Jon et moi quand je vivais et travaillais en Angleterre. Des années plus tard, il s'en souvenait encore et à l'occasion de son mariage, il m'en a confectionné un tout spécialement. Quelle belle et émouvante surprise...

La recette familiale est une recette "secrète", je n'ai jamais mangé de carrot cake ayant le même goût ailleurs. Pareil pour celui de Jon, un goût inégalable, différent de celui de la famille mais tout aussi délicieux. Par contre, il m'a donné sa petite astuce qui, à mon sens, donne son goût unique à son carrot cake.
C'est donc un mix de sa recette et de petits plus persos (et cela me donne l'occasion de créer du lien ^^)  que je vous livre aujourd'hui.

Gâteau pommes-mascarpone

Oh mais c'est que je suis bien en retard sur la publication de la recette de mon gâteau du dimanche !

Un gâteau très simple, rapide, savoureux et surtout un nouvel ingrédient pour remplacer le beurre ou l'huile. La dernière fois, c'était de la purée d'amandes blanches, cette fois-ci, c'est du mascarpone.

Comme d'habitude, c'est de l'improvisation dans mon moule carré que j'adore utiliser. 

J'ai utilisé des pommes à couteau, butin de notre passage au marché samedi matin.

La petite poupée et le gâteau

Voilà un titre de billet qui ressemble presque au titre d'une fable mais je dois dire que j'ai passé une fabuleuse journée avec ma fille.

Ce jour de rentrée scolaire, je l'ai passé à la maison, avec elle. Aucune de nous n'est malade mais un imprévu du côté de la nounou a fait que nous avons passé ce lundi en tête-à-tête. Quel bonheur de repousser cette rentrée de 24h... 

C'est tout naturellement que nous nous sommes retrouvées en cuisine en début d'après-midi pour réaliser un gâteau dont j'ai trouvé la recette sur le blog Rdv aux mignardises chez Mouni. C'est la deuxième fois que je le fais mais cette fois-ci, ma petite puce est venue me prêter main forte. 

J'ai découvert le blog de Mouni en faisant des recherches sur la photographie culinaire et je suis tombée sur cette recette prometteuse : du crumble, du moelleux, des pommes, des noix, de la cannelle... tout ce que j'aime. Le premier essai, il y a presque trois semaines, fut une réussite et j'avais envie de réitérer l'expérience parce que ce qui fait que je craque complètement pour ce gâteau est qu'il est encore meilleur le lendemain voire le surlendemain (si tant est qu'il en reste). Je ne peux malheureusement pas vous mettre le lien direct vers la recette mais vous la trouverez facilement sur le blog (ainsi que d'autres recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres), elle date du 1er décembre dernier et le gâteau s'appelle Le Crumble Cake aux Pommes, Noix et Cannelle.

Un jour, les blogs seront en odorama... ^^

Sur ce, je vous souhaite une belle année, riche en fous rires et pleine d'amour à l'image de cette fantastique journée passée avec mon amour de fille.